食話實說
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摘星那一天：Écriture 的 Maxime Gilbert
位於香港中環、開業僅八個月的 Écriture，在 剛剛發佈的《米芝蓮指南香港澳門 2019》獲二星榮耀，我們邀請餐廳行政主廚 Maxime Gilbert，談談摘星那一天的喜悅。
《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec解答六大疑問
我們訪問了今年九月上任的《米芝蓮指南》國際總監Gwendal Poullennec，分享他對香港澳門兩地餐飲環境的觀察，以及指南未來的計畫。
Antonio Lai 的咖啡雞尾酒創作
國際知名調酒師 Antonio 原來曾任咖啡師，在調酒生涯中，咖啡一直是他生活及創作不可少的一部分。他和我們分享近日如何被 Kenya Milima 咖啡獨特的酸味吸引，觸動他創作兩款新的雞尾酒。
粵菜人物系列：徐維鈞
粵菜，中國八大菜系之一。崇尚原味、講究清鮮，煎炒煮炸蒸炆燉焗，烹調技法靈活多變。人才亦輩出，食家廚師，濟濟一堂，憑一張嘴、一柄鑊剷，把粵菜推上極致，儼如精品。我們將會以一連八期的「粵菜人物」系列，論盡名人軼事、細數粵菜風流。
我的四手拍檔：劉秉雷和宮崎慎太郎
四手聯彈，蔚然成風，這個系列，讓大廚們談餐單，也談對對方的感覺。這次的主角，是下周將聯手炮製盛宴的香港米芝蓮二星天龍軒大廚劉秉雷，以及東京米芝蓮一星 Azure 45 大廚宮崎慎太郎。
摘星那一天：La Cime 的高田裕介
41 歲的高田裕介從小就想當大廚。從日本到法國再回到日本，他認為廚師的風格是一直在改變的，他自己，也是日日不斷在打開感官，追求創新。一起來看看他如何在位於大阪的餐廳 La Cime，展現他的烹調風格。
摘星那一天：Christophe Bacquié 的 Christophe Bacquié
在《米芝蓮指南法國 2018》中，Christophe Bacquié 是首度獲頒三星的兩間餐廳之一。大廚 Christophe Bacquié 說，熱情是他的動力。每天，他都問自己，如何把一道菜做得比昨天更好。
食趣見聞：回顧四十載：廚師生涯 畢生的追求
粵菜大師梁輝雄今年入廚40年了。回顧自己從一個農村的小伙子，戰戰兢兢地來到香港大都會討生活，從艱苦的學徒日子，到各個餐廳與海外歷練，雖然也曾哭過、懷疑過、退縮過、後悔過，但他說，廚師工作，仍會是他畢生的追求。
我的四手拍檔：Roberto Cerea 和 Fabrice Vulin
四手聯彈，蔚然成風，這個系列，讓大廚們談餐單，也談對對方的感覺。這次的主角，是 11 月初將於「國際大廚系列」首次聯手的米芝蓮三星餐廳 Da Vittorio 大廚 Roberto Cerea 及米芝蓮二星餐廳御膳房大廚 Fabrice Vulin。
Massimo Bottura：用食物改變社會
舉世聞名的米芝蓮三星Osteria Francescana主廚，要超越精緻餐飲，改變社會。在他眼裡，為高端客人提供十道菜的套餐與為貧困的人提供免費料理，其實是一樣的。
