บทสัมภาษณ์

บทสัมภาษณ์ 2 minutes

ครั้งแรกของร้าน Chef's Table โรงแรมเลอบัวใน ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย

หลังคว้าดาวมิชลินเมืองไทยมาครอง เรามาพูดคุยกับเชฟ Vincent เกี่ยวกับการแข่งขันฉันมิตร ประสบการณ์ในอดีต และทิศทางวงการอาหารในประเทศ

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
ครั้งแรกของร้าน Chef's Table โรงแรมเลอบัวใน ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย

หลังคว้าดาวมิชลินเมืองไทยมาครอง เรามาพูดคุยกับเชฟ Vincent เกี่ยวกับการแข่งขันฉันมิตร ประสบการณ์ในอดีต และทิศทางวงการอาหารในประเทศ

ใหม่ล่าสุด

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
พูดคุยกับเชฟร้าน R-Haan และศรณ์: อาหารไทยดั้งเดิม 2 ร้านแรกที่ได้ติด 2 ดาวมิชลิน

อาหารไทยเรียกเสียงฮือฮาได้ตลอดทั้งงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 เชิญปรบมือให้กับความมุ่งมั่นและใส่ใจของเหล่าเชฟที่นำสูตรอาหารโบราณที่สาบสูญกลับมานำเสนอ

บทสัมภาษณ์ 4 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์เชฟพิม เตชะมวลไววิทย์แห่งร้านน้ำ

นอกจากจะมารังสรรค์อาหารหลักจานแรกในงานกาลาดินเนอร์แล้ว เชฟพิมจากร้านน้ำ (รางวัล 1 ดาวมิชลิน) จะมาพูดคุยว่าทำไมวัตถุดิบท้องถิ่นถึงเป็นหัวใจของอาหารที่เธอทำ และทำไมเราต้องสนับสนุนเกษตรกรไทยเพื่อสืบสานอาหารไทยสู่คนรุ่นใหม่

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์ เชฟ “โจ” ณพล จันทรเกตุ และ เชฟ Saki Hoshino

เชฟโจและเชฟ Saki จะมาพูดคุยกับทีมงานมิชลินไกด์ ถึงที่มาของการนำวัตถุดิบไทยมาผสมผสานกับเทคนิคสมัยใหม่ ก่อนนำมารังสรรค์เป็นเมนูของหวานรสเลิศในงานกาลาดินเนอร์ของงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563

บทสัมภาษณ์ 5 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์เชฟชุมพล แจ้งไพร แห่งร้าน R-Haan

งานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ครั้งนี้ เชฟชุมพลได้รับเชิญให้มารังสรรค์ Main Course ที่สองในงานกาลาดินเนอร์ และวันนี้เราได้ชวนเชฟชุมพลมาพูดคุยเกี่ยวกับความหมายของการผสมผสานภูมิปัญญาของอาหารไทยเข้ากับความหลงใหลในธรรมชาติ

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์เชฟแอนดี้ แห่งร้าน Table 38

นอกจากจะนำวิทยาศาสตร์มาผสานกับการทำอาหารแล้ว เชฟแอนดี้ยังสนับสนุนการใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตยั่งยืนอีกด้วย มาดูกันว่าเขาจะใช้เสกน้ำผึ้งมาเป็นจานพิเศษอะไร ในงานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 นี้

บทสัมภาษณ์ 6 minutes
งานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563: บทสัมภาษณ์ เชฟ ธิติฏฐ์ “ต้น” ทัศนาขจร แห่งร้านฤดู

เชียงใหม่เป็นเมืองที่อยู่ในใจเชฟต้นเสมอ วันนี้เราขอพาทุกท่านติดตามเชฟต้น เจ้าของร้านอาหารฤดู (รางวัล 1 ดาวมิชลิน) ไปค้นหาวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างยั่งยืนถึงเชียงใหม่ พร้อมสัมผัสเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ เพื่อเตรียมรังสรรค์เมนูพิเศษในงานกาลาดินเนอร์ของงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 ที่กำลังจะเกิดขึ้น

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
เชฟ 3 ดาวมิชลิน เคนจิ เกียวเตน พร้อมกลับมาสร้างปรากฏการณ์อร่อยให้ชาวกรุงอีกครั้ง

แฟนพันธุ์แท้ซูชิเตรียมท้องให้พร้อม เชฟเคนจิ เกียวเตนจะพกฝีมือบินตรงสู่กรุงเทพฯ พร้อมสร้างประสบการณ์มื้อเอโดะมาเอะ ซูชิที่คุณจะประทับใจไม่ลืม

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม: คุณขนิษฐา อัครนิธิกุล ผู้ก่อตั้งร้านบ้านขนิษฐา

“มิชลิน ไกด์” ขอนำเสนอซีรีส์ “ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม” เราจะไปสัมภาษณ์บุคคลที่คนในวงการยอมรับนับถือ สำหรับครั้งแรกนี้ คุณขนิษฐา อัครนิธิกุลจะมาพูดคุยเกี่ยวกับหนทางที่เธอต้องฝ่าฟันกว่าจะพบกับความสำเร็จดังทุกวันนี้

