บทสัมภาษณ์

บทสัมภาษณ์ 2 minutes

จานเด่นของเชฟ: กว่าจะมาเป็น “กรรชูเปียง” น้ำพริกไข่ปูกับเนื้อกรรเชียงแห่งร้าน Sorn ที่เหล่านักชิมตั้งตาคอย

ทำความรู้จักเมนูเด็ดขึ้นชื่อของหนึ่งในร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินเป็นร้านแรกของโลก

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
จานเด่นของเชฟ: กว่าจะมาเป็น “กรรชูเปียง” น้ำพริกไข่ปูกับเนื้อกรรเชียงแห่งร้าน Sorn ที่เหล่านักชิมตั้งตาคอย

ทำความรู้จักเมนูเด็ดขึ้นชื่อของหนึ่งในร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินเป็นร้านแรกของโลก

ใหม่ล่าสุด

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
ถกเรื่องเครื่องใน กินหัวจรดหางกับเชฟ Chalee Kader แห่ง ๑๐๐ มหาเศรษฐ์

เมื่อถามถึงคอนเซปต์ของร้าน เชฟ Chalee Kader ตอบโดยไม่ต้องคิด “นี่คืออาหารไทยที่ใช้ตั้งแต่สมองยันลูกอัณฑะ”

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
จานเด่นของเชฟ: เชฟ Daniel Boulud กับแฮมเบอร์เกอร์ Original DB Burger อันโด่งดัง

เชฟ Daniel Boulud ชาวฝรั่งเศสคนดังหยิบจับอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสมาผสมผสานกับความเป็นอเมริกันดั้งเดิมจนเกิดเป็นแฮมเบอร์เกอร์ราคาแพงที่สุดในโลกเมื่อ 20 ปีก่อน และเมนูนั้นยังคงได้รับความนิยมมาจนทุกวันนี้

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม: ธุรกิจอาหารและไฟน์ไดนิ่งวิถีใหม่กับโชติพงษ์ ลีนุตพงษ์ เจ้าของอาณาจักรอาหาร Foodie Collection

ถกเรื่องแวดวงอาหารและการเปลี่ยนแปลงกับคุณกี้-โชติพงษ์ ลีนุตพงษ์ สุภาพบุรุษเจ้าของกิจการและผู้ก่อตั้ง Foodie Collection

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
4 ทศวรรษในยุทธจักรอาหารใต้ฟ้าเมืองไทยของเชฟวิชิต มุกุระ แห่งร้าน “Khao”

เปิดเรื่องราวยุทธจักรอาหารใต้ฟ้าเมืองไทยกว่า 4 ทษวรรษของเชฟวิชิต มุกุระ

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
คุยกับ 2 หญิงแกร่งเบื้องหลังความสำเร็จของร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน

จับเข่าคุยกับ 2 เชฟหญิงรุ่นใหม่ผู้ขับเคลื่อนวงการอาหารของประเทศไทยให้ไปไกลระดับโลก

บทสัมภาษณ์ 17 minutes
รู้จัก 21 หญิงเก่งผู้กล้า ผู้ผลักดันวงการอาหารระดับรางวัลดาวมิชลินทั่วเอเชีย

เรื่องราวน่าทึ่งของพวกเธอจะจุดแรงบันดาลใจให้กับคุณ เพราะก่อนจะมาถึงจุดนี้ในวงการอาหารที่พวกเธอรัก หลายคนต้องฝ่าฟันความยากแค้น ต่อสู้กับโรคร้ายอย่างมะเร็ง รวมถึงก้าวข้ามผ่านความไม่มั่นใจในตนเองมาแล้ว

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม: พูดคุยกับคุณเฟรด เมเยอร์จากร้าน Saawaan

การมาเมืองไทยเมื่อ 10 ปีก่อนเป็นจุดพลิกผันของคุณเฟรด เมเยอร์ ผู้บริหารร้านอาหารชาวฝรั่งเศสคนนี้ไม่ได้คาดหวังว่าจะได้มาพบกับผู้หญิงในฝัน และธุรกิจที่เขารักไปพร้อมกัน

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
ชีวิตหลายมิติของเชฟบี แห่ง Paste กรุงเทพฯ

เชฟบี สระทองอุ่น แห่งร้านมิชลินสตาร์ Paste กรุงเทพฯ แชร์ประสบการณ์การทำหน้าที่ที่หลากหลายของเธอ ไม่ว่าจะเป็นแพสชั่นด้านอาหาร ชีวิตครอบครัว และร้านอาหารทั่วโลก

