潮流

一年又要過去，也宣告新時代的來臨。走過近三年的疫情，亞洲也終於逐步度過難關，展望新方向。我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。

提起魚子醬，不論你想到的是什麼，以下五件事，將打破你對這奢華食物的固有印象。

想減少攝取糖分與咖啡因？世界各地有不少健康好味鹹飲品，給你提供更多選擇。

茶餐廳是香港獨有文化，隨着時代發展，茶餐廳無論從食物到裝潢都變得愈來愈有特色，其中一個潮流是懷舊，近年新開的或舊店新裝，無不以此為賣點，以下五間是值得一遊的懷舊佼佼者。

飲管，不起眼，郤原來已有 7,000 年歷史。由寶石飲管、植物莖部飲管、塑膠飲管，至今日的竹飲管、玻璃吸管、粟米飲管，這小東西與人類飲食文化一同發展，當中的演變，值得我們好好認識。

有汽涼茶、涼茶與超級食物結合……種種意想不到的涼茶新風，組成了這一波的涼茶新潮流！

日本燒肉文化至今已發展了接近半世紀，從吃得偷偷摸摸，至開到全國達千多家，再進軍海外，每個階段，都對日本燒肉文化整體發展有重要意義。一起來看看美味的日本燒肉，是如何走到今天。

佛誕茹素，選擇可以是冶味的泰式漢堡包、香口的辣椒芝士薯條、地道的港式叉燒飯，以及純素咖啡！

品嘗咖啡，有人不介意平凡，但求喝得愜意。有人追求極至，沉醉於探索咖啡世界。追求極至的咖啡迷，除重視咖啡豆質素，也斟酌產地及咖啡機，近年就連烘焙方法也愈來愈講究。

風土（Terrior），葡萄酒粉絲不會陌生，泛指種植葡萄和釀造所在地的氣候、土質、地勢、日照、風向等總體情況，原來日本清酒都有風土，給大家介紹。

看看新加坡不同商號如何重新演繹美味的燒烤肉乾，擄獲客人的心。

英國《MasterChef》評判因為仁當雞「不夠脆」而淘汰一名參賽者，讓仁當雞瞬間爆紅。

珍珠奶茶 90 年代初進駐香港至今，一直人氣高企，而它也與時俱進，從早期使用奶精、奶茶粉，到今天強調使用鮮茶、鮮奶、庶糖沖製，一代一代的，愈變愈精緻。

要為雞尾酒添加香氣，可以利用油脂浸泡（Fat Washing），可是，最新的潮流，是為酒品添上食品香氣，猶如為它噴香水。在它蔚然成風之前，率先認識它。

早前，台北舉行了一場集合香港、台灣、新加坡大廚的聯手盛宴，成為一時佳話。到底聯手、客座餐會的意義是什麼？創作這場盛宴的佐藤秀明、Julien Royer 和何順凱分享他們的看法。

以冷水泡茶，做法簡單，而且味道甘美清冽，風味與熱泡茶並不一樣。下次泡茶時，不妨試試這近日非常流行的冷泡法。

近日多家烤鴨專門店相繼登場，到底它們的烤鴨如何各壇勝場？我們逐著鴨香尋答案。

剛踏入 2018 年，一起來與飲食界不同領域的代表人物，前瞻未來一年的飲食走勢。