ทานอาหารนอกบ้าน 8 minutes 02 พฤศจิกายน 2023

การมาเยือนของเชฟสามดาวมิชลิน, โฉมใหม่ของ PRU, เซตอาหารภาคตะวันออก และสารพัดอัปเดตจากเหล่าเชฟในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’

รวบรวมข่าวสารความเคลื่อนไหวและเมนูใหม่ของร้านอาหารในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ เพื่อให้คุณไม่ตกเทรนด์และมีที่ไปตลอดเดือนพฤศจิกายนนี้

Thailand food MICHELIN Guide Thailand food news

เข้าสู่โค้งสุดท้ายก่อนงานประกาศรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 ในอีกไม่นานนับจากนี้ ร้านอาหารหลายแห่งยังคงใช้ช่วงเวลานี้ในการนำเสนอเทสติงเมนูใหม่ และมีเชฟระดับโลกที่ต่างพร้อมใจตบเท้ามาเมืองไทย ยังไม่รวมถึงดินเนอร์พิเศษอีกสองงานใหญ่ที่นำสุดยอดเชฟระดับโลกโคจรมาพบกัน

ไปดูกันว่ามีอะไรใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและน่าลิ้มลองกันบ้าง

PRU 2.0 พร้อมเปิดให้บริการแล้ว (© PRU)
PRU 2.0 พร้อมเปิดให้บริการแล้ว (© PRU)

ยลโฉม PRU ในบ้านหลังใหม่ พร้อมเทสติงเมนู PRU 2.0
เมื่อความสร้างสรรค์ของเชฟจิมมี โอฟอสต์ (Jimmy Ophorst) แห่ง PRU ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน และดาวมิชลินรักษ์โลก จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 ยังคงโตต่อเนื่องไม่มีหยุด ร้านอาหารรางวัลดาวมิชลินแห่งเดียวในภูเก็ตจึงถึงเวลาขยับขยาย และล่าสุดได้กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้งหลังจากหยุดพักชั่วคราวเพื่อปรับโฉมเป็น PRU 2.0 โดยย้ายมาอยู่ที่บริเวณทางเข้าตรีสรา รีสอร์ต บริเวณเดียวกันปรับให้มีพื้นที่รับรองจิบเครื่องดื่ม ก่อนเดินขึ้นไปบนชั้นสองของอาคารหลังใหญ่เพื่อเข้าสู่ห้องรับประทานอาหารติดกับสวนสมุนไพร ที่ต้อนรับคุณด้วยวิวทะเลก่อนพระอาทิตย์ตก พร้อมให้นักกินได้เพลินไปกับครัวเปิด ซึ่งเชฟจิมมีบอกว่าเขาตั้งตารอให้นักกินได้มาชมขั้นตอนประกอบอาหารที่หน้าเคาน์เตอร์พร้อมแลกเปลี่ยนบทสนทนากับเชฟและทีมครัว เพื่อสร้างบทสนทนาและเป็นพื้นที่ให้เชฟได้โม้ถึงวัตถุดิบที่เขาและทีม R&D สรรหามาจากทั่วประเทศไทยอย่างเพลิดเพลิน

นอกจากนี้เชฟชาวดัตช์ยังขอฉลองเปิดร้าน (ใหม่) ด้วยการรังสรรค์เทสติงเมนูใหม่เอี่ยมจากวัตถุดิบท้องถิ่นและจากฟาร์มพรุจำปาของร้าน นำเสนอรสชาติที่แปลกใหม่ ไม่ว่าจะเป็นการจับคู่ระหว่างราชาแห่งผลไม้กับวัตถุดิบล้ำค่าจากผืนทะเล หอยนางรมกับใบชาหมัก หมึกกับบลูชีส ฯลฯ ให้คุณได้ลิ้มลอง

ไปฟังเรื่องราวจากเชฟจิมมีได้กับเทสติงเมนู PRU 2.0 ราคา 6,900 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) เพิ่มไวน์แพริง ราคา 5,000 บาท++ ต่อท่าน หรือแพริงเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์ 2,500 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: ตรีสรา รีสอร์ต 60/1 หมู่ 6 ถนนศรีสุนทร ตำบลเชิงทะเล อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต โทร. 0 7668 3344


