精湛廚藝

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精湛廚藝 3 分鐘

八月不可錯過的美食

香港美食處處，不單是殿堂級名廚的匯集地，餐廳也往往極具特色。每月，這美食天堂總有不少新餐廳開幕，亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌！

餐廳 新上場 香港
精湛廚藝 2 分鐘

必比登推介：華姐清湯腩

位於香港天后的「華姐清湯腩」，開業 16 年，雖然創辦人華姐已與世長辭，但第二代傳人、華姐的兩位兒子黃樹華及黃國華至今仍堅持採用新鮮牛腩，並沿用華姐的配方烹煮牛腩，把媽媽的味道，延續下去。

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出戰

米芝蓮三星餐廳「譽瓏軒」行政總廚歐陽文彥認為，人必須每天進步一點，而到海外工作，就是讓他及團隊進步的好機會。

米芝蓮指南精湛廚藝系列 聯彈 視頻
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香港五間供應優質海鮮料理餐廳

餐廳吃飯，除會考慮菜式風格，亦很重視主打食材，海鮮是許多人的最愛。以下五間城中風格不同的餐廳，讓你一嘗海鮮美味。

海鮮 餐廳 香港
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大廚招牌菜：天龍軒劉秉雷的蜜燒西班牙黑豚肉叉燒

廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。這次，我們邀請到的是香港麗思卡爾頓酒店米芝蓮二星天龍軒主廚劉秉雷，談談他的招牌菜蜜燒西班牙黑豚肉叉燒。

大廚招牌菜 粵菜 香港
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《米芝蓮指南》教室系列：讀懂法式料理菜單

Canapés、amuse-bouche、mignardises、petit four ——這些常在法式料理餐單中看到的詞彙，是什麼意思？又該怎麼發音？

法國料理 視頻 教室系列
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追本溯源：迴轉壽司

迴轉壽司源自日本，歷史只有約 60 年，卻傳遍亞洲其他地區。裝修、食物質素等也不斷演變與提升。

追本溯源 壽司 日本料理
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必比登推介：星記

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。

必比登推介 粵菜 香港
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七月不可錯過的美食

香港美食處處，不單是殿堂級名廚的匯集地，餐廳也往往極具特色。每月，這美食天堂總有不少新餐廳開幕，亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌！

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追本溯源：XO醬

XO 醬，辣椒醬中的頂級級數。當今世界聞名，原是香港人的傑作，起源卻眾說紛紜。舀起一羹 XO 醬，瑤柱、金華火腿、辣椒加上食油，蘸食或煮菜，香氣食味立即提升，點石成金。

追本溯源 粵菜
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六間暑假米芝蓮推介酒店住宿套餐精選

暑假快到。今年不如考慮與家人、朋友留港渡假。六種米芝蓮推介酒店的住宿套餐，滿足不同的需求。

夏季 旅遊 香港
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必比登推介：泰潮

美食不一定昂貴。「必比登推介」的誕生，就是為了讓大家在港幣 400 元內吃到有水準的三道菜。

香港 泰國 必比登推介
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六月不可錯過的美食

香港美食處處，不單是殿堂級名廚的匯集地，餐廳也往往極具特色。每月，這美食天堂總有不少新餐廳開幕，亦有精彩的新創作上場。現在來看看本月有哪些值得留意的新菜上桌！

夏季 新上場 香港
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五間慶祝父親節的特色扒房

如果今年父親節打算帶爸爸吃頓好的，以下五間香港各有特色的扒房，不妨一試。

牛排 餐廳 牛扒
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葡萄酒與墨西哥美食搭配指南

吃檸汁醃魚生、烤牛肉時該搭配什麼？三位侍酒師告訴你。

墨西哥 葡萄酒
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追本溯源：戈渣

戈渣，外脆內嫩、極考工夫的粵式名傳統點心，這幾年因江太史家廚一脈徒弟，與孫女江獻珠的食譜，得以傳承與擴散。

追本溯源 粵菜
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最中（Monaka）的前世今生

這款日本常見的和菓子，隨著時代變化，在不同的主廚手中，展現出各種不同的面貌與創意。

日本 東京 甜點
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壽司的心臟——米飯

對金坂極上壽司總廚大隅達來說，米飯(shari)是壽司的心臟，是最重要的元素，因此他們在選米、洗米、存飯等過程，均一絲不苟，恪遵其料理長金坂真次的格言：「一握入魂，即把靈魂傾注在壽司的每一握中」。

壽司 日本料理 澳門
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