美味尋真 1 分鐘 2023年8月15日

什麼是必比登推介?

一起來了解這個推薦「物有所值」美食的肯定。

評審員 必比登推介 Inspectors 米芝蓮指南 Bib Gourmand

和一般常見的認知相反,《米芝蓮指南》推薦的餐廳並不見得都是昂貴的精緻餐飲。從奢華的餐廳到村間酒吧,時尚小酒館到街頭美食小店,《米芝蓮指南》為每個人、不同的場合、不同的預算提供各式各樣的選擇。

自 1997 年開始,提供「物有所值」—— 以合理價格提供三道菜美食的餐廳,就以一個特殊的名詞「必比登推介」特別標明。必比登推介的價格限額依據各地生活成本有所不同,但米芝蓮評審員無論在世界各地,都同樣在尋找同樣高品質的美食。

一間餐廳要獲得必比登推介沒有什麼公式——它們在不同地方可能很不一樣,但都非常獨特。倫敦的 Hoppers 提供香料豐富、滋味十足的南印度及斯里蘭卡美食,包括招牌的 hoppers 薄餅以及多薩(dosas);而在荷蘭海牙的Restaurant ñ ,菜單上的美味選擇則包括了新鮮的海鮮、辣味十足的辣椒,以及連同充滿層次的醬料一起上桌的菜色,以及各式各樣的乳酪及熟菜。在東京的江戶蕎麥 細川,細而彈牙的蕎麥麵讓人印象深刻。

必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式,容易辨識也能輕鬆享用。一間必比登推介餐廳,以合理的價格卻吃得豐盛,也會帶給你十足的滿足。

必比登推介或許不像米芝蓮星一樣那麼為人所知,但必比登推介在我們的粉絲中廣受歡迎,且米芝蓮評審員也是花同樣的時間與努力尋找出這些店家。這個物有所值的肯定證明了卓越的美食和昂貴並不一定劃上等號。

查看《米其林指南》裡的必比登推介

延伸閱讀:米芝蓮評審員談美食的誕生與定義

必比登推介的代表符號。
必比登推介的代表符號。

本文由  MICHELIN Guide Nordic Editorial Team 撰寫,謝明玲翻譯。原文請見這裡

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