อาหารเมนูใหม่อบอวลกลิ่นอายแดนภารตะริมทะเลของเชฟฮารี (© Jhol)
อาหารเมนูใหม่อบอวลกลิ่นอายแดนภารตะริมทะเลของเชฟฮารี (© Jhol)

เทสติงเมนูใหม่จาก Jhol
Jhol ร้านอาหารอินเดียแนะนำจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 เปิดตัวเทสติงเมนูใหม่ที่สร้างสรรค์โดยเชฟฮารี นายัก (Hari Nayak) โดยได้แรงบันดาลใจมาจากเมืองชายฝั่งทะเลที่มีความยาวกว่าเจ็ดพันกิโลเมตรทั่วอินเดียซึ่งมีรูปแบบการรับประทานที่ต่างกัน เมนูมีตั้งแต่ของกินเล่นอย่างเนื้อปูกับสับปะรด ปานีปูรี และครอแก็ตบีตรูตสอดไส้ถั่วลิสง อินจิปุลีซี่โครงหมูพร้อมใบแกง โดซาไส้เนื้อแกะกับชัตนีย์มะพร้าวใส่ใบแกง แกงกะหรี่ปลา เนื้อซี่โครงแกะย่าง โดยเสิร์ฟพร้อมข้าวและมันสำปะหลังบด เป็นต้น

เทสติงเมนูใหม่ ราคา 1,999 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: 7/2 ซอยสุขุมวิท 18 แขวงคลองเตย เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทร. 0 2004 7174

พบเชฟจากร้านอาหารรางวัลสามดาวมิชลินได้ที่ร้าน Côte by Mauro Colagreco (© Côte by Mauro Colagreco, Odette)
พบเชฟจากร้านอาหารรางวัลสามดาวมิชลินได้ที่ร้าน Côte by Mauro Colagreco (© Côte by Mauro Colagreco, Odette)

ร้านสามดาวมิชลิน Mirazur พบ Odette ที่ Côte by Mauro Colagreco
Côte by Mauro Colagreco ห้องอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 เปิดครัวต้อนรับเชฟเมาโร โคลาเกรโค (Mauro Colagreco) จาก Mirazur ร้านรางวัลสามดาวมิชลิน และดาวมิชลินรักษ์โลก จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศฝรั่งเศส ประจำปี 2566 และเชฟฌูว์ลีแย็ง โรเย (Julien Royer) จาก Odette ห้องอาหารฝรั่งเศสรางวัลสามดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศสิงคโปร์ ประจำปี 2566 ที่จะมาร่วมรังสรรค์รสชาติแห่งเมดิเตอร์เรเนียนผสมผสานเทคนิคการทำอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ ร่วมกับเชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) พร้อมเพรสทีจไวน์แพริงจากหัวหน้าซอมเมอลิเยร์คนใหม่ ซาบีโน ยาโกโบเน (Sabino Iacobone)

Mirazur x Odette จะจัดขึ้นในวันที่ 30 พฤศจิกายน - 1 ธันวาคม 2566 เวลา 18.00-22.00 น. โดย Carte Blanche 9 คอร์ส ราคา 12,000 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) หรือเพิ่มไวน์แพริง 6,000 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: ชั้น 2 โรงแรมคาเพลลา กรุงเทพ 300/2 ถนนเจริญกรุง แขวงยานนาวา เขตสาทร กรุงเทพฯ โทร. 0 2098 3818

เตรียมพบ Aulis Phuket ได้เร็ว ๆ นี้ (© Aulis, Simon Rogan)
เตรียมพบ Aulis Phuket ได้เร็ว ๆ นี้ (© Aulis, Simon Rogan)

