8½ Otto e Mezzo - Bombana
米芝蓮三星
《米芝蓮指南香港澳門 2019》
每年踏入白松露季節，最讓人翹首以待的活動之一，便是在大廚 Umberto Bombana 餐廳舉行的「意大利阿爾巴白松露國際拍賣會」。今年，拍賣會踏入第 20 屆，於 11 月 10 日意大利時間下午一時，拍賣會便會在意大利聯合國教科文組織世界遺產 Grinzane Cavour 城堡內舉行，而 8½ Otto e Mezzo - Bombana 將繼續成為香港唯一一個以衛星同步直播的場地，香港拍賣會的收入，將全數捐贈予慈善機構「母親的抉擇」。去年，共有四組白松露被拍賣，最大一顆，達 880 克，並以 75 萬港幣成交。今年白松露收成佳，拍賣結果可會破紀錄？大家拭目以待。
拍賣舉行同時，大廚 Bombana 將一如以往，為來賓炮製白松露餐單，部分菜式包括牛油巴馬臣芝士意大利扁麵條、蘑菇肉汁意大利飯、麆鹿配栗子薯仔麵糰，全部均配上意大利阿爾巴白松露。此外，這次拍賣將有兩個第一次：新加坡將首次加入同步拍賣；而米芝蓮餐盤推薦唐人館大廚歐國強亦將與 Bombana 聯手，以海參、鮮雞等製作白松露菜式，當中火花，讓人期待。
此外，拍賣日後，餐廳會保留三道白松露菜式，供應至 12 月底。三道菜式包括：牛油巴馬臣芝士意大利扁麵條、龍蝦沙律伴烘烤蘑菇及松露醬，以及法國走地春雞、菠菜酥餅佐意大利雜菌醬配日本溫泉蛋黃汁，菜式均會配上阿爾巴白松露片。
Octavium
米芝蓮一星
《米芝蓮指南香港澳門 2019》
2017 年由大廚 Umberto Bombana 開設的 Octavium，由大廚 Silvio Armanni 主理，餐廳以簡約歐陸風格營造溫暖的歐陸式家庭感覺，去年首次獲得米芝蓮一星。作為被公認為「白松露之王」的大廚 Bombana 的餐廳，其白松露餐單是不少人期待的美食。Armanni 把白松露與時令食材結合，供應的散點菜式包括意式白松露有機炒蛋配皺葉甘藍、經典鳥結糖及意式甜點 Semifreddo 伴蜜餞香橙及雲呢拿汁配阿爾巴白松露等。
Beefbar
米芝蓮一星
《米芝蓮指南香港澳門 2019》
源自摩納哥的扒房 Beefbar，香港店設在雪廠街，裝潢採用白色雲石和黑色皮革打造時尚感覺，自 2017 年至今一直獲得米芝蓮一星殊榮。餐廳主打頂級牛扒如美國安格斯牛、澳洲安格斯牛、澳洲和牛及神戶牛，獲米芝蓮評審員評為「多種不同部位的牛肉給烤至恰到好處」。這個白松露季節，餐廳推出四道散點菜式，全部均配上來自意大利阿爾巴的白松露，菜式包括手切美國頂級安格斯牛肉他他、頂級安格斯牛肉迷你漢堡、帕沙特里麵（passatelli）配耶路撒冷雅枝竹，以及煎海螯蝦配烤苦苣及本菇。供應期至 12 月。
Arcane
米芝蓮一星
《米芝蓮指南香港澳門 2019》
今年 11 月慶祝開業五周年的 Arcane，推出慶祝餐單，五道菜全為大廚 Shane Osborn 過去五年最喜歡及最具特色的菜式，當中亦用上時令的白松露。菜式包括新鮮北海道帶子刺身配西葫蘆、豆薯、柚子、薑和黑芝麻；濃郁忌廉炒意大利馬鈴薯麵配椎茸、羊肚菌和白松露；烤 Mayura 和牛配燻白菜、煙肉及榛子等，所有客人均可獲 Laurent-Perrier 香檳一杯。餐單只在 11 月供應。值得一提的，是餐廳採用開放式廚房，讓食客能欣賞到 Osborn 烹調時的專注，能更深刻體會他的熱情。
吉地士
米芝蓮餐盤推薦
《米芝蓮指南香港澳門 2019》
這家於 1953 年開業的傳奇餐廳，需要使用專用入口才能到達。這裏原是酒店宴會廳，原來的典雅格調依舊保存，餐室內盡是酒店的珍藏品。新上任的大廚郭毅彬（Albin Gobil），趁白松露當造之時，選用來自意大利阿爾巴區最優質品種的白松露，精心製作五道菜白松露菜單。菜式包括牛仔肉凍批配甜洋蔥、開心果仁及鴨肝；布列塔尼龍蝦配馬鈴薯粉糰、煙肉及法國芝士；海鱸魚配芝麻菜、榛子果仁及時令菇菌；法國白雞胸肉配肝醬汁、香芹及巴馬臣芝士，以及雲呢拿松露雪糕配白朱古力、慕絲及栗子汁。餐單供應至 11 月底。
