米芝蓮評審員持續四處搜尋，找到值得加入指南的新名單，迫不及待與大家分享。
頒發給指南名單內部分餐廳的肯定如星級餐廳、米芝蓮綠星與必比登推介等，仍將於年度的發布會上公布，每季第二個星期三，將先會有新餐廳被加入香港與澳門的指南名單中。
新被加入的餐廳將在香港及澳門的網站及 app （iOS 或 Andriod）上公布。米芝蓮指南網站上「餐廳」頁面將有「新入選」分類、每季新入選的餐廳，也將可能後續獲得星級等其他肯定，不如將這些餐廳納入口袋名單中，找機會一試！
歡迎將這篇文章加入書籤，定期看看評審員又新增了哪些值得一訪的新餐廳！
延伸閱讀：閱讀所有新入選餐廳名單
2025 年二月
從融合歐洲烹調技法與日本食材與調味的精緻料理、經典台灣美食、五十年經驗主廚的潮州美味、中西料理主廚共治的創意粵菜、百年歷史建物裡的英國料理、迷人的泰國街頭美食、以茅台及環球海鮮為主題的餐廳、南北印度美食、設有精緻清酒吧的日式料理，到街頭美味如香蕉煎餅、黑芝麻菲林卷和意式雪糕，在三月中的年度發布會之前，本月評審員在香港與澳門一舉新列入了 12 家推薦餐廳。一起來看看這些餐廳，並將它們排進你下一次的美食探險中！
Ankôma
吧檯座位面對開放式廚房，客人可在此享用精緻套餐，也可以在戶外品嘗更為隨意的單點菜式。套餐包含約十道菜，大量運用日本食材和調味，結合歐洲烹飪技法。招牌龍蝦菜式先將龍蝦放在牛油中熟成兩天，再以火山岩炙烤，佐以櫻花蝦南瓜醬汁，彈嫩鮮美。
Art & Taste
餐廳「吃什麼」結業後由其中一位老闆續租，與原有的廚房團隊繼續供應台灣美食。除了經典牛肉麵、滷肉飯和蛋餅，還提供多款台灣小吃。外省牛肉麵湯頭香濃，麵條富彈性，建議選擇半筋半肉，前者軟腍入味，後者帶有肉香。不妨配搭起司蛋餅，雞蛋和芝士的香氣交疊而至。（左圖©Art & Taste）
延伸閱讀：米芝蓮指南推薦台灣必吃牛肉麵
阿鴻小吃
老闆兼主廚擁超過 50 年經驗，歷經搬遷後落腳於此。菜單以傳統潮州菜為主，打冷、鹵水等一應俱全。這裡的白鹵水調味較少鹽糖，著重食材本身的味道。其中鵝片肉香濃郁，脂肪較薄，值得一試。阿鴻炒飯是招牌菜之一，上桌時鑊氣十足，鵝肉、XO 醬、櫻花蝦等帶來豐富口感。
延伸閱讀：食趣見聞：潮州風味之首——滷
志
餐廳由兩位主廚掌舵，一位是粵菜經驗豐富的老師傅，一位是熟知西餐製作的本地廚師，共同以現代烹飪方式呈現香港風味。套餐中全是帶有粵菜元素的創意美食，如招牌菜茅台竹絲雞，做法與炸子雞相若，配搭秘製茅台醬汁，皮脆肉香，別具風味。高湯甲魚凍充分呈現甲魚的鮮味和膠質，令人驚喜。（右圖©志）
延伸閱讀：摘星那一天：營致會館的蕭顯志
Magistracy Dining Room
位於逾百年歷史的前中央裁判司署內，以拱形天花配搭酒紅色的半圓弧梳化，散發古典而高貴的韻味。這兒的菜式帶有濃厚英國風情，無論是烤牛肉、釀蟹蓋還是芝士焗梳乎厘，都能感受到主廚的用心。不要錯過靈感來自倫敦百年老店的油封馬鈴薯。（左圖©Magistracy Dining Room）
泰排檔