Simon Rogan พร้อมเปิดตัว Aulis ร้านอาหารเพื่อความยั่งยืนในพังงา
ภูเก็ตยังคงฮอตไม่หยุด หลังจากปลุกปั้นให้ Iniala Beach House กลายเป็นหมุดหมายแห่งรสชาติมานานด้วยการดึงเอเนโก อัตซา (Eneko Atxa) เชฟหน้าใหม่ไฟแรงระดับสามดาวมิชลินจากสเปนในขณะนั้นมาเปิดร้าน Aziamendi เมื่อหลายปีก่อน ก่อนที่เชฟทิม บัตเลอร์ (Tim Butler) จาก Eat Me จะเทกโอเวอร์มาเป็นร้าน Esenzi และล่าสุดไซมอน โรแกน (Simon Rogan) เชฟชาวอังกฤษและผู้ริเริ่มแนวคิด Farm-to-Table ให้แพร่หลายทั่วโลกพร้อมรับไม้ต่อจากห้องอาหารเดิม เพื่อเปิดตัวร้านอาหาร Aulis ที่พังงา ภายใต้ชื่อ Aulis Phuket ในรูปแบบเชฟส์เทเบิล 15 ที่นั่งหน้าครัวเปิด โดยมุ่งเน้นไปที่การใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นและแถบเอเชีย เพื่อชูวัตถุดิบท้องถิ่นแก่เหล่านักกินตลอดจนลูกค้าชาวไทยและต่างชาติ นำทีมครัวโดยเชฟจาโกโม ปรีมันเต (Giacomo Primante) ผู้เคยผ่านประสบการณ์ทำงานที่ร้านอาหารรางวัลดาวมิชลินไม่ว่าจะเป็น Benu ร้านอาหารเอเชียร่วมสมัยในซานฟรานซิสโก รางวัลสามดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศสหรัฐอเมริกา ประจำปี 2566 รวมถึง Mirazur ร้านอาหารเชิงสร้างสรรค์ในฝรั่งเศส รางวัลสามดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศฝรั่งเศส ประจำปี 2566

Aulis Phuket เปิดให้บริการตั้งแต่เดือนธันวาคม 2566 เป็นต้นไป โดยเทสติงเมนูราคา 6,000 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: Iniala Beach House ตำบลโคกกลอย อำเภอตะกั่วทุ่ง จังหวัดพังงา โทร. 0 7645 1456

อาหารเมนูใหม่จากเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ (© Blackitch Artisan Kitchen)
อาหารเมนูใหม่จากเชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ (© Blackitch Artisan Kitchen)

ความสุขแห่งฤดูมรสุม (Monsoon Harvest Delights) เทสติงเมนูจาก Blackitch Artisan Kitchen
เชฟแบล็ก-ภานุภน บุลสุวรรณ แห่ง Blackitch Artisan Kitchen ร้านอาหารเอเชียร่วมสมัยแนะนำจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 พาเหล่านักชิมไปสนุกสนานกับวัตถุดิบประจำฤดูกาลเก็บเกี่ยว มีทั้งข้าวหลากหลายสายพันธุ์ วัตถุดิบจากป่าเขา แม่น้ำ และท้องทะเลทั่วประเทศไทย โดยยังคงคอนเซปต์ใช้ทุกอย่างให้เกิดประโยชน์สูงสุดและสนับสนุนผลิตภัณฑ์ท้องถิ่น เพื่อให้คนไทยเข้าใจและรู้จักวัตถุดิบพื้นบ้านจากทั่วภูมิภาคให้มากขึ้น เช่น กุ้งแชบ๊วยกับผักกาดฮีน ปลาทะเลกับดอกดาหลา หรือไก่บ้านกับผักบ้านฤดูหนาว

เทสติงเมนู “ความสุขแห่งฤดูมรสุม” ราคา 2,590 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: 27/1 ถนนนิมมานเหมินทร์ ซอย 7 ตำบลสุเทพ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ โทร. 09 3596 6464


บ้านหลังที่สองของร้านครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรีในเชียงใหม่ (© Krua Supanniga by Khunyai Somsie)
บ้านหลังที่สองของร้านครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรีในเชียงใหม่ (© Krua Supanniga by Khunyai Somsie)

ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี เปิดบริการสาขาที่สองที่สันผีเสื้อ เชียงใหม่
ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี ร้านอาหารไทยแนะนำจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 จากจังหวัดขอนแก่น ที่นำเสนอรสชาติท้องถิ่นจากภาคตะวันออกตามตำรับอาหารประจำครอบครัวที่สืบทอดมากว่าร้อยปีตั้งแต่รุ่นทวดสู่รุ่นยาย และสืบทอดมาถึงทายาทรุ่นปัจจุบัน เปิดให้บริการสาขาที่สองในจังหวัดเชียงใหม่ ห่างจากตัวเมืองประมาณสิบกิโลเมตร ในตำบลสันผีเสื้อ ริมแม่น้ำปิง ท่ามกลางบรรยากาศของสวนอันร่มรื่น โดยเสิร์ฟเมนูโบราณ เช่น ม้าฮ่อ อาหารรับประทานเล่นโบราณ น้ำพริกไข่ปู เมนูขึ้นชื่อของจังหวัดตราดที่นำไข่ปูโขลกกับพริกขี้หนูสวนแล้วปรุงรสด้วยมะนาวแป้น คลุกเคล้ากับเนื้อปู รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ แนมผักสด

ครัวสุพรรณิการ์ by คุณยายสมศรี สาขาเชียงใหม่ เปิดให้บริการตั้งแต่วันที่ 15 พฤศจิกายน 2566 เป็นต้นไป เวลา 12.00-21.00 น.

พิกัด: 105 ซอยหนองเขียว หมู่บ้านป่าข่อยเหนือ ตำบลสันผีเสื้อ อำเภอเมืองเชียงใหม่ จังหวัดเชียงใหม่ โทร. 08 3435 4668

เมนูอาหารกลางวันจากร้านบูรพา (© Burapa)
เมนูอาหารกลางวันจากร้านบูรพา (© Burapa)

บูรพาเปิดตัวเซตอาหารกลางวัน นำเสนอรสชาติแห่งภาคตะวันออก
บูรพา ร้านอาหารรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 ชวนค้นหารสชาติแห่งภาคตะวันออกผ่านเซตเมนูอาหารกลางวันที่ประกอบด้วยยำ แกง อาหารจานหลักในรูปแบบข้าว พร้อมด้วยขนมหวานและชาหรือกาแฟ โดยนำเสนอวัตถุดิบจากภาคตะวันออกเข้ากับภูมิภาคอื่น ๆ เมนูแนะนำจากบูรพามีตั้งแต่ชุดข้าวหยำพริกเกลือปลากะพงแกะ หรือข้าวผัดรถไฟไก่ย่างแดง รับประทานคู่กับยำมะม่วงปลากระบางกรอบ กับซุปไก่ต้มหน่อกระวาน หรือแกงระแวงคอหมูย่าง, ชุดข้าวหยำพริกหูเสือลิ้นวัวย่าง, ข้าวลิ้นวัวย่างซอสส้มหอม รับประทานคู่กับยำมะม่วงกุ้งแก้ว กับซุปไก่ต้มหน่อกระวาน เป็นต้น

เซตอาหารกลางวัน ราคา 590 บาท++ ต่อท่าน ให้บริการทุกวัน ยกเว้นวันจันทร์ เวลา 12.00-14.30 น.

พิกัด: 26 ซอยสุขุมวิท 11 แขวงคลองเตยเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 0 2012 1423


มื้อพิเศษที่ร้านหอมที่คุณไม่ควรพลาด (© hom)
มื้อพิเศษที่ร้านหอมที่คุณไม่ควรพลาด (© hom)

พบ David Zilber เชฟเบื้องหลังเรื่องการหมักดองแห่ง Noma ที่ห้องอาหาร hom ภูเก็ต
เดวิด ซิลเบอร์ (David Zilber) เชฟเบื้องหลังเรื่องการหมักดองแห่งร้านอาหารรางวัลสามดาวมิชลิน Noma ในเดนมาร์ก เตรียมบินตรงมาภูเก็ตเพื่อทำมาสเตอร์คลาสและร่วมรังสรรค์มื้ออาหารเย็นที่ hom ร้านอาหารสไตล์โมเดิร์นแนะนำจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 สำหรับผู้ที่สนใจศาสตร์และศิลป์แห่งการถนอมอาหารห้ามพลาดกิจกรรมเวิร์กชอปในวันที่ 10 และ 11 พฤศจิกายน 2566 นี้ โดยผู้เข้าร่วมกิจกรรมจะได้พบปะกับเชฟอย่างใกล้ชิด พร้อมรับเนื้อหาสาระและเคล็ดลับการหมักดองจากเชฟตลอดระยะเวลา 2 ชั่วโมงในระหว่างมาสเตอร์คลาส ทั้งนี้กิจกรรมดังกล่าวรวมของว่างเมนูพิเศษและของที่ระลึกเป็นที่เรียบร้อย

Dinner Extravaganza 10 คอร์ส จะจัดในวันที่ 9-12 พฤศจิกายน 2566 ราคา 6,000 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) หรืออาหารพร้อมไวน์แพริง 8,750 บาท++ ต่อท่าน และสำหรับ Masterclass with David Zilber จะจัดในวันที่ 10-11 พฤศจิกายน 2566 เวลา 12.00-14.30 น. ราคา 10,000 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: อินเตอร์คอนติเนนตัล ภูเก็ต รีสอร์ท 333, 333/3 หมู่ 3 หาดกมลา ตำบลกมลา อำเภอกะทู้ จังหวัดภูเก็ต โทร. 0 7662 9956

การเล่นสนุกกับอาหารไทยจากผองเพื่อนเชฟ (© Mia)
การเล่นสนุกกับอาหารไทยจากผองเพื่อนเชฟ (© Mia)

เมื่อร้าน Mia จับมือเชฟ Andrew Martin ทำอาหารไทย
Mia ร้านอาหารยุโรปสไตล์โมเดิร์นแนะนำจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 เตรียมจัดคอลแล็บดินเนอร์ Friends of Mia - Next Gen กับเชฟแอนดริว มาร์ติน (Andrew Martin) จากร้าน Stone Creek ที่เขาใหญ่ โดยนำเสนอผ่านเทสติงเมนู 8 คอร์ส และเชฟทั้งสามคนจะร่วมสร้างสรรค์อาหารไทยที่ผสมผสานเทคนิคการทำอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่ รวมถึงเมนูที่สร้างสรรค์ร่วมกันระหว่างทั้งสองร้านอาหาร

ดินเนอร์ 8 คอร์ส Friends of Mia - Next Gen จะจัดขึ้นในวันที่ 8 พฤศจิกายน 2566 ราคา 3,950 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) หรืออาหารพร้อมไวน์แพริง 5,900 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: 30 ซอยอรรถกวี 1 ถนนพระรามที่ 4 แขวงคลองตัน เขตคลองเตย กรุงเทพฯ โทร. 09 8862 9659


เชฟริกที่ฟาร์มพรุจำปา (© Jampa)
เชฟริกที่ฟาร์มพรุจำปา (© Jampa)

Jampa เปิดตัวตลาดนัด ให้เกษตรกรรายย่อยและผู้ผลิตท้องถิ่นเข้าถึงคนทั่วไป
Jampa ร้านอาหารยุโรปร่วมสมัยรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 ร่วมสืบสานแนวคิดความยั่งยืนและความรับผิดชอบต่อสังคม ด้วยการเปิดฟาร์มพรุจำปาของร้านจัดตลาดนัดชุมชน Local Roots Market by Jampa รวบรวมเกษตรกรรายย่อยและผู้ผลิตท้องถิ่นให้มาพบปะนักท่องเที่ยวและคนทั่วไป ภายในงานพบกับร้านค้าจำหน่ายผลิตภัณฑ์คุณภาพเยี่ยม ของกินเล่นและเครื่องดื่มที่สร้างสรรค์ขึ้นภายใต้กรอบคิดความยั่งยืน เพลิดเพลินและสนุกสนานกับกิจกรรม DIY Tie-Dye ทำอาหาร โชว์เคสศิลปะของกาแฟ การสร้างสรรค์เมนูม็อกเทลและการหมักดอง มุมนวดเพื่อสุขภาพและจำหน่ายผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและร่างกาย มุมเด็กเล่น และอื่น ๆ อีกมากมาย

