บทสัมภาษณ์

บทสัมภาษณ์ 1 minute

ตามหาแรงบันดาลใจ ไล่ล่าความสมบูรณ์แบบในแบบฉบับของเชฟ Dan Bark

เปิดหลักสูตรความสำเร็จของเชฟมากฝึมือกับความมุมานะที่ไม่หยุดนิ่ง

บทสัมภาษณ์ 1 minute

ตามหาแรงบันดาลใจ ไล่ล่าความสมบูรณ์แบบในแบบฉบับของเชฟ Dan Bark

เปิดหลักสูตรความสำเร็จของเชฟมากฝึมือกับความมุมานะที่ไม่หยุดนิ่ง

ใหม่ล่าสุด

บทสัมภาษณ์ 1 minute

เชฟ David Hartwig กับงานฝีมือ การแข่งขัน ความสำเร็จ และความถูกต้อง

เปิดหลักสูตรความสำเร็จของเชฟรุ่นใหม่กับความมุมานะที่ไม่หยุดนิ่ง

บทสัมภาษณ์ 3 minutes

วัตถุดิบโปรดของเชฟ: เหตุผลที่เชฟ Gerard Villaret Horcajo หลงรัก Chutoro แสนอร่อย

นี่คือวัตถุดิบที่อร่อยมัดใจเชฟ Gerard Villaret Horcajo แห่งร้าน Elements

บทสัมภาษณ์ 5 minutes

รสมือแม่ เรื่องราวอบอุ่นแรงบันดาลใจรักในอาหาร นำมาซึ่งความสำเร็จของเชฟโจ-ณพล จันทรเกตุ และเชฟ Saki Hoshino

เหนือเชฟ ยังมีแม่เชฟ ผู้เป็นทั้งลมใต้ปีกและแรงบันดาลใจให้เชฟสองสามีภรรยาแห่งร้านสามล้อ (Samlor) เลือกเส้นทางคนทำอาหารจนประสบความสำเร็จ

บทสัมภาษณ์ 4 minutes

จานเด่นของเชฟ: เบื้องหลัง Bounty เมนูสวยชวนเรียกกล้องแห่งร้าน Canvas

ทำความรู้จักเมนูสายรุ้งจัดใส่จานของเชฟ Riley Sanders

บทสัมภาษณ์ 6 minutes

ถกความฝัน ความยั่งยืน และบทเรียนชีวิตกับเชฟ Mauro Colagreco

“ผมฝันอยากให้ Côte เป็นร้านอาหารตะวันตกที่ดีที่สุด”

บทสัมภาษณ์ 1 minute

วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เชฟ Qiu Xiaogui แห่งร้าน Yu Ting Yuan ร้านอาหารจีนแห่งแรกที่คว้าดาวมิชลินของไทย

พูดคุยกับเชฟชาวจีนผู้นำร้านอาหารจีนกวางตุ้งไปคว้าดาวมิชลินมาได้สำเร็จเป็นแห่งแรกของไทย

บทสัมภาษณ์ 5 minutes

หนึ่งวันทำงานของเชฟร้านดาวมิชลิน Vincent Thierry กับบทบาทผู้นำ สามี คุณพ่อลูกสาม และคนครัวที่ยังมีไฟในการรังสรรค์เมนูใหม่ ๆ

หนึ่งวันในชีวิตของเชฟร้านรางวัลสองดาวมิชลินเป็นอย่างไร ไปหาคำตอบกัน

บทสัมภาษณ์ 13 minutes

วันสตรีสากล: พบเชฟพาสทรีหญิงเก่งทั่วเอเชียและเมนูขนมหวานจานเด็ดของพวกเธอ

ทำความรู้จักเชฟพาสทรีหญิงมากฝีมือแถวหน้าของเอเชียที่เป็นผู้เบิกทางให้แก่เชฟรุ่นใหม่

บทสัมภาษณ์ 6 minutes

Alain Roux ทายาทคนครัวชื่อก้องโลก กับการสืบทอดตำนานบทใหม่ริมเจ้าพระยาของร้าน Le Normandie

ปรัชญาจากร้านอาหารฝรั่งเศสรางวัลสามดาวมิชลินริมแม่น้ำเทมส์ สู่ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุดของประเทศไทยริมน้ำเจ้าพระยา

