印度料理

從南美、印度至中國的餐桌，不難找到「辣椒」的蹤跡。就讓我們看看，辣椒怎樣成了一套當代人類的共同語言。

如果你以為印度菜只有咖哩和 naan 烤餅，你便大錯特錯了。

這位曾於曾於印度和倫敦多間知名餐廳工作的大廚，於 2017 年來到香港。他分享為什麼旁遮普菜既充滿求生意味，同時又洋溢慶祝氣氛。

米芝蓮一星餐廳 Gaa 主廚 Garima Arora，發起 Food Forward India 運動，探討印度美食的歷史與未來潛能。

從 naan 到 paratha、parotta 到 puri，印度共有 30 多種麵餅。

走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天談 Dum Pukht。這種傳統慢速烹飪技巧，使食物可以吸收並鎖住所有的味道。

為何印度薄餅naan、烤羊肉串和印度烤雞肉等燒烤煙熏菜餚，味道如此濃郁且引人入勝？我們為你揭開烤爐的秘密。

新一代印度廚師擁抱現代烹飪技巧，讓印度料理走向世界。以下8家，擄獲米芝蓮評審員的心。