แน่นอนว่าผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป แต่เราก็อดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกมักจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 5 ร้านหน้าใหม่ประจำเดือนที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินทำการคัดเลือกมาแล้วของปี 2568
ร้านใหม่ประจำเดือนมิถุนายน 2568
เดือนนี้เราขอแนะนำ 7 ร้านอาหารในเชียงใหม่และกรุงเทพฯ ที่ไม่ควรพลาด ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารอีสานรสจัดจ้าน ร้านอาหารไทยต้นตำรับใจกลางเมืองหลวง ร้านอาหารเหนือรวยเสน่ห์ที่เสิร์ฟรสชาติท้องถิ่น ไปจนถึงร้านอาหารอินเดียที่เสิร์ฟรสชาติจากทั้ง 28 รัฐของประเทศอินเดียใส่จาน เป็นต้น
ทับปิง, เชียงใหม่
ร้านอาหารอันเปี่ยมไปด้วยเสน่ห์แห่งนี้ตั้งอยู่ริมแม่น้ำปิง ผสมผสานการออกแบบแบบดั้งเดิมและทันสมัยได้อย่างลงตัว ด้วยการตกแต่งด้วยไม้โทนอบอุ่น ผนังอิฐ และเพดานสูง งานหัตถกรรมจักสานเพิ่มกลิ่นอายล้านนาให้กับบรรยากาศร้าน เชฟเจ้าของร้านหลงใหลในอาหารตะวันตก และได้นำวัตถุดิบไทยมาผสมผสานกับเทคนิคการทำอาหารแบบยุโรปได้อย่างลงตัว ลองชิม เพนเนแหนมเพสโต และ แกงเผ็ดขาเป็ดตุ๋นทอดกรอบ เพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุด แนะนำให้เลือกนั่งที่ระเบียงริมแม่น้ำและดื่มด่ำกับวิวสวย ๆ
แก่นกรุง, กรุงเทพฯ
ท่ามกลางแสงไฟนวลตาและการตกแต่งที่ได้แรงบันดาลใจจากภาคอีสาน อาทิ โคมไฟสานและภาพฝาผนัง แก่นกรุง มอบบรรยากาศอันอบอุ่นให้กับแขกผู้มาเยือน เชฟเจ้าของร้านนำเสนอรสชาติอีสานร่วมสมัยจากขอนแก่นในเมนูอาหารไทยและอีสานที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ปรุงด้วยวัตถุดิบท้องถิ่น เมนูซิกเนเชอร์ ห่าวดง ซึ่งประกอบด้วยคอหมูย่างคลุกเคล้ากับสมุนไพรหอมกรุ่นและส่วนผสมของเครื่องเทศให้รสชาติที่เข้มข้น เผ็ดร้อน มีกลิ่นหอมควัน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้าน
ตำมัง, กรุงเทพฯ
เสียงสากกระทบครกคือเสียงเพลงแห่งความอร่อยที่ ตำมัง ร้านนำเสนออาหารอีสานและไทยแท้ในรูปแบบมังสวิรัติที่ไม่ต้องกลัวว่าจะขาดความเข้มข้นของรสชาติ มีครัวเปิดที่เอื้อให้ชมการตำส้มตำสด ๆ อย่างใกล้ชิด เมนูอาหารจานเดียวพร้อมเมนูพิเศษตามฤดูกาล ยังคงรักษารสชาติจัดจ้านดั้งเดิมของอาหารไทยไว้อย่างครบถ้วน แค่ใช้ถั่วเหลืองหมักแทนน้ำปลาร้า จึงหมาะสำหรับทั้งผู้ที่รับประทานมังสวิรัติและวีแกน นอกจากนี้ยังสามารถปรับระดับความเผ็ดได้ตามใจชอบ
มา เมซอง, กรุงเทพฯ