บทสัมภาษณ์ 4 minutes
Video: สร้างความเชื่อมโยงที่ร้านสวรรค์ (Saawaan)

“สวรรค์” ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาวในกรุงเทพฯ สร้างสรรค์ความแปลกใหม่ให้กับอาหารไทยแบบดั้งเดิม ด้วยการใช้วัตถุดิบหายากจากทั่วประเทศ

บทสัมภาษณ์ 1 minute
เมนูห้ามพลาดเมื่อมาเจ๊ไฝ

เชฟสุภิญญา จันสุตะหรือที่รู้จักกันดีในนามเจ๊ไฝ โด่งดังทั่วโลกในชั่วข้ามคืนเมื่อร้านริมถนนของเธอได้รับรางวัลดาวมิชลินติดกัน 2 ปีซ้อน และแม้จะอายุปาไป 73 แล้ว หญิงเหล็กคนนี้ก็ยังยืนยันที่จะรังสรรค์อาหารทุกจานด้วยตนเอง

บทสัมภาษณ์ 4 minutes
มาทำความรู้จักกับ “มิชลิน ไกด์” ให้มากขึ้น – ถามตอบกับคุณ Gaëlle Van Hieu

มันไม่ง่ายเลยที่ผู้หญิงคนหนึ่งจะต้องสวมบทบาทคุณแม่ ผู้จัดการเชฟ ซึ่งเป็นวงการที่ผู้ชายเป็นใหญ่ พร้อมกับดูแลหน่วยงานภาคพื้นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของคู่มือแนะนำร้านอาหารที่ทั่วโลกให้ความเชื่อถือ

บทสัมภาษณ์ 1 minute
ธรรมชาติบำบัดกับคุณสิทรา พรรณสมบูรณ์

Meet the woman who has proven that fresh, seasonal produce and a positive outlook on life are the key ingredients to happiness.

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
ผืนผ้าแห่งดวงดาว: บทสัมภาษณ์เชฟ Riley Sanders จากร้าน Canvas

ความหลงใหลในการท่องโลกกว้างและการรังสรรค์อาหารช่วยให้เชฟหนุ่มจากรัฐเท็กซัสคว้ารางวัลดาวมิชลินมาได้

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
ผัดไฟแรงสู่ดาว บทสัมภาษณ์เจ๊ไฝ ราชินี street food เมืองกรุง

ร้านเจ๊ไฝสามารถรักษารางวัล 1 ดาวมิชลินไว้ได้เป็นปีที่สองแล้ว เรามาดูกันว่า เธอวางแผนจะทำอะไรต่อไป

บทสัมภาษณ์ 3 minutes
การเปลี่ยนแปลงของวงการอาหารไทย หลังการประกาศเปิดตัวคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย

พบกับคุณเชาวดี นวลแข นักเขียนชาวไทย-อเมริกา บล็อกเกอร์ และฟรีแลนซ์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารริมทาง จากเมืองพิตต์สเบิร์ก สู่กรุงเทพฯ พร้อมมุ่งนำเสนอผลงานทุกอย่างเกี่ยวกับการกิน

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
บทสัมภาษณ์เจ้าของรางวัลดาวมิชลินคนล่าสุด เชฟ Jimmy Ophorst จากร้าน PRU

เมื่อ 6 ปีก่อน เชฟชาวดัตช์ Jimmy Ophorst พร้อมทีมมาเยือนภูเก็ตในฐานะที่ปรึกษาโรงแรมตรีสรา จากวันนั้นที่นี่ได้กลายเป็นบ้านอีกหลังหนึ่งของเขา และในวันนี้ PRU เป็นร้านอาหารร้านแรกในภูเก็ตที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน ส่วนเชฟ Jimmy เป็นอีกหนึ่งผู้สนับสนุนแนวคิด “farm to table” ของประเทศไทยที่ทุกคนรู้จัก

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
บทสัมภาษณ์เชฟ Gaggan Anand: อนาคตของร้าน Gaggan และมุมมองต่อวงการอาหารในกรุงเทพฯ

วันนี้ “มิชลิน ไกด์” มาพูดคุยแบบสบาย ๆ กับเชฟ Gaggan Anand ผู้ตรงไปตรงมาและไม่อ้อมค้อม มาดูกันว่าเขาจะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับลูกค้าของร้าน Gaggan อย่างไรในช่วงปีหน้า และเขาคิดอย่างไรกับรางวัลดาวมิชลินในอนาคต

บทสัมภาษณ์ 2 minutes
บทสัมภาษณ์เชฟรางวัล 2 ดาวมิชลินคู่ล่าสุด เชฟ Mathias และ Thomas Sühring

การรักษารางวัลดาวมิชลินไว้ให้ได้ว่ายากแล้ว แต่การได้ดาวเพิ่มนั่นยากยิ่งกว่า เพราะร้านนั้นต้องมอบประสบการณ์สุดประทับใจแก่ผู้ตรวจสอบมิชลินที่เข้าไปลองสัมผัสแบบที่ร้านไม่รู้ว่าพวกเขาคือใคร

ติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง