เปิดหลักสูตรความสำเร็จของเชฟมากฝึมือกับความมุมานะที่ไม่หยุดนิ่ง

เปิดหลักสูตรความสำเร็จของเชฟรุ่นใหม่กับความมุมานะที่ไม่หยุดนิ่ง

นี่คือวัตถุดิบที่อร่อยมัดใจเชฟ Gerard Villaret Horcajo แห่งร้าน Elements

เหนือเชฟ ยังมีแม่เชฟ ผู้เป็นทั้งลมใต้ปีกและแรงบันดาลใจให้เชฟสองสามีภรรยาแห่งร้านสามล้อ (Samlor) เลือกเส้นทางคนทำอาหารจนประสบความสำเร็จ

ทำความรู้จักเมนูสายรุ้งจัดใส่จานของเชฟ Riley Sanders

“ผมฝันอยากให้ Côte เป็นร้านอาหารตะวันตกที่ดีที่สุด”

พูดคุยกับเชฟชาวจีนผู้นำร้านอาหารจีนกวางตุ้งไปคว้าดาวมิชลินมาได้สำเร็จเป็นแห่งแรกของไทย

หนึ่งวันในชีวิตของเชฟร้านรางวัลสองดาวมิชลินเป็นอย่างไร ไปหาคำตอบกัน

ทำความรู้จักเชฟพาสทรีหญิงมากฝีมือแถวหน้าของเอเชียที่เป็นผู้เบิกทางให้แก่เชฟรุ่นใหม่

ปรัชญาจากร้านอาหารฝรั่งเศสรางวัลสามดาวมิชลินริมแม่น้ำเทมส์ สู่ร้านอาหารฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อว่าดีที่สุดของประเทศไทยริมน้ำเจ้าพระยา

“อาหารแปรเปลี่ยนตลอดเวลา ไม่เคยหยุดนิ่ง เช่นเดียวกับวัฒนธรรม เราคิดว่ามันเป็นสิ่งที่อยู่นิ่ง ๆ ไม่ได้เปลี่ยนไปตามเวลา แต่ไม่ใช่เลย”

เชฟเดวิด ฮาร์ตวิก (David Hartwig) ในวัย 30 ปีนั่งคุยกับเราถึงเส้นทางการเป็นคนครัวและเคล็ดลับสำหรับเชฟรุ่นใหม่ พร้อมกับรางวัลหนึ่งดาวมิชลินในมือที่เขาและทีมเพิ่งคว้ามาหมาด ๆ

“ทำอาหารด้วยความซื่อสัตย์ ร่วมงานกับผู้คนที่ซื่อสัตย์ มุ่งมั่น สร้างสภาพแวดล้อมเช่นนี้รอบ ๆ ตัวคุณขึ้นมา”

ชาวฝรั่งเศสคว้ารางวัล MICHELIN Guide Service Award Presented by the Tourism Authority of Thailand เป็นปีที่สองมาได้ติดต่อกัน และสำหรับ Thibaud Charlemarty แล้ว การบริการเป็นเรื่องของการโยงผู้คนเข้าหากัน

หลังคว้าดาวมิชลินเมืองไทยมาครองได้หมาด ๆ เชฟดาวิเด การาวาเกลีย (Davide Garavaglia) เผยความรู้สึกพร้อมคำแนะนำสำหรับเชฟหน้าใหม่ที่อยากไปให้ถึงฝัน

เบื้องหลังน้ำแข็งไสเจ้าโปรดของใครหลายคน

หัวหน้าเชฟชาวสิงคโปร์วัย 32 ปีแห่งร้านอาหารระดับสามดาวมิชลินอย่าง Noma เปิดใจถึงความรักที่มีต่อรสชาติล้ำลึกอย่างอูมามิ การร่วมงานกับ เรเน เรดเซปี (René Redzepi) และเหตุผลที่เพลงของ Jay-Z ได้เข้ามาอยู่ในเพลย์ลิสต์ของครัว Noma

นี่คือสิ่งเรียบง่ายที่บันดาลใจเชฟขนมหวานคนนี้อย่างไม่สิ้นสุด