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過去 16 年，Eric Räty 一步一腳印，從芬蘭米芝蓮二星餐廳 Chez Dominique 的洗碗工，蛻變成香港米芝蓮二星餐廳 Arbor 的大廚。他的故事告訴我們：努力必有回報。

黃煒皓去年加入玥龍軒後，為餐廳帶來多方面的改變，不但在廚房加入廚師枱，亦把傳統菜式加以創新，希望藉此把餐廳的飲食體驗帶到更高層次。

夏宮大廚梁汝景知道，人只有在失敗和錯誤中，才會得到最大的進步。因此，他在教導新一代時，放手讓他們去試、去錯，從中學習，一步一步，成為一位好廚師，才可以把中菜傳承下去。

十一月上旬一個早上，VEA 大廚鄭永麒（Vicky）沒有如常回到餐廳，因為今天他要來到農場，以咖啡渣種植的蔬菜打造一場別開生面的「農場到餐桌」體驗，祈透過美味，讓人感受可持續發展的美好。

米芝蓮餐盤推薦餐廳「碧迎居」的大廚孫國斌背井離鄉，來到澳門做大廚，因為和家人的距離遠了，對家庭聚餐的重要性感受特別深。因此，當他遇上到碧迎居聚餐的家庭顧客，他一定要給他們很好的留戀。

在別的餐廳，四手聯彈是一個特別活動；但在米芝蓮餐盤推薦中餐館「天頤」，每天都是一場四手盛宴。由菜式設計、執行，以至面對傳媒，行政總廚范健華及餐廳總廚黃贊奇總是一起上陣。到底為什麼要這樣安排？二人合力，又會有什麼化學作用？

作為粵菜大廚，張浪然認為他們的責任就是要把粵菜的地位提升，因此，他在保留傳統味道的同時，也注重把菜式的賣相昇華，矢志打造精緻的粵菜。

首爾米芝蓮三星餐廳 Gaon 行政總廚金丙鎮（Kim Byung-jin），無時無刻不在想着什麼是韓食。

這個清淨、不受干擾的空間，存放各式各樣的烹調元素，是大廚林泉研發實驗的寶庫，更是他探索台灣食材的基地。

每一家米芝蓮餐館背後都有一位了不起的大廚。走入大廚的美味人生，傾聽他們對烹飪的熱愛、看看是什麼啟發他們，讓他打造出無懈可擊的星級料理？

米芝蓮三星餐廳「譽瓏軒」行政總廚歐陽文彥認為，人必須每天進步一點，而到海外工作，就是讓他及團隊進步的好機會。

Canapés、amuse-bouche、mignardises、petit four ——這些常在法式料理餐單中看到的詞彙，是什麼意思？又該怎麼發音？

年少入廚，由學徒到米芝蓮三星餐廳主廚——對陳偉強和陳泰榮來說，帶領廚房的方式或許和以前不同了，但對上桌菜色品質的要求、在廚房裡時時學習的態度，不會改變。

米芝蓮一星餐廳 ÉPURE 主廚 Nicolas Boutin 分享了食物與啤酒搭配的建議。

對米芝蓮二星御膳房行政總廚 Fabrice Vulin 來說，知識就像巨輪，你一定讓它持續轉動，它才不會消失。而他認為，對廚師最好的訓練，就是讓他身處卓越的團隊之中，當他對自己的作品感到驕傲時，那就是最大的鼓舞。

這位米芝蓮一星餐廳的大廚，與我們分享他的法式生活與態度。

大家都稱為 「Jay Fai」 的街邊小販 Supinya Junsuta 因連續兩年獲得米芝蓮一星而聲名大噪。現年 73 歲的她，仍然在曼谷的攤位上親自烹製每一道菜餚。

要沖一杯出色的港式奶茶，最重要是什麼？茶葉？奶？技巧？都不是，對「我杯茶」營運總監鄭嘉傑來說，最重要的是——心態。