店內裝潢簡樸，充滿大排檔氣息。提供地道的泰國街頭美食，包括船麵、炒河和小吃。推薦醉貓炒河，麵條帶焦香，鹹辣中透著微甜，雞蛋和打拋葉的香氣撲鼻，層次豐富。和牛船麵依照傳統在豬骨湯底加入豬紅，再以熱湯將和牛稍為燙熟，為經典麵食增添不一樣的風味。
延伸閱讀：認識泰國四大湯
香蕉仔
創於 2019 年，憑藉香蕉煎餅而小有名氣，擇址重開後，繼續提供榛子醬、阿華田、芝士肉鬆等多種煎餅，還添加新的口味。煎餅均現點現做，外脆內嫩，啖啖香甜的香蕉肉，令人垂涎。（右圖©MICHELIN）
暖心芝作 (太子)
店家以石磨即場將黑芝麻研磨成糊，再製作成甜品和小吃，同時也販售麻油、芝麻醬、芝麻丸等產品。黑芝麻菲林卷口感軟糯、香氣濃郁，十分推薦。（左圖©MICHELIN）
Snack Baby
提供十多款意式雪糕，標明「純素」、「無乳糖」或「含堅果」，照顧不同飲食需求。開心果脆脆由腰果奶製成，質感幼滑，配以開心果碎，是最暢銷的口味。（右圖©MICHELIN）
延伸閱讀：食情知多少：意式雪糕和一般雪糕有何區別？
泓
餐廳裝修後分成天婦羅、鐵板燒和壽司三個區域，各區由所屬的日籍廚師負責，供應兩款套餐。如要品嘗綜合日式料理，可在入座時選擇大廳位置，其單點菜單能找到主廚前田裕紀創作的精緻菜式。和牛鐵板燒使用鹿兒島和牛柳，佐以自家製的洋蔥醬汁，口感軟嫩而肉汁豐富。清酒吧提供超過 20 款清酒，值得一試。（首圖©泓）
歡迎訂閱米芝蓮指南電子報，並持續於《亞洲米芝蓮指南 》Facebook、《香港澳門米芝蓮指南》網站以及《米芝蓮指南》APP（可於 iOS 或 Andriod 上下載） 上關注《米芝蓮指南》最新推薦名單，以及找到全世界米芝蓮推薦酒店與餐廳。
2024 年十一月
十一月的《香港澳門米芝蓮指南》納入了六家令人興奮的新餐廳，其中包括由一位年輕新加坡主廚領軍，將精細的法式料理技巧，巧妙結合日本上乘食材和亞洲風味的餐廳；還有一間由巴塞隆拿出身的主廚掌舵的地中海餐廳，帶領食客旅行到南歐，感受熱情明媚的風味。
其他亮點是融合現代烹調手法的現代素食餐廳，還有新址重開的知名鐵板燒。此外，還有一家商會會所重新打造為私房菜的餐廳，提供精緻的潮州美食；而一家開業十餘年的店家則以現點現做的暖心腸粉，為食客帶來多元軟滑的美味。別忘了規劃行程，嘗嘗看這些評審員迫不及待與大家分享的美味！
潮家宴
最初為商會會所，後改為私房菜並對公眾開放。菜單涵蓋具代表性的潮州菜式，既可單點，也設有多種套餐。滷水獅頭鵝採用潮汕地區的鵝，散發着迷人滷香，粉糯香膄的鵝肝也值得一試。鹹菜胡椒豬肚湯是店內招牌，乳白的湯水帶有辛香和酸香，火候十足。
延伸閱讀：食趣見聞：潮州風味之首－－滷
Juno
曾在世界各地工作的巴塞隆拿主廚 Jordi Vallés Claverol，選在上環街角開設這家地中海餐廳，開展一場明媚的海岸美食之旅。南法風味炭烤鱸魚的火候及調味得宜，皮脆肉嫩，是此店招牌菜。自製的迷迭香意大利麵包鬆鬆軟軟，與炭烤甜椒等小吃是絕配。
三原鐵板燒
餐廳以主廚三原先生命名，遷至銅鑼灣新址，仍舊採用日本新鮮食材，為客人提供割烹風格的鐵板燒體驗。品嚐菜單有不同的主菜選擇。茶碗蒸直接置於鐵板上蒸煮，口感幼滑，鮮味濃郁。土鍋御飯米粒飽滿，配料選項有鵝肝、鯛魚、松葉蟹或鰻魚，加上赤味噌湯和漬物，便是圓滿的一餐。（首圖：三原鐵板燒）
