川菜

一般人想到四川涼皮，會想到街頭的庶民風味，米芝蓮必比登推介店家兩姊妹涼皮有限公司則將製作這種小吃的方式系統化，粗菜精做，讓小吃躍上不一樣的殿堂。

「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的四川涼菜口水雞，名字來自近代文人郭沫若。百花齊放的香料滋味與嫩爽的雞肉，的確讓人光想到就口水直流。

經過一年時間把川菜深入鑽研及梳理後，江振誠今天宣佈為澳門永利皇宮即將開業的川菜食府「川江月」擔任創意總監。他說，他要打破川菜框架，將百菜百味帶上世界舞台。

米芝蓮二星餐廳四川飯店掌門人陳健太郎，分享烹制川菜的心得。

花椒也不是胡椒。

一直到了1960年代，日本才有川菜；把四川風味推介給日本的，正是新加坡米芝蓮二星餐廳四川飯店現任總舵人的爺爺陳建民。

美食不一定昂貴。“必比登推介”的誕生，就是為了讓大家在HK$300內吃到有水準的三道菜。