食話實說
最新上線
New Punjab Club 大廚 Palash Mitra 分享如何把旁遮普菜愈做愈好
這位曾於曾於印度和倫敦多間知名餐廳工作的大廚，於 2017 年來到香港。他分享為什麼旁遮普菜既充滿求生意味，同時又洋溢慶祝氣氛。
莆田創辦人方志忠為何把三成利潤分給員工
莆田於新加坡的創始店獲得米芝蓮一星，另有 70 多家分店跨越亞洲各地。創辦人方志忠對福建莆田家鄉菜的熱忱，造就了莆田的成功。餐廳集團今年迎來 20 周年，我們與創辦人進行專訪，了解品牌背後的經營理念。
摘星那一天：Zest by Konishi 的小西充
這位 Zest by Konishi 的行政總廚曾是法國著名餐廳 Taillevent 首位日本藉副主廚，創造了歷史。他分享他如何把法國技巧和日本觸覺準繩結合，炮製出細緻的料理。
摘星那一天：吉地士的郭毅彬（Albin Gobil）
外表年輕的郭毅彬是半島酒店內米芝蓮一星法國餐廳「吉地士」的大廚。我們請他分享在法國和英國米芝蓮二星餐廳工作的經驗，以及他在香港烹調「現代經典」菜式背後的意義。
麗新集團劉鎮漢談精緻餐飲的未來
劉鎮漢管理 26 個場所和 16 個品牌——當中包括五家米芝蓮星級餐廳。他分享疫情如何改變消費者的喜好並影響整個業界，以及為何靈活、創意和緊貼市況是複甦的關鍵。
大廚招牌菜：Shane Osborn 的馬鈴薯丸子（Gnocchi）
這道招牌菜是大廚 Shane Osborn 特別為他的米芝蓮一星餐廳 Arcane 設計，簡單又廣受歡迎，絕不是為了證明什麼或炫耀廚藝而創作。
Mingles 大廚姜珉求：透過香港新店 Hansik Goo 向世界展現韓食之美
多年來，Mingles 大廚姜珉求一直為世界各地的食客帶來味蕾新體驗。七月底他在香港開設的 Hansik Goo 正式開幕。這是他第一間韓國以外的餐廳，在這裏，他將以新技巧，呈現對傳統韓食的全新見解。
父親節：三位米芝蓮星級餐廳大廚的為父之樂
當大廚成了父親，那份喜悅，將如何影響他對人生與廚藝的想法？我們邀請米芝蓮二星 Arbor 大廚 Eric Räty、米芝蓮二星天空龍吟總廚關秀道和米芝蓮一星 VEA Restaurant and Lounge 行政總廚鄭永麒，分享感受。
Eric Räty——從洗碗工蛻變成米芝蓮二星餐廳大廚
過去 16 年，Eric Räty 一步一腳印，從芬蘭米芝蓮二星餐廳 Chez Dominique 的洗碗工，蛻變成香港米芝蓮二星餐廳 Arbor 的大廚。他的故事告訴我們：努力必有回報。
Amber 大廚 Richard Ekkebus 呼籲餐廳界關注蔬食料理
在疫情於全球蔓延的當下，Richard Ekkebus 呼籲餐廳們把蔬食料理放到營運最前線，為人類不斷對大自然予取予求的習慣作出改變。
認識法國第一位把餐廳領向米芝蓮三星的日本大廚——小林圭
這位懷石料理廚師的兒子，在巴黎經營的餐廳 Kei，在最新一版《米芝蓮指南法國》中摘下了最高榮譽的三星。我們邀請小林圭分享他對憑自己風格的法國料理摘下米芝蓮三星，有什麼感想。
摘星那一天：潤中餐廳的洪志光
開業未夠一年、位於香港灣仔的「潤」，在最新的《米芝蓮指南》中迅速摘下了一星。主廚洪志光指餐廳的特點，是不抗拒採用外國食材，最重要是在味道及煮法有所堅持，做到食客「一口就嘗出是粵菜的味道」。
