食話實說
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我的四手拍檔：Roberto Cerea 和 Fabrice Vulin
四手聯彈，蔚然成風，這個系列，讓大廚們談餐單，也談對對方的感覺。這次的主角，是 11 月初將於「國際大廚系列」首次聯手的米芝蓮三星餐廳 Da Vittorio 大廚 Roberto Cerea 及米芝蓮二星餐廳御膳房大廚 Fabrice Vulin。
Massimo Bottura：用食物改變社會
舉世聞名的米芝蓮三星Osteria Francescana主廚，要超越精緻餐飲，改變社會。在他眼裡，為高端客人提供十道菜的套餐與為貧困的人提供免費料理，其實是一樣的。
粵菜人物系列：江太史
粵菜，中國八大菜系之一。崇尚原味、講究清鮮，煎炒煮炸蒸炆燉焗，烹調技法靈活多變。人才亦輩出，食家廚師，濟濟一堂，憑一張嘴、一柄鑊剷，把粵菜推上極致，儼如精品。我們將會以一連八期的「粵菜人物」系列，論盡名人軼事、細數粵菜風流。
御膳房行政總廚 Fabrice Vulin：打造回憶
對於每位來到新濠天地米芝蓮二星餐廳御膳房的客人，行政總廚 Fabrice Vulin 說，他最想為他們帶來的，不只是美食，「我希望能為他們製造美好的回憶」。
有請大廚：首爾米芝蓮二星Kojima主廚樸景在
Kojima在去年公布的《米芝蓮指南首爾2018》中由一星晉升為二星，且是首爾唯一的得星壽司餐廳。在這一行30年，他說，他喜歡壽司的樸實單純，且對他來說，至今每一天還是像新的一天一樣，永遠都會感受到一定的緊張與壓力。
新加坡大廚郭文秀：新手法展現亞洲美食
新加坡名廚郭文秀認為，廚師應該有開放的心胸，傳統的中式食材，也可以用法式技巧料理，或也可以用中式方法烹煮日本魚。他的兩家新餐館Chinoiserie與JustIN，就是要呈現具有冒險精神的亞洲美食。
摘星那一天：Le Bernardin 的 Eric Ripert
Le Bernardin 餐廳在米芝蓮第一年到紐約時，就獲得三星榮耀，持續至今。我們訪問該店海鮮「魔術師」主廚 Eric Ripert，談談他摘星那一天的喜悅。
米芝蓮實習生：一星餐廳Bacchanalia主廚Luke Armstrong的日本實習
為了對法式日本料理與日本食材有更進一步的瞭解，澳洲米芝蓮一星餐廳的執行主廚利用休假，到日本米芝蓮三星餐廳剝洋蔥、刷鍋子，實習一個月。
Alinea主廚Simon Davies談新角色
去年五月上任的芝加哥米芝蓮三星餐廳Alinea的行政總廚Simon Davies談新角色，以及餐廳更著重於創造「體驗」的各種改變。
面對面：甜點主廚Eddie Stewart談創作靈感
我們和創作出世界知名的「士多啤梨西瓜蛋糕」的Black Star Pastry前團隊成員Eddie Stewart聊聊他的創作故事。
食趣見聞：各擅勝場的港台食材
日本的中菜廚師，會特別到香港採購海味，而台灣的原生蔬菜肉類，則時讓國外大廚驚艷。在港台餐飲界均有豐富經驗的台北文華東方酒店餐飲總監鄔智明，對兩地食材有深入了解，今天親自執筆，分析兩地食材，如何各擅勝場。
粵菜人物系列：陳夢因
粵菜，中國八大菜系之一。崇尚原味、講究清鮮，煎炒煮炸蒸炆燉焗，烹調技法靈活多變。人才亦輩出，食家廚師，濟濟一堂，憑一張嘴、一柄鑊剷，把粵菜推上極致，儼如精品。我們將會以一連八期的「粵菜人物」系列，論盡名人軼事、細數粵菜風流。
