萬眾期待的第 17屆《香港澳門米芝蓮指南》典禮將於 2025 年 3 月 13 日（星期四）澳門上葡京綜合度假村舉行。這項享負盛名的飲食界盛事將雲集知名廚師、業界精英、傳媒及美食愛好者，一同見證和慶祝香港和澳門餐飲業界的蓬勃發展。
日期: 2025 年 3 月 13 日，星期四
時間: 下午 05：00 （當地時間）
地點: 澳門上葡京綜合度假村
*《香港澳門米芝蓮指南 2025》典禮與相關活動僅限列於賓客名單中、持邀請卡的受邀來賓參加。
必比登推介名單公布
必比登推介向來以推薦「物有所值」的地道美食而聞名，今年的必比登推介名單將一如既往，於《香港澳門米芝蓮指南 2025》典禮一週前（2025 年 3月6日）率先透過新聞稿發布，並於米芝蓮指南網站及手機應用程式刊登相關文章。《米芝蓮指南》的評選標準一貫嚴謹，為了確保一致性和公平性，無論是必比登推介或是星級餐廳均會由評審員根據五項全球一致的公開評估標準，匿名審核餐飲體驗：食材品質、廚師對味道與烹調技巧的駕馭能力、味道的融合、料理中展現的個性，以及餐飲水準的一致性（包括整套菜單以及持續的穩定一致）。餐廳地點、裝潢、服務以及設施等都不在評選標準之列，但如有特別表現之處則會一併於米芝蓮指南的餐廳介紹中提及。
有關典禮詳情及《香港澳門米芝蓮指南2025》入選餐廳將於近日公布。欲知更多詳情，請密切留意本網站或《米芝蓮指南》Facebook。
特邀主廚
Chef Wong Chi Fai
mmm T'ang Court
香港澳門米芝蓮指南 2024
開業逾三十年，各款粵式佳餚均由經驗豐富的廚房團隊主理，食物水準不言而喻，難怪能吸引食客再三前往。其北京片皮鴨、三葱爆龍蝦、釀焗鮮蟹蓋皆深受歡迎，用料十足的湯羹更加不容錯過。在等待美食的時候，不妨欣賞四周高雅的布藝裝飾、一絲不苟的餐桌佈置和一系列引人入勝的藝術品。
Chef Ding Yong
mmm Xin Rong Ji (Xinyuan South Road)
北京米芝蓮指南 2025
這家連鎖旗艦店採用現代中式風格，展現優雅而輕鬆的用餐空間。菜單與其他分店基本相同，以台州菜和東海魚類為主。唯有這家店獨家供應北京烤鴨 （需提前預訂）。您也可以嚐嚐花膠芋頭燉鴨，入口即化。
Chef Richard Ekkebus
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Amber
香港澳門米芝蓮指南 2024
這典雅的餐廳以金色和米色為主調，加上名貴皮革座椅、淺色橡木餐桌等，盡顯奢華優雅。主廚以法國菜的技巧，配合各地進口的優質食材，設計出多款套餐。烹飪風格貼合現代飲食潮流：精緻、輕盈、低糖低鹽、不含麩質和奶製品，更提供素食選擇，滿足追求健康的客人。
Chef Santiago Fernandez
mm MAZ
東京米芝蓮指南 2025
MAZ 在秘魯利馬中央餐廳主廚 Virgilio Martínez Véliz 的監督下運作，由主廚 Santiago Fernández 負責管理廚房。MAZ透過美食，從海拔高度的垂直角度解讀秘魯豐富的自然環境。菜單根據秘魯的每個環境（太平洋海岸、亞馬遜雨林和安第斯山脈）按主題組織，是不同生態系統和日本季節之間的相遇。
Chef Kwon Young-woon & Chef Kim Bo-mi
mm Mitou
首爾釜山米芝蓮指南 2024
在 Mitou，主廚二人組 Kwon Young-woon 和 Kim Bo-mi 通過採用新鮮時令食材烹製的正宗日本料理展現了他們的高超技藝和獨創性。他們不懈地努力將季節性融入菜單，始於精心挑選優質食材。特別一提是，他們使用的雞肉、雞蛋、米飯和蔬菜均來自主廚 Kwon Young-woon 的家庭農場。 Mitou 的美食是如此艱苦努力的結晶，真正體現了兩位主廚作為烹飪藝術永恆的學生所懷有的認真、謙遜和奉獻精神。
Chef Choi Ming-fai
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Mora
香港澳門米芝蓮指南 2024
選址滿佈特色古玩小店的摩羅街，餐廳名字亦與之呼應。室內裝潢以米色為主調，並大量採用弧形設計，整體氣氛舒適和諧。料理則以黃豆為中心，廣泛使用豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品，糅合歐陸烹調技巧，呈現風味獨特、質感豐富的菜式。
Chef Auntie Gaik Lean
m Auntie Gaik Lean's Old School Eatery
吉隆坡檳城米芝蓮指南 2025
櫥窗裡的紀念品和 60 年代的配樂散發著舊時代的魅力。主廚 Gaik Lean 數十年來一直守護著她的秘密食譜，對於食品的品質毫不妥協。許多菜品都是從頭開始製作的，包括 pie tee 和 gulai tumis，其咖哩醬中使用了超過八種配料，例如藏紅花。
Chef Arvin Wan
m MINIMAL
臺灣米其林指南 2024
由澀 (Sur-) 分支而立的甜點店，裝潢帶有侘寂風格。經營者以現代料理概念詮釋冰淇淋，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。菜單每季環繞一個嶄新主題，把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，每道菜品都像藝術品般細膩柔美。建議提前訂位。店家同時提供外帶單點冰淇淋。
Chef Sam Tran
m Gia
河內 胡志明市 峴港 米芝蓮指南 2024
Gia đình 意爲“家庭”，指的是主廚 Sam Tran 和合夥人 Long Tran 在國外工作期間對祖國的渴望。餐廳的裝潢靈感來自於餐廳對面的文廟。他們的十二道菜套餐隨季節變化，並以越南烹飪傳統為基礎。看似複雜，製作精美的菜餚展示了精心判斷的微妙風味組合，其中酸度和質地發揮著重要作用。
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