มา เมซอง ตั้งอยู่ในบ้านปาร์คนายเลิศ พื้นที่ประวัติศาสตร์อันทรงคุณค่า ถ่ายทอดตำรับอาหารไทยแท้จาก คุณหญิงสิน ภริยาท่านนายเลิศ กระจกสไตล์โมเดิร์น รายล้อมด้วยสวนเขียวชอุ่มอายุนับร้อยปี โดดเด่นด้วยวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน อาทิ กะทิคั้นสดใหม่วันต่อวัน เริ่มต้นมื้อด้วย หมูสร่ง เมนูเรียกน้ำย่อยสไตล์ไทยโบราณ ตามด้วยอาหารไทยดั้งเดิมที่ผสมผสานความร่วมสมัยอย่างลงตัว เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่อยากใช้เวลาสบาย ๆ กับคนสำคัญ ในบรรยากาศเรียบง่าย อบอุ่น และเต็มไปด้วยความใส่ใจ
ก๋องคำ, เชียงใหม่
ห่างจากตัวเมืองเชียงใหม่ประมาณ 30 นาที บ้านไม้สไตล์ล้านนาแห่งนี้มอบบรรยากาศอบอุ่นและผ่อนคลาย จึงเป็นสถานที่หลบหนีความวุ่นวายที่ให้ความรู้สึกเหมือนได้มารับประทานอาหารที่บ้านเพื่อนในละแวกนั้น แนะนำให้นั่งโซนด้านนอก เพื่อรับลมธรรมชาติในบรรยากาศสบาย ๆ เสิร์ฟเมนูอาหารท้องถิ่นแต้ ๆ ตั้งแต่ แกงแค และ ตับหมูทอดน้ำพริกหนุ่ม ไปจนถึง จอผักกาด อาหารทุกจานปรุงตามสั่งและนำเสนออย่างเรียบง่าย เพื่อให้รสชาติของอาหารเหนือแต้ ๆ ได้เปล่งประกายอย่างเต็มที่
หม่อม, กรุงเทพฯ
สัมผัสรสชาติแห่งความอร่อยกับอาหารไทยดั้งเดิมในบรรยากาศอบอุ่นเหมือนอยู่บ้าน ร้าน หม่อม พร้อมเปิดลานหน้าบ้านอันโปร่งโล่งสบายต้อนรับผู้มาเยือน หรือจะเลือกนั่งในห้องปรับอากาศก็ได้ เมนูออกแบบมาเพื่อการแบ่งปัน เหมาะสำหรับการรับประทานร่วมกับเพื่อนหรือครอบครัว ด้วยอาหารไทยรสชาติจัดจ้านที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน ห้ามพลาด แกงเขียวหวานซี่โครงหมู เนื้อหมูนุ่มละมุนเคี่ยวจนได้ที่ เข้ากับน้ำแกงรสกลมกล่อม แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าสำหรับมื้อเย็น
ทาโปลี, กรุงเทพฯ
นี่คือร้านอาหารอินเดียที่ทันสมัยและให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว พร้อมบรรยากาศอบอุ่นท่ามกลางแสงไฟอบอุ่น การตกแต่งที่ร่วมสมัยแต่แฝงไว้ซึ่งความดั้งเดิม ประตูไม้อายุ 200 ปี จากราชสถานต้อนรับแขกผู้มาเยือนสู่พื้นที่ที่ประดับด้วยงานศิลปะแบบ Warli, Bastar และ Pichwai เชฟเจ้าของร้านสร้างสรรค์อาหารอินเดียคลาสสิกขึ้นมาใหม่ โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก 28 รัฐของอินเดีย ผสมผสานเครื่องเทศรสจัดกับนวัตกรรม สำหรับของหวาน ลองชิม Benami Kheer สูตรเฉพาะของร้าน ภายในยังมีบาร์ลับที่เสิร์ฟค็อกเทลอีกด้วย
เมษายน 2568
เราขอเริ่มต้นปีด้วยรายชื่อร้านอาหารใหม่ที่น่าตื่นเต้นในกรุงเทพฯ ที่ได้รับคัดเลือกเข้าสู่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ซึ่งรวมถึงร้านเปิดใหม่ของเชฟชื่อดังจากฮ่องกง ร้านอาหารเม็กซิกันสุดคึกคัก ร้านอาหารอีสานดาวรุ่ง ร้านขนมจีนสไตล์ไหหลำ และร้านอาหารลูกผสมใต้-จีนที่น่าจับตามอง
เคย์ บาย วิคกี้เชง, กรุงเทพฯ
