บทสัมภาษณ์
คุยกับเชฟ Dan Bark โอปป้าผู้พาร้าน Cadence by Dan Bark คว้ารางวัลดาวมิชลินมาครองในปีที่หนักหนาที่สุด
แม้ว่า Cadence จะเป็นร้านน้องใหม่ของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประจำปีนี้ แต่เชฟแดน บาร์กไม่ใช่คนอื่นไกลสำหรับทำเนียบเชฟระดับรางวัลดาวมิชลิน
คุยกับเชฟ Dan Bark โอปป้าผู้พาร้าน Cadence by Dan Bark คว้ารางวัลดาวมิชลินมาครองในปีที่หนักหนาที่สุด
แม้ว่า Cadence จะเป็นร้านน้องใหม่ของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประจำปีนี้ แต่เชฟแดน บาร์กไม่ใช่คนอื่นไกลสำหรับทำเนียบเชฟระดับรางวัลดาวมิชลิน
ใหม่ล่าสุด
ไม่มีคำว่าเป็นไปไม่ได้สำหรับ Vincent Thierry เชฟชาวฝรั่งเศสแห่งร้าน Chef’s Table
Chef’s Table ร้านอาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยเพียงแห่งเดียวที่ได้รับการยกระดับให้เป็นสองดาวมิชลิน ในคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2564
ถกเรื่องรักษ์โลกกับร้านพรุ ร้านอาหารที่คว้ารางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกแห่งแรกของประเทศไทย
คุยกับเชฟ Jimmy Ophorst ถึงวิถีความยั่งยืนในแบบของพรุ
เมื่อรู้ว่าชอบก็ไม่ลังเลที่จะลงมือทำ เบื้องหลังแรงบันดาลใจของเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ หญิงไทยผู้คว้ารางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award Presented by Blancpain
“เวลาทำอาหารเราไม่เคยถูกห้ามว่าอย่าทำโน่น อย่าทำนี่ เราไม่เคยโดนตำหนิจากคนที่เราไว้ใจ ก็คือพ่อของเรา นั่นทำให้เรามั่นใจที่จะเลือกเรียนต่อในสายอาหาร”
สุดยอดประสบการณ์จาก 'มิชลิน ไกด์' ได้ส่งถึงกล่องจดหมายของคุณเรียบร้อยเเล้ว
อย่าพลาดข่าวสารเกี่ยวกับสุดยอดร้านอาหาร, ประสบการณ์ และอีเวนต์ในเมืองต่างๆจากเรา
สมัครสมาชิก
คุยกับเชฟ Masato Shimizu เมื่อร้าน Sushi Masato คว้าดาวมิชลินสำเร็จเป็นครั้งแรกในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย
ร้านอาหารญี่ปุ่นสไตล์โอมากาเสะในตรอกเล็ก ๆ บนถนนสุขุมวิทในกรุงเทพฯ กลายเป็นร้านอาหารญี่ปุ่นแห่งที่สองที่ได้รับรางวัลดาวมิชลินในประเทศไทย
สุดยอดประสบการณ์จาก 'มิชลิน ไกด์' ได้ส่งถึงกล่องจดหมายของคุณเรียบร้อยเเล้ว
อย่าพลาดข่าวสารเกี่ยวกับสุดยอดร้านอาหาร, ประสบการณ์ และอีเวนต์ในเมืองต่างๆจากเรา
สมัครสมาชิก
อาหารไทยแท้ บรรยากาศสุดคลาสสิก เล่าเรื่องมนตร์เสน่ห์อันเป็นตำนานของเมธาวลัย ศรแดง โดยเชฟจิระวุฒิ ทรัพย์คีรี
การตกแต่งสไตล์ยุโรปคลาสสิกผสมผสานกลิ่นอายไทยจากเมื่อเกือบ 30 ปีก่อน รวมถึงดนตรีสดสุนทราภรณ์ซึ่งหาฟังได้ยากในปัจจุบัน ทำให้สถานที่แห่งนี้คุกรุ่นไปด้วยมนตร์ขลังแห่งอดีตกาล
จานเด่นของเชฟ: กว่าจะมาเป็น “กรรชูเปียง” น้ำพริกไข่ปูกับเนื้อกรรเชียงแห่งร้าน Sorn ที่เหล่านักชิมตั้งตาคอย
ทำความรู้จักเมนูเด็ดขึ้นชื่อของหนึ่งในร้านอาหารไทยดั้งเดิมที่ได้รับรางวัลสองดาวมิชลินเป็นร้านแรกของโลก
หนึ่งวันกับวิถีชีวิตที่ยั่งยืนของเชฟแอนดี้ ยังเอกสกุล แห่ง Table 38
คน ๆ หนึ่งจะมีแนวทางในการใช้ชีวิตอย่างยั่งยืนได้อย่างไร? ลองถามแอนดี้ ยังเอกสกุล เชฟและเจ้าของร้าน Table 38 ร้านอาหารไทยร่วมสมัยซึ่งเป็นที่รู้จักเพราะเรื่องการเสาะหาใช้วัตถุดิบออร์แกนิกที่สรรหามาจากแหล่งที่ยั่งยืน เชฟแอนดี้นำเราไปสัมผัสชีวิตของเขาหนึ่งวันในกรุงเทพฯ
