在繁忙的商業住宅區上環晃盪，不會錯過在蘇杭街的 Ăn Chơi —— 搶眼的鮮黃色外牆、特色的手寫招牌、充滿越南街頭特色的彩色塑膠椅子和海報，驟眼看來，真的像越南西貢的街頭！
Ăn Chơi 只是開業一年半，但已在米芝蓮必比登推介榜上有名。餐廳主理人是大廚 Lewis Dai 和越南太太 Kay。Lewis 曾在多間西式餐廳工作，也曾在越南工作兩年，遇上來自胡志明市的 Kay，她的家人居處中部會安、湄公河等地，所以小時候經常到越南不同地區，加深了她對家鄉菜的認識。
餐廳有很多越南食材，在香港難以找到，他們必須親自入貨，現在餐廳內的食材，就有一半都來自越南。譬如來自大叻的黃色米紙。大叻位處高地，以咖啡聞名，當地有一個受到法國菜影響的名菜，他們笑稱為越南 Pizza ，也就是厚身的越南米紙烤後放上越南肝醬、芝士、洋蔥、雞蛋（左圖 ©Ăn Chơi）。這道菜他們認為美味非常，必須要帶到香港，所以請越南的家人每個月寄米紙來香港。
另一個難以在香港難以找到的地道食材，是發酵食品，譬如蝦膏、發酵鯷魚醬（Mắm Nem）。後者會用來配搭檳榔葉包裹的碎牛肉，是他們最受歡迎的主菜之一，也會配搭越南米紙卷，「一般的米紙卷會配搭甜魚露汁（Nuoc Cham），但南部的人會配搭鯷魚醬、花生醬和菠蘿醬，我們想為這種耳熟能詳的菜式，帶來新角度。」Kay 說。
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最後難找的就是咖啡，他們特意找來越南非常受年輕人歡迎的咖啡品牌 La Viet，設計他們的咖啡豆，混合 Robusta 和Arabica 兩種咖啡豆，比起傳統的只使用 Robusta ，咖啡濃度稍淡，但是香味更豐富。
很多人也喜歡他們的每日精選湯麵，順化牛肉粉（Bún Bò Huế）是他們最喜歡的粉，湯底以牛骨、蝦醬、菠蘿、香茅熬成，放上蟹餅、鴨血、牛肉、通菜；而 Lewi s自己最喜歡而比較少顧客點的是蟹肉木薯湯麵（Bánh canh cua ），用上自家製的木薯澱粉麵條，有點像烏冬般 Q 彈，湯底鮮香醇厚，因為用上豬骨和蟹膏熬成，再放上蟹肉、豬臀肉片、油炸鬼。
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最後就是顧客最喜歡的越南牛肉河粉。坊間有的牛肉河，湯底混濁，而真正的越南牛肉粉，牛肉和牛骨慢煮的過程中，不能夠影響湯的清澈度。他們堅持以純牛湯取勝，100 公升的湯裏，有四分之一都是牛骨和牛肉，熬煮差不多 20 小時，湯頭每天都會加入新鮮牛肉和牛骨，讓新舊味道互相融合，更加有層次；而另一個湯底的秘密武器，則是許多廣東老火湯也會用的沙蟲，為湯頭帶來鮮甜的味道。
Lewis 解釋：「『Pho Bo』意思就是河粉和牛肉，本來就不應該有太多其他的添加劑，我們做的南方風味，會在生牛肉、牛腩、牛丸上加上九層塔、芫茜，越北則會用炒牛柳。」他倆熱愛越南粉麵，希望本地人多了解越南不只河粉，還有像香港人的米線 —— Bun。
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特別的是，Ăn Chơi 的店雖小，但很多東西都自製，比如法包也由麵糰做起，一日出爐兩次。「要做越南三文治，一定要做自己的包，而且要新鮮，才可做到香脆鬆軟的空氣感。」Lewis 說。他們二人特別回鄉，向老師傅學習，最大得著是做出自家口味的三文治醬，加上越南扎肉，格外美味。（右圖 ©Ăn Chơi）
餐廳在疫情尾聲時開業，本來看中了上環區的上班一族，但後來發現，上環華洋雜處，不少外籍人士，對於越南菜有更多認識，在 Ăn Chơi 找到他們在越南吃過的菜式，大為驚喜，他們也有不少本地熟客和遊客幫襯，這個小社區為餐廳注入養分，茁壯成長。
Kay 回憶 2024 年年初，打開米芝蓮的 APP，竟然看到餐廳的名字，令他們又驚又喜。「我覺得所有辛苦都值得，我們一直都向著這個目標進發，宣布之前一晚 Lewis 還睡不著呢！獲得米芝蓮推介後，顧客雙倍增加，壓力也增加因為大家對我們的期望更高，不過我們會繼續努力。」她說。
