食話實說
四位米芝蓮餐廳主廚的備年貼士
年節將至，我們特別邀請四位家鄉與背景各不同的大廚與我們分享他們的慶祝習俗，以及第一手的採購路線與備年小貼士。
最新上線
米芝蓮三星餐廳 Caprice 大廚 Guillaume Galliot 的獨門人才養成心法
重視實作也重視理論、重視手把手的導師制度與傳承，大廚 Guillaume Galliot 在三星餐廳 Caprice，有一套獨門的人才養成心法。
香港澳門米芝蓮指南 2024 年輕主廚大獎得主蔡明輝的廚師之路
由友邦香港及澳門（AIA）鼎力支持的米芝蓮指南年輕主廚大獎，今年由米芝蓮一星和綠星餐廳「摩」主廚、32 歲的蔡明輝奪得。在香港土生土長的他，大學畢業後放棄當土木工程師的機會，轉而當廚師，去年看到 Hansik Goo 主廚李相根上台獲獎，也曾憧憬自己是否有一天也能得獎？想不到一年後他便夢想成真。
為清酒而生 米芝蓮指南侍酒師大獎得主五嶋慎也
對五嶋慎也來說，他對清酒的愛自大學時期就開始發芽茁壯，帶領著他來到香港開設 Godenya，期待自己成為日本清酒與在地料理的橋樑。也是這份投入與熱情，讓他在今年獲得米芝蓮指南侍酒師大獎。
天涯若比鄰：澳門與法國兩位米芝蓮三星餐廳大廚的廚藝交流
法國 Le Petit Nice 主廚 Gérald Passedat 與天巢法國餐廳行政總廚 Julien Tongourian 兩人精采的廚藝交流，正是天涯若比鄰的最好印證——即便身處世界不同角落，烹飪的專業、熱情與執著，就是最美的共通語言，也是最好的文化交流。
米芝蓮三星餐廳 Ta Vie 旅 佐藤秀明的三星之路
經歷起伏的八年，「Ta Vie 」終於在《香港澳門米芝蓮指南 2023》獲得米芝蓮三星肯定。回顧一路走來的歷程，主廚佐藤秀明說，「經過了種植葡萄樹、收成、發酵、瓶中成熟的漫長時間後，我終於可以享受美好的葡萄酒，這是我烹飪之旅的收成期。」
米芝蓮指南年輕主廚大獎得主 Steve Lee 想告訴新一代餐飲人的話
米芝蓮一星餐廳 Hansik Goo 主廚、年僅 32 歲的李相根（Steve Lee）最近獲得由《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發，友邦香港及澳門（AIA）鼎力支持的「年輕主廚大獎」。他說，在廚房裡，年紀不是一切，能力和態度才是。且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。
破舊立新 米芝蓮指南侍酒師大獎得主陸志文
《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。
東京 SÉZANNE 大廚 Daniel Calvert 的十問十答
Daniel Calvert 是 SÉZANNE 的行政總廚，而他主理的這家餐廳剛在《東京米芝蓮指南 2023》中獲晉升至米芝蓮二星。在 2021 年搬到東京之前，Daniel 曾在倫敦、巴黎、紐約和香港生活和工作。我們邀請他分享對於日本的所感所想、世界各地的經歷、以及他希望給對年輕廚師的忠告。
米芝蓮三星餐廳天巢法國餐廳 主廚 Julien Tongourian 的綠色廚房願景
「愛護環境時，能否同時能在廚房追求完美？」澳門米芝蓮三星天巢法國餐廳的行政總廚 Julien Tongourian 經常想。 他分享了如何在米芝蓮三星餐廳中堅持可持續採購方式和減少廚餘浪費，與母公司「澳娛綜合」一同為可持續發展努力。
米芝蓮三星 L'Enclume 大廚 Simon Rogan 最喜歡到訪香港哪些餐廳？
擁有米芝蓮三星餐廳 L'Enclume 及米芝蓮一星餐廳 Roganic 的大廚 Simon Rogan 分享他在香港最喜歡到哪裏用餐。
摘星那一天：Mono 的 Ricardo Chaneton 把拉丁美洲美食發揚光大
Mono 老闆兼大廚 Ricardo Chaneton 暢談主理亞洲首間米芝蓮星級拉丁美洲餐廳的感受，並分享他長大時吃過的拉丁美洲美食，以及可可豆的威力。
大廚 Sung Anh 為 Mosu Hong Kong 勇往直前
從在 Pasadena 開生蠔至摘下米芝蓮二星，大廚 Sung Anh 暢談他的經歷如何引領他來到香港開設 Mosu。
東京米芝蓮三星餐廳主廚神田裕行談傳承與培育新一代料理人
《東京米芝蓮指南 2022》米芝蓮主廚導師大獎得主神田裕行希望學徒能有清楚的人生觀點與方向，向著目標前進。對於他自己來說，身為導師的意義又是什麼？
