งานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ครั้งนี้ เชฟชุมพลได้รับเชิญให้มารังสรรค์ Main Course ที่สองในงานกาลาดินเนอร์ และวันนี้เราได้ชวนเชฟชุมพลมาพูดคุยเกี่ยวกับความหมายของการผสมผสานภูมิปัญญาของอาหารไทยเข้ากับความหลงใหลในธรรมชาติ

นอกจากจะนำวิทยาศาสตร์มาผสานกับการทำอาหารแล้ว เชฟแอนดี้ยังสนับสนุนการใช้วัตถุดิบจากแหล่งผลิตยั่งยืนอีกด้วย มาดูกันว่าเขาจะใช้เสกน้ำผึ้งมาเป็นจานพิเศษอะไร ในงานประกาศผลรางวัล ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 นี้

เชียงใหม่เป็นเมืองที่อยู่ในใจเชฟต้นเสมอ วันนี้เราขอพาทุกท่านติดตามเชฟต้น เจ้าของร้านอาหารฤดู (รางวัล 1 ดาวมิชลิน) ไปค้นหาวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างยั่งยืนถึงเชียงใหม่ พร้อมสัมผัสเทคนิคการปรุงอาหารสมัยใหม่ เพื่อเตรียมรังสรรค์เมนูพิเศษในงานกาลาดินเนอร์ของงานประกาศผลรางวัล 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย ประจำปี พ.ศ. 2563 ที่กำลังจะเกิดขึ้น

แฟนพันธุ์แท้ซูชิเตรียมท้องให้พร้อม เชฟเคนจิ เกียวเตนจะพกฝีมือบินตรงสู่กรุงเทพฯ พร้อมสร้างประสบการณ์มื้อเอโดะมาเอะ ซูชิที่คุณจะประทับใจไม่ลืม

“มิชลิน ไกด์” ขอนำเสนอซีรีส์ “ล้วงลึกวงการอาหารและเครื่องดื่ม” เราจะไปสัมภาษณ์บุคคลที่คนในวงการยอมรับนับถือ สำหรับครั้งแรกนี้ คุณขนิษฐา อัครนิธิกุลจะมาพูดคุยเกี่ยวกับหนทางที่เธอต้องฝ่าฟันกว่าจะพบกับความสำเร็จดังทุกวันนี้

เชฟสุภิญญา จันสุตะหรือที่รู้จักกันดีในนามเจ๊ไฝ โด่งดังทั่วโลกในชั่วข้ามคืนเมื่อร้านริมถนนของเธอได้รับรางวัลดาวมิชลินติดกัน 2 ปีซ้อน และแม้จะอายุปาไป 73 แล้ว หญิงเหล็กคนนี้ก็ยังยืนยันที่จะรังสรรค์อาหารทุกจานด้วยตนเอง

“สวรรค์” ร้านอาหารมิชลิน 1 ดาวในกรุงเทพฯ สร้างสรรค์ความแปลกใหม่ให้กับอาหารไทยแบบดั้งเดิม ด้วยการใช้วัตถุดิบหายากจากทั่วประเทศ

มันไม่ง่ายเลยที่ผู้หญิงคนหนึ่งจะต้องสวมบทบาทคุณแม่ ผู้จัดการเชฟ ซึ่งเป็นวงการที่ผู้ชายเป็นใหญ่ พร้อมกับดูแลหน่วยงานภาคพื้นเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของคู่มือแนะนำร้านอาหารที่ทั่วโลกให้ความเชื่อถือ

Meet the woman who has proven that fresh, seasonal produce and a positive outlook on life are the key ingredients to happiness.

ความหลงใหลในการท่องโลกกว้างและการรังสรรค์อาหารช่วยให้เชฟหนุ่มจากรัฐเท็กซัสคว้ารางวัลดาวมิชลินมาได้

ร้านเจ๊ไฝสามารถรักษารางวัล 1 ดาวมิชลินไว้ได้เป็นปีที่สองแล้ว เรามาดูกันว่า เธอวางแผนจะทำอะไรต่อไป

พบกับคุณเชาวดี นวลแข นักเขียนชาวไทย-อเมริกา บล็อกเกอร์ และฟรีแลนซ์ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารริมทาง จากเมืองพิตต์สเบิร์ก สู่กรุงเทพฯ พร้อมมุ่งนำเสนอผลงานทุกอย่างเกี่ยวกับการกิน

เมื่อ 6 ปีก่อน เชฟชาวดัตช์ Jimmy Ophorst พร้อมทีมมาเยือนภูเก็ตในฐานะที่ปรึกษาโรงแรมตรีสรา จากวันนั้นที่นี่ได้กลายเป็นบ้านอีกหลังหนึ่งของเขา และในวันนี้ PRU เป็นร้านอาหารร้านแรกในภูเก็ตที่ได้รับรางวัลดาวมิชลิน ส่วนเชฟ Jimmy เป็นอีกหนึ่งผู้สนับสนุนแนวคิด “farm to table” ของประเทศไทยที่ทุกคนรู้จัก

วันนี้ “มิชลิน ไกด์” มาพูดคุยแบบสบาย ๆ กับเชฟ Gaggan Anand ผู้ตรงไปตรงมาและไม่อ้อมค้อม มาดูกันว่าเขาจะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้กับลูกค้าของร้าน Gaggan อย่างไรในช่วงปีหน้า และเขาคิดอย่างไรกับรางวัลดาวมิชลินในอนาคต

การรักษารางวัลดาวมิชลินไว้ให้ได้ว่ายากแล้ว แต่การได้ดาวเพิ่มนั่นยากยิ่งกว่า เพราะร้านนั้นต้องมอบประสบการณ์สุดประทับใจแก่ผู้ตรวจสอบมิชลินที่เข้าไปลองสัมผัสแบบที่ร้านไม่รู้ว่าพวกเขาคือใคร

เส้นทางชีวิตที่เวียนมาบรรจบกันของเจมส์ โนเบิล

มาทำความรู้จักกับเชฟทั้งสองที่จะมารังสรรค์อาหารในดินเนอร์ครั้งแรกของ “MICHELIN Guide Dining Series”

2 เดือนที่ผ่านมาหลังจากการเปิดตัวของ มิชลิน ไกด์ กรุงเทพฯ ฉบับปฐมฤกษ์ เชฟทั้งหลายต่างมุ่งมั่นที่จะพัฒนาร้านให้ดียิ่งขึ้น ไม่ว่าเป็นการเปิดร้านใหม่ หรือการรังสรรค์นวัตกรรมใหม่ๆ ทั้งนี้อาจเป็นเพราะพวกเขาต้องการเตรียมตัวสำหรับการประกาศผลรางวัลดาวมิชลินครั้งต่อไป