圓
主廚擁有豐富的傳統中餐經驗，也擅於將現代烹飪手法融合其中。僅提供素食套餐，菜單貼心標示含有蛋奶製品的菜式。螺絲卷饅頭一蒸一炸，可嚐到不同口感，配搭欖菜泡沫醬，味道鮮美。松茸清湯中放有一朵菊花豆腐，刀工細緻，足見功架。
雅吉
餐廳由年輕的新加坡主廚掌舵，他擅於將精細的法式料理技巧，結合日本上乘食材和亞洲風味如陳皮、參巴等，炮製出別樹一幟的創意美食。提供單點菜單及套餐，後者的靈感來自主廚的回憶，並設有專屬的吧檯區，讓廚師親自介紹菜式。餐酒配搭包含清酒、烈酒、黃酒等，十分多元。
2024 年八月
2024 年八月，香港澳門米芝蓮指南發布了發布會後的首次即時新增名單，共有香港五家、澳門一家餐廳新入選。
從遵從「從頭吃到尾」（Nose-to-Tail）烹調理念的扒房、菜單靈感來自皇家廚房的印度料理餐廳、拿坡里經典祖傳美食、細緻的日式主廚發辦套餐到地道的越式法包與現點現做的拌麵、 小籠包等，周遊世界的美食，精采多元。
香港
Carna by Dario Cecchini
Dario Cecchini 為意大利著名的肉店店主，除了引入家鄉的肉品，也提供澳洲、美國、日本等地的牛扒，且遵從「從頭吃到尾」（Nose-to-Tail）的烹調理念，將牛隻切割為 18 個部位。菜單上也有各種意式美食，酒單則涵蓋意大利多個產區的佳釀。（左圖及首圖：Carna by Dario Cecchini）
Lulu Baobao
位於商廈之內，用餐空間寬敞，廚房設有大片玻璃，可以看到師傅製作拉麵和包點的過程。提供數款拉麵、點心和小菜，並設有套餐選擇。推薦「溫柔」蔥油拌麵，手工製麵條充滿嚼勁，配上恰到好處的蔥油，香氣十足。招牌小籠包手工精緻，內餡飽滿多汁，同樣值得一試。
Prince and the Peacock
餐廳由大廚 Palash Mitra 主理，店名象徵皇室與權力。菜單靈感來自印度皇家廚房，涵蓋從南到北的地方美食。Nalli Gosht Biryani 採用熟成印度香米，與肉味濃郁的羊膝和羊小排一同烹煮，配搭薄荷碎和乳酪，碰撞出煥然一新的滋味。
延伸閱讀：所有與印度料理有關的文章
Trattoria Felino
拿坡里主廚傳承祖母的食譜，為客人帶來家鄉味道。Carbonara Egg 將蛋黃忌廉混合芝士及豬頰肉，再放入蛋殼之中，以創意再造經典。手工意粉同樣不容錯過，尤其是風味濃郁的和牛肉醬意粉。開業短短時間已成為城中熱門餐廳。
延伸閱讀：世界意大利麵日：意粉的 A-Z
澳門
瑞兆
與其香港姊妹店一樣，提供割烹料理。掌杓近 30 年的主廚設計了三款主廚發辦套餐，皆採用日本食材。招牌菜海膽金槍魚腩手卷鮮甜無比，魚腩中加入了米漬蘿蔔粒，賦予更豐富口感。也有以鹿兒島薩摩 A5 和牛製作的炸物和壽喜燒，充分展現牛肉不同部位的風味。
歡迎訂閱米芝蓮指南電子報，並持續於《亞洲米芝蓮指南 》Facebook、《香港澳門米芝蓮指南》網站以及《米芝蓮指南》APP（可於 iOS 或 Andriod 上下載） 上關注《米芝蓮指南》最新推薦名單，以及找到全世界米芝蓮推薦酒店與餐廳。