บนชั้นสูงของตึกที่มองเห็นแสงไฟระยิบระยับ เคย์ บาย วิคกี้เชง เป็นจุดหมายปลายทางแรกนอกฮ่องกงของเชฟผู้เปี่ยมศักยภาพ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารระดับหรูที่ผสมผสานตำรับอาหารจีนดั้งเดิมเข้ากับความร่วมสมัยอย่างลงตัว การปรุงรสชาติแบบกวางตุ้งและแต้จิ๋วผสานกับวัตถุดิบตามฤดูกาลโดดเด่นในเมนู ปูดำคั่วใบมะกอกจีนและกระเทียม เชิญชวนให้ดื่มด่ำประสบการณ์ด้วยสองมือ สามารถเลือกนั่งที่โซฟาส่วนตัวหรือเพลิดเพลินกับวิวอันงดงามของเส้นขอบฟ้ากรุงเทพฯ
เดเลีย, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารแห่งนี้ตั้งอยู่ใจกลางกรุงเทพฯ ที่ซึ่งคลื่นแห่งรสชาติใหม่กำลังซัดเข้าฝั่ง ผู้มาเยือนจะถูกโอบกอดด้วยเสียง "โอลา!" เป็นสัญญาณว่ากำลังจะเดินทางไปสัมผัสตำนานการปรุงอาหารเม็กซิกันที่ผสมผสานกับความสดใหม่ของวัตถุดิบไทย แป้งตอร์ติญาที่ถูกนวดด้วยมือและหัวใจ ส่วนผสมที่ผ่านกระบวนการหมักจนได้ที่ และความหอมกรุ่นของเตาย่างบนอาหารแต่ละจาน ไม่ว่าจะเป็น tostada เสิร์ฟพร้อมครีมดอกกะหล่ำอบ หรือ taco de pastor ปิดท้ายด้วย Tamal de Piña y Umeshu ขนมตามัลดั้งเดิมถูกปลุกชีวิตใหม่ด้วยเหล้าบ๊วยญี่ปุ่นและสับปะรด
หมาน, กรุงเทพฯ
ด้วยใจรักในรสชาติบ้านเกิด เจ้าของร้านได้นำมนต์เสน่ห์แห่งอุดรธานีมาปลุกชีวิตใหม่กลางใจกรุง ภายในร้านที่ร่มรื่น และตกแต่งโดยคงสมดุลระหว่างอดีตและปัจจุบัน แขกผู้มาเยือนจะพบเขากำลังจับคู่ไวน์รสเลิศกับตำนานอาหารอีสาน หัวใจของครัวคือแม่ของเจ้าของร้าน ผู้ปรุงอาหารอย่างพิถีพิถันโดยเลือกสรรวัตถุดิบจากหมู่บ้านเล็ก ๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ในอุดรธานี 40 เมนูเรียบง่ายแต่ลึกซึ้ง เสิร์ฟในปริมาณที่เชื้อเชิญให้แบ่งปัน เมนูที่ห้ามพลาด คือ ลาบข้าวโพดย่าง ข้าวโพดสามสายพันธุ์ที่ถูกรวมเป็นหนึ่ง สร้างเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
โกหลุ่น, กรุงเทพฯ
โกหลุ่น ตำนานขนมจีนไหหลำอันเลื่องชื่อ หล่อเลี้ยงจิตวิญญาณชาวท้องถิ่นมาตั้งแต่ปี พ.ศ. 2540 เมนูสุดพิเศษ ทั้งน้ำซุปข้นกลมกล่อมและน้ำใส เสิร์ฟคู่กับหมูตุ๋น หัวไชเท้า และหมูกรอบ แพะตุ๋นน้ำแดง ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาด น้ำซุปหอมกรุ่นด้วยสมุนไพรนานาชนิด ปรุงด้วยใจกับเนื้อแพะนุ่ม เข้ากันอย่างดี อย่าลืมเผื่อเวลารอคิวยาวในชั่วโมงเร่งด่วน
จาน บาย คุณจิ๋ม, กรุงเทพฯ
ด้วยความที่มีพื้นเพจากจังหวัดตรัง ครอบครัวผู้อยู่เบื้องหลังร้าน จาน บาย คุณจิ๋ม จึงได้นำอาหารใต้แท้ ๆ และอาหารไทย-จีนมาเสิร์ฟที่กรุงเทพมหานคร ชื่อร้านสื่อถึงคุณค่าทางจิตใจอันลึกซึ้งของการเสิร์ฟอาหารบนจานโบราณที่สืบทอดมาจากคุณยายของเจ้าของร้าน ภายในร้านซึ่งดัดแปลงจากบ้านสองชั้นที่รายล้อมด้วยพืชพรรณเขียวขจี มีเมนูอาหารที่โดดเด่นด้วยกะทิคั้นสด ช่วยยกระดับทั้งอาหารคาวและของหวานได้อย่างดี แนะนำลอง น้ำพริกขยำกุ้งสด เป็นจานเรียกน้ำย่อย
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Asia และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
ภาพเปิด: © Michelin