Local Roots Market by Jampa จะจัดขึ้นในวันที่ 4 พฤศจิกายน 2566 เวลา 10.00-15.00 น. เข้าร่วมงานได้ฟรี ไม่มีค่าใช้จ่าย

พิกัด: 46/6 หมู่ 3 The Community House ตรีวนันดา ตำบลเทพกระษัตรี อำเภอถลาง จังหวัดภูเก็ต โทร. 0 7634 2122

เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ พบกับเชฟแอนเดรียส คามินาดา (© Anuwat Senivansa Na Ayudhya/ MICHELIN Guide Thailand, IGNIV Bangkok)
เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ พบกับเชฟแอนเดรียส คามินาดา (© Anuwat Senivansa Na Ayudhya/ MICHELIN Guide Thailand, IGNIV Bangkok)

เมื่อเจ้าพ่อสวิสแห่ง IGNIV นำอาหารยุโรปสมัยใหม่มาพบอาหารปักษ์ใต้จาก Sorn
เชฟแอนเดรียส คามินาดา (Andreas Caminada) แห่งร้านอาหารสามดาวมิชลินและดาวมิชลินรักษ์โลกในปราสาทสวิส Schloss Schauenstein และ IGNIV บินมาประเทศไทยอีกครั้ง พร้อมร่วมสร้างสรรค์ดินเนอร์อันน่าจดจำกับทีม IGNIV Bangkok ร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 ในกรุงเทพฯ โดยได้เชฟไอซ์-ศุภักษร จงศิริ แห่ง Sorn ร้านอาหารปักษ์ใต้รางวัลสองดาวมิชลินมาร่วมเข้าครัวเพื่อร่วมสร้างสรรค์ดินเนอร์สุดพิเศษ อาหารยุโรปตอนเหนือกับอาหารปักษ์ใต้รสจัดจ้านจะเข้ากันอย่างไร หาคำตอบได้ที่มื้อพิเศษนี้เลย

ดินเนอร์ IGNIV x Sorn จะจัดขึ้นในวันที่ 5 พฤศจิกายน 2566 ราคา 8,500 บาท++ ต่อท่าน (เฉพาะอาหาร) และเพิ่มไวน์แพริง 4,000 บาท++ หรือ 5,000 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: ชั้น G โรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส 159 ถนนราชดำริ แขวงลุมพินี เขตปทุมวัน กรุงเทพฯ โทร. 0 2207 7822


เรจินา เดอซูซา ผู้จัดการร้านอาหาร IGNIV และจิโอวานนี พิตตัน ผู้จัดการทั่วไป ผู้นำด้านงานบริการของร้านอาหาร IGNIV Bangkok และ Blue by Alain Ducasse รางวัลหนึ่งดาวมิชลินในกรุงเทพฯ (© IGNIV Bangkok, Blue by Alain Ducasse)
เรจินา เดอซูซา ผู้จัดการร้านอาหาร IGNIV และจิโอวานนี พิตตัน ผู้จัดการทั่วไป ผู้นำด้านงานบริการของร้านอาหาร IGNIV Bangkok และ Blue by Alain Ducasse รางวัลหนึ่งดาวมิชลินในกรุงเทพฯ (© IGNIV Bangkok, Blue by Alain Ducasse)

IGNIV และ Blue by Alain Ducasse เปิดตัวโครงการแลกเปลี่ยนทีมบริการระหว่างร้านอาหารชั้นนำ
หัวใจสำคัญของร้านอาหาร นอกจากเรื่องรสชาติแล้วการบริการก็เป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้ผู้มาเยือนได้รับการเติมเต็มประสบการณ์และความประทับใจ เช่นเดียวกับร้านอาหารรางวัลดาวมิชลินที่ต้องการบุคลากรด้านงานบริการที่มีคุณภาพและความมั่นใจในตัวเอง รวมถึงมีทักษะและความรู้ที่จำเป็นสำหรับตำแหน่งงาน Front of House Exchange คือโครงการแลกเปลี่ยนบุคลากรสัญชาติไทยที่ปฏิบัติงานในส่วนงานบริการหน้าบ้าน เพื่อการพัฒนาทักษะความรู้และสร้างเสริมประสบการณ์จากผู้จัดการร้านอาหาร โดยใช้เวลาในการเข้าร่วมโครงการ 6 สัปดาห์ หรือไม่ต่ำกว่า 120 ชั่วโมง ริเริ่มโดยเรจินา เดอซูซา (Regina D’Souza) ผู้จัดการห้องอาหาร IGNIV Bangkok รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน และจิโอวานนี พิตตัน (Giovanni Pitton) ผู้จัดการทั่วไป ห้องอาหาร Blue by Alain Ducasse