บทสัมภาษณ์ 6 minutes

วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เดวิด ทอมป์สัน กับชีวิตในครัวไทย และทำไมเชฟที่ดีจึงไม่ควรวิ่งล่าคว้าดาว

“อาหารแปรเปลี่ยนตลอดเวลา ไม่เคยหยุดนิ่ง เช่นเดียวกับวัฒนธรรม เราคิดว่ามันเป็นสิ่งที่อยู่นิ่ง ๆ ไม่ได้เปลี่ยนไปตามเวลา แต่ไม่ใช่เลย”

บทสัมภาษณ์ 2 minutes

วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เชฟ David Hartwig แห่งร้าน IGNIV กรุงเทพฯ

เชฟเดวิด ฮาร์ตวิก (David Hartwig) ในวัย 30 ปีนั่งคุยกับเราถึงเส้นทางการเป็นคนครัวและเคล็ดลับสำหรับเชฟรุ่นใหม่ พร้อมกับรางวัลหนึ่งดาวมิชลินในมือที่เขาและทีมเพิ่งคว้ามาหมาด ๆ

บทสัมภาษณ์ 5 minutes

“ทำอาหารด้วยความซื่อสัตย์” แรงบันดาลใจของเชฟ Garima Arora ผู้คว้ารางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award Presented by Blancpain

“ทำอาหารด้วยความซื่อสัตย์ ร่วมงานกับผู้คนที่ซื่อสัตย์ มุ่งมั่น สร้างสภาพแวดล้อมเช่นนี้รอบ ๆ ตัวคุณขึ้นมา”

บทสัมภาษณ์ 3 minutes

ถกเรื่องงานบริการกับ Thibaud Charlemarty ผู้คว้ารางวัล MICHELIN Guide Service Award ประจำประเทศไทยคนล่าสุด

ชาวฝรั่งเศสคว้ารางวัล MICHELIN Guide Service Award Presented by the Tourism Authority of Thailand เป็นปีที่สองมาได้ติดต่อกัน และสำหรับ Thibaud Charlemarty แล้ว การบริการเป็นเรื่องของการโยงผู้คนเข้าหากัน

บทสัมภาษณ์ 3 minutes

วันแรกที่เราได้รางวัลดาวมิชลิน: เชฟ Davide Garavaglia แห่งร้าน Côte by Mauro Colagreco

หลังคว้าดาวมิชลินเมืองไทยมาครองได้หมาด ๆ เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) เผยความรู้สึกพร้อมคำแนะนำสำหรับเชฟหน้าใหม่ที่อยากไปให้ถึงฝัน

บทสัมภาษณ์ 2 minutes

จานเด่นของเชฟ: “ปังชา” ของหวานที่เกิดจากความมุ่งมั่นยกระดับชาไทยให้เป็นที่รู้จักทั่วโลก

เบื้องหลังน้ำแข็งไสเจ้าโปรดของใครหลายคน

บทสัมภาษณ์ 8 minutes

Kenneth Foong หัวหน้าเชฟชาวเอเชียคนแรกของร้าน Noma กับภารกิจสร้างทีม และการเป็น "มนุษย์ที่ดียิ่งขึ้น"

หัวหน้าเชฟชาวสิงคโปร์วัย 32 ปีแห่งร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินอย่าง Noma เปิดใจถึงความรักที่มีต่อรสชาติล้ำลึกอย่างอูมามิ การร่วมงานกับ เรเน เรดเซปี (René Redzepi) และเหตุผลที่เพลงของ Jay-Z ได้เข้ามาอยู่ในเพลย์ลิสต์ของครัว Noma

บทสัมภาษณ์ 3 minutes

วัตถุดิบโปรดของเชฟ: “ไข่” สิ่งมหัศจรรย์ก้นครัวของเชฟ Michelle Goh

นี่คือสิ่งเรียบง่ายที่บันดาลใจเชฟขนมหวานคนนี้อย่างไม่สิ้นสุด

บทสัมภาษณ์ 5 minutes

ถอดรหัสการพาธุรกิจร้านอาหารไทยฝ่าวิกฤติฉบับ Fred Meyer

นักธุรกิจชาวฝรั่งเศสผู้ตกหลุมรักเมืองไทยและแวดวงอาหารของไทยเอาตัวรอดอย่างไรในช่วงเวลาวิกฤติเช่นนี้