ถกเรื่องเครื่องใน กินหัวจรดหางกับเชฟ Chalee Kader แห่ง ๑๐๐ มหาเศรษฐ์
เมื่อถามถึงคอนเซปต์ของร้าน เชฟ Chalee Kader ตอบโดยไม่ต้องคิด “นี่คืออาหารไทยที่ใช้ตั้งแต่สมองยันลูกอัณฑะ”
วัตถุดิบโปรดของเชฟ: คุยเรื่องส่วนผสมคู่ครัวอิตาเลียน และวัตถุดิบมหัศจรรย์ของเชฟ Francesco Lenzi
นี่คือวัตถุดิบที่ทำให้เชฟ Francesco Lenzi ถึงกับประหลาดใจ
จานเด่นของเชฟ: เชฟ Daniel Boulud กับแฮมเบอร์เกอร์ Original DB Burger อันโด่งดัง
เชฟ Daniel Boulud ชาวฝรั่งเศสคนดังหยิบจับอาหารไฟน์ไดนิ่งฝรั่งเศสมาผสมผสานกับความเป็นอเมริกันดั้งเดิมจนเกิดเป็นแฮมเบอร์เกอร์ราคาแพงที่สุดในโลกเมื่อ 20 ปีก่อน และเมนูนั้นยังคงได้รับความนิยมมาจนทุกวันนี้
ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม: ธุรกิจอาหารและไฟน์ไดนิ่งวิถีใหม่กับโชติพงษ์ ลีนุตพงษ์ เจ้าของอาณาจักรอาหาร Foodie Collection
ถกเรื่องแวดวงอาหารและการเปลี่ยนแปลงกับคุณกี้-โชติพงษ์ ลีนุตพงษ์ สุภาพบุรุษเจ้าของกิจการและผู้ก่อตั้ง Foodie Collection
4 ทศวรรษในยุทธจักรอาหารใต้ฟ้าเมืองไทยของเชฟวิชิต มุกุระ แห่งร้าน “Khao”
เปิดเรื่องราวยุทธจักรอาหารใต้ฟ้าเมืองไทยกว่า 4 ทษวรรษของเชฟวิชิต มุกุระ
คุยกับ 2 หญิงแกร่งเบื้องหลังความสำเร็จของร้านรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน
จับเข่าคุยกับ 2 เชฟหญิงรุ่นใหม่ผู้ขับเคลื่อนวงการอาหารของประเทศไทยให้ไปไกลระดับโลก
รู้จัก 21 หญิงเก่งผู้กล้า ผู้ผลักดันวงการอาหารระดับรางวัลดาวมิชลินทั่วเอเชีย
เรื่องราวน่าทึ่งของพวกเธอจะจุดแรงบันดาลใจให้กับคุณ เพราะก่อนจะมาถึงจุดนี้ในวงการอาหารที่พวกเธอรัก หลายคนต้องฝ่าฟันความยากแค้น ต่อสู้กับโรคร้ายอย่างมะเร็ง รวมถึงก้าวข้ามผ่านความไม่มั่นใจในตนเองมาแล้ว
ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม: พูดคุยกับคุณเฟรด เมเยอร์จากร้าน Saawaan
การมาเมืองไทยเมื่อ 10 ปีก่อนเป็นจุดพลิกผันของคุณเฟรด เมเยอร์ ผู้บริหารร้านอาหารชาวฝรั่งเศสคนนี้ไม่ได้คาดหวังว่าจะได้มาพบกับผู้หญิงในฝัน และธุรกิจที่เขารักไปพร้อมกัน
ชีวิตหลายมิติของเชฟบี แห่ง Paste กรุงเทพฯ
เชฟบี สระทองอุ่น แห่งร้านมิชลินสตาร์ Paste กรุงเทพฯ แชร์ประสบการณ์การทำหน้าที่ที่หลากหลายของเธอ ไม่ว่าจะเป็นแพสชั่นด้านอาหาร ชีวิตครอบครัว และร้านอาหารทั่วโลก
ร้าน Le Normandie และ Mezzaluna คว้าดาวจาก ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทยทุกฉบับ 3 ปีซ้อน
คงไม่มีใครคัดค้านเมื่อเห็นเชฟอาร์โนด์และริวกิเป็นตัวแทนร้าน Le Normandie และ Mezzaluna เดินขึ้นเวทีรับรางวัล 2 ดาวมิชลินเป็นปีที่สาม วันนี้ เราจะมาพูดคุยกับทั้งคู่ว่าอะไรคือแรงบันดาลใจของพวกเขา และร้านของเชฟอแลง ดูกาส (Alain Ducasse) ที่กำลังจะเปิดตัว
ร้านติดดาวน้องใหม่ 80/20 และ Table 38 อยากให้คุณลบภาพอาหารไทยแบบเดิม ๆ
เชฟที่เพิ่งติดดาวหมาด ๆ เหล่านี้ผลักดันวงการอาหารด้วยความคิดอันเจิดจรัสที่มากกว่าแค่ farm to table
ติดตามข่าวสารของเรา เพื่อรับรู้เรื่องราวใหม่ ๆ จาก 'มิชลิน ไกด์' เป็นคนแรก
สมัครสมาชิกติดตาม 'มิชลิน ไกด์' ผ่านช่องทางโซเชียล เพื่อจะได้ไม่พลาดเรื่องราวน่าสนใจและเบื้องหลัง