ผู้ที่สนใจสามารถติดต่อได้ทางอินสตาแกรม @g.academy.th 

เมนูใหม่สีสันสดใสเช่นเคยของของเชฟไรลีย์ที่ครั้งนี้เขาเล่นกับวัตถุดิบแปลกที่หายาก (© Canvas)
เมนูใหม่สีสันสดใสเช่นเคยของของเชฟไรลีย์ที่ครั้งนี้เขาเล่นกับวัตถุดิบแปลกที่หายาก (© Canvas)

นับถอยหลัง 1 ธันวาคม Canvas เตรียมเปิดตัวเมนูใหม่ “Wild Things”
เชฟไรลีย์ แซนเดอร์ส (Riley Sanders) แห่งร้าน Canvas ห้องอาหารเชิงนวัตกรรมรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 เตรียมเปิดตัวเทสติงเมนูใหม่ “Wild Things” ที่ใช้วัตถุดิบไทยคุณภาพเยี่ยมตีความรสชาติ การนำเสนอ และแนวคิดจากคำสำคัญหลัก “Wild” ที่เป็นจุดกำเนิดของเทสติงเมนูใหม่นี้ พบกับวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เช่น ลูกประ ถั่วป่าที่พบได้เฉพาะทางตอนใต้ของไทย ให้รสชาติคล้ายเฮเซลนัตและถั่วแมคาเดเมีย กุ้งครอว์ฟิชจากจังหวัดกำแพงเพชร ปลิงทะเลจากเกาะปู จังหวัดกระบี่ และอื่น ๆ อีกมากมายที่รอเหล่านักชิมมาค้นพบ

เทสติงเมนู Wild Things จำนวน 20 คอร์ส ราคา 6,900 บาท++ ต่อท่าน

พิกัด: 113, 9-10 ซอยสุขุมวิท 55 แขวงคลองตันเหนือ เขตวัฒนา กรุงเทพฯ โทร. 09 9614 1158


เหล่าเชฟแห่งเครือ L’Arôme พร้อมต้อนรับคุณแล้ว (© L’Arôme Group)
เหล่าเชฟแห่งเครือ L’Arôme พร้อมต้อนรับคุณแล้ว (© L’Arôme Group)

L’Arôme by the Sea เปิดตัวร้านน้องใหม่
L’Arôme by the Sea ห้องอาหารแนะนำจากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566 เปิดตัว L’Arôme at Blue Tree ห้องอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยที่เพิ่มเติมเมนู All-Day Dining และค็อกเทลบาร์ ภายในโครงการ Blue Tree Phuket โดยได้เอ็กเซ็กคูทีฟเชฟ ฌูว์ลีแย็ง บูร์โบด (Julien Burbaud) เป็นผู้สร้างสรรค์เมนูอาหารของ L’Arôme สาขานี้ ซึ่งเชฟฌูว์ลีแย็งเคยมีประสบการณ์ทำงานที่ร้านอาหารของเชฟมิชลินอย่างโฌแอล โรบูชง (Joël Robuchon), ยานิก อัลเลโน (Yannick Alleno) และอะแล็ง ปาซาร์ด (Alain Passard)


อ่านต่อ: 10 ร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกโดยผู้ตรวจสอบของมิชลิน ประจำเดือนตุลาคม 2566

บทความนี้เขียนโดย สรรเสริญ เกรียงปริญญากิจ และพฤภัทร ทรงเที่ยง

ภาพเปิด: © PRU, Côte by Mauro Colagreco, Anuwat Senivansa Na Ayudhya/ MICHELIN Guide Thailand, Aulis, Canvas

ทานอาหารนอกบ้าน

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