餐廳
摩
上環摩羅上街40號, Hong Kong, 香港
$$$
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創新菜
可供訂位
摩
上環摩羅上街40號, Hong Kong, 香港
$$$
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創新菜
一星：高品質烹飪
米芝蓮綠星
選址滿佈特色古玩小店的摩羅街，餐廳名字亦與之呼應。室內裝潢以米色為主調，並大量採用弧形設計，整體氣氛舒適和諧。料理則以黃豆為中心，廣泛使用豆瓣、腐皮、豆漿、豆豉等各種黃豆製品，糅合歐陸烹調技巧，呈現風味獨特、質感豐富的菜式。菜單隨季節變更，當中，麻婆豆腐是這裏的標誌菜式。
"我們的菜單以大豆為核心，旨在通過與不同本地老字號合作，推廣本土食材和文化。我亦時常參與關於可持續發展的慈善活動，其中包括食物銀行項目，協助將零售商、分銷商和製造商的剩餘食品重新分配給有需要的人。"
地點
週一
休息
週二
18:00-23:30
週三
18:00-23:30
週四
18:00-23:30
週五
12:00-15:30
18:00-23:30
週六
12:00-15:30
18:00-23:30
週日
休息
食話實說
4 分鐘
香港澳門米芝蓮指南 2024 年輕主廚大獎得主蔡明輝的廚師之路
由友邦香港及澳門（AIA）鼎力支持的米芝蓮指南年輕主廚大獎，今年由米芝蓮一星和綠星餐廳「摩」主廚、32 歲的蔡明輝奪得。在香港土生土長的他，大學畢業後放棄當土木工程師的機會，轉而當廚師，去年看到 Hansik Goo 主廚李相根上台獲獎，也曾憧憬自己是否有一天也能得獎？想不到一年後他便夢想成真。