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
ร้าน Le Normandie และ Mezzaluna คว้าดาวจาก ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทยทุกฉบับ 3 ปีซ้อน

คงไม่มีใครคัดค้านเมื่อเห็นเชฟอาร์โนด์และริวกิเป็นตัวแทนร้าน Le Normandie และ Mezzaluna เดินขึ้นเวทีรับรางวัล 2 ดาวมิชลินเป็นปีที่สาม วันนี้ เราจะมาพูดคุยกับทั้งคู่ว่าอะไรคือแรงบันดาลใจของพวกเขา และร้านของเชฟอแลง ดูกาส (Alain Ducasse) ที่กำลังจะเปิดตัว

บทสัมภาษณ์ 4 minutes
ร้านติดดาวน้องใหม่ 80/20 และ Table 38 อยากให้คุณลบภาพอาหารไทยแบบเดิม ๆ

เชฟที่เพิ่งติดดาวหมาด ๆ เหล่านี้ผลักดันวงการอาหารด้วยความคิดอันเจิดจรัสที่มากกว่าแค่ farm to table

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
ครั้งแรกของร้าน Chef's Table โรงแรมเลอบัวใน ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย

หลังคว้าดาวมิชลินเมืองไทยมาครอง เรามาพูดคุยกับเชฟ Vincent เกี่ยวกับการแข่งขันฉันมิตร ประสบการณ์ในอดีต และทิศทางวงการอาหารในประเทศ

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
พูดคุยกับเชฟร้าน R-Haan และศรณ์: อาหารไทยดั้งเดิม 2 ร้านแรกที่ได้ติด 2 ดาวมิชลิน

อาหารไทยเรียกเสียงฮือฮาได้ตลอดทั้งงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 เชิญปรบมือให้กับความมุ่งมั่นและใส่ใจของเหล่าเชฟที่นำสูตรอาหารโบราณที่สาบสูญกลับมานำเสนอ

บทสัมภาษณ์ 4 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์เชฟพิม เตชะมวลไววิทย์แห่งร้านน้ำ

นอกจากจะมารังสรรค์อาหารหลักจานแรกในงานกาลาดินเนอร์แล้ว เชฟพิมจากร้านน้ำ (รางวัล 1 ดาวมิชลิน) จะมาพูดคุยว่าทำไมวัตถุดิบท้องถิ่นถึงเป็นหัวใจของอาหารที่เธอทำ และทำไมเราต้องสนับสนุนเกษตรกรไทยเพื่อสืบสานอาหารไทยสู่คนรุ่นใหม่

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์ เชฟ “โจ” ณพล จันทรเกตุ และ เชฟ Saki Hoshino

เชฟโจและเชฟ Saki จะมาพูดคุยกับทีมงานมิชลินไกด์ ถึงที่มาของการนำวัตถุดิบไทยมาผสมผสานกับเทคนิคสมัยใหม่ ก่อนนำมารังสรรค์เป็นเมนูของหวานรสเลิศในงานกาลาดินเนอร์ของงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563

บทสัมภาษณ์ 5 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์เชฟชุมพล แจ้งไพร แห่งร้าน R-Haan

งานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ครั้งนี้ เชฟชุมพลได้รับเชิญให้มารังสรรค์ Main Course ที่สองในงานกาลาดินเนอร์ และวันนี้เราได้ชวนเชฟชุมพลมาพูดคุยเกี่ยวกับความหมายของการผสมผสานภูมิปัญญาของอาหารไทยเข้ากับความหลงใหลในธรรมชาติ

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์เชฟแอนดี้ แห่งร้าน Table 38

นอกจากจะนำวิทยาศาสตร์มาผสานกับการทำอาหารแล้ว เชฟแอนดี้ยังสนับสนุนการใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตยั่งยืนอีกด้วย มาดูกันว่าเขาจะใช้เสกน้ำผึ้งมาเป็นจานพิเศษอะไร ในงานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 นี้

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์ เชฟ ธิติฏฐ์ “ต้น” ทัศนาขจร แห่งร้านฤดู

เชียงใหม่เป็นเมืองที่อยู่ในใจเชฟต้นเสมอ วันนี้เราขอพาทุกท่านติดตามเชฟต้น เจ้าของร้านอาหารฤดู (รางวัล 1 ดาวมิชลิน) ไปค้นหาวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างยั่งยืนถึงเชียงใหม่ พร้อมสัมผัสเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ เพื่อเตรียมรังสรรค์เมนูพิเศษในงานกาลาดินเนอร์ของงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 ที่กำลังจะเกิดขึ้น

ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิก
ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง