คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2568 ชวนคุณออกไปชิมรสชาติอาหารที่หลากหลายในราคาย่อมเยา จากร้านอาหารที่ได้รับรางวัลบิบ กูร์มองด์ ซึ่งติดอยู่ในคู่มือฉบับล่าสุด
โดยในปีนี้เราขอออกตัวพาคุณออกไปลิ้มลองของดีในย่านกรุงเก่า กับร้านที่เสิร์ฟเมนูเครื่องในอายุร่วมร้อยปี ไปจนถึงรสชาติปักษ์ใต้แสนจัดจ้าน และไม่ว่าคุณจะเป็นทีมรักอาหารทะเล หรือทีมตำรับรสมือแม่ เราก็พกเมนูเด็ดมาให้ครบ ตั้งแต่กุนเชียงตับและสมองหมู (ใช่แล้ว คุณอ่านไม่ผิด) เป็นมื้อเช้า กบทอดขมิ้นหอมกรุ่น กรอบนอกนุ่มใน ไปจนถึงแกงเหลืองกุ้งกับไหลบัว หมูกรอบกร้วม และหมึกสด ๆ ผัดผงกะหรี่แกล้มกับเครื่องดื่มเย็น ๆ ชวนชื่นใจก่อนกลับบ้าน
หิวแล้วใช่ไหม? เราพิกัดร้านเด็ดในราคาสบายกระเป๋าที่มัดใจผู้ตรวจสอบจาก ‘มิชลิน ไกด์’ มาฝาก การันตีความอร่อยด้วยรางวัลบิบ กูร์มองด์ พร้อมจานเด็ดที่ต้องลองดังนี้
ไทยทำ
ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ส่งต่อตำนานความอร่อยมากว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู ที่เตรียมสดใหม่ทุกเช้าโดยคุณย่าสุดจิตต์ สุระนันท์ เจ้าของร้านที่แม้จะอายุ 80 กว่าปีแล้ว แต่ก็ยังตรวจวัตถุดิบเอง แนะนำให้ลองกุนเชียงตับเป็นจานเรียกน้ำย่อยด้วย
ครัวอัปษร (สาขาดุสิต)
ร้านธุรกิจครอบครัวร้านนี้ครองใจผู้คนมาอย่างยาวนาน และเคยมีโอกาสปรุงถวายพระบรมวงศานุวงศ์ แม้การตกแต่งจะดูเรียบง่าย แต่ครัวไทยด้านในเปรียบได้ดั่งอัญมณีที่ซ่อนอยู่ อาหารหลายจานมีเอกลักษณ์และเป็นสูตรลับของครอบครัว เช่น หมูอร่อยผัดพริกเนื้อนุ่มหอมกลิ่นสมุนไพร หรือแกงเหลืองกุ้งกับไหลบัว ที่ผสมผสานความเปรี้ยว เผ็ด และหวานได้อย่างลงตัว
จันทน์หอม
ป้าแป๊วเสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ ๆ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน เมนูแต่ละวันจึงไม่ซ้ำกัน ป้าแป๊วทำเครื่องแกงเอง โดยมีจานเด็ดอย่างแกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้งหอมกรุ่น และกบทอดขมิ้นที่กรอบนอกนุ่มใน และมีแตงโมเย็นฉ่ำเสิร์ฟล้างปากหลังจากรับประทานรสมือป้าแป๊วอันจัดจ้าน
เจ๊โอว
ร้านห้องแถวเล็กๆ หน้าตาเรียบง่ายที่ไม่ได้อร่อยเด็ดแค่มาม่าโอ้โห เจ๊โอวมีเมนูตัวท็อปอีกมากมาย ส่วนใหญ่เป็นคอมฟอร์ตฟู้ดสไตล์ไทย-จีนที่คุ้นเคยกันดี แต่สิ่งที่ทำให้แตกต่างคือการเลือกใช้วัตถุดิบคุณภาพและฝีมือการปรุงที่เด็ดขาด แต่ละจานจึงอร่อยลงตัวที่สุด เมนูยอดนิยมอย่างเต้าหู้ทอดกระเทียมกรอบ ข้าวต้มเป็ดรสเยี่ยม และหมูกรอบอันเป็นสูตรเฉพาะของเจ๊โอวนั้นพลาดไม่ได้จริงๆ ใครมาครั้งแรก สังเกตร้านไม่ยาก เพราะจะเห็นลูกค้าทั้งชาวไทยและต่างประเทศต่อคิวหน้าร้านยาวเหยียดเพื่อรอชิมฝีมือเจ๊โอว
ลัคกี้ ซีฟู้ด
ร้านเสิร์ฟอาหารทะเลสด ๆ รสชาติต้นตำรับจากเครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะของทางร้าน แนะนำให้สั่งล่วงหน้าหรือโทรสอบถามรายการอาหารกับร้านโดยตรง ห้ามพลาดเนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู และหมึกผัดผงกะหรี่
