精湛廚藝
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天頤的無餐牌用餐體驗
澳門摩珀斯酒店中餐廳「天頤」不設餐牌,客人在菜式上桌時才知道吃的是什麼,背後兩位大廚想做到的,就是客人不用多想,用餐時卻又覺得很驚喜,「就像小時候回家才知媽媽煮什麼。我們就是要給客人這種感覺。」
Pierre Hermé 充滿想像力的味覺饗宴
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。傳奇甜點與朱古力大師Pierre Hermé帶來的「朱古力松露」,充滿味覺與視覺的創作力,為晚宴畫下完美句點。
發掘氣泡水的無限可能
波多(Badoit)氣泡水曾被法國御醫讚揚有「使人神清氣爽」的好處,米芝蓮一星 Tate 主廚劉韻棋進一步發掘它的潛質,用它製作甜品,把其綿密氣泡和平衡味道發揮至極致。
David Kinch 擁抱世界與改變
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。加州三星餐廳Manersa大廚David Kinch帶來的「黑蒜松茸肉眼扒」是餐廳在遭逢大火後再開時,創造出的新菜式,很能呼應這位大廚擁抱挑戰與改變的精神。
陳恩德 家常滋味再昇華
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。龍景軒大廚陳恩德將粵菜家常料理「蒸魚」再昇華,展現了入廚超過四十年的功力與經驗,以及時時為賓客著想的用心。
Alain Ducasse 傳遞土地與大海的故事
12月11日米芝蓮指南香港澳門 2019 晚宴上,由世界頂尖大廚聯手炮製七道佳餚。大廚Alain Ducasse帶來由山與海食材組成的「法式焗藍龍蝦配黑松露菌」,濃縮自然的精華,展現完美的味道協奏。