หารู้ไหมว่าร้านอาหารที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ แนะนำไม่ได้มีแค่อาหารไฟน์ไดนิง หรืออาหารที่มีราคาสูงแต่อย่างเดียวเท่านั้น เพราะคู่มือปกแดงยังแนะนำตั้งแต่ร้านอาหารชั้นสูง ร้านอาหารขึ้นห้าง ไปยันร้านบ้าน ๆ และอาหารริมทาง เพื่อนำเสนอทางเลือกแสนอร่อยที่เหมาะสำหรับทุกคน ตามโอกาสต่าง ๆ ในราคาที่หลากหลาย
"บิบ กูร์มองด์" หรือตราสัญลักษณ์มิชลินแลบลิ้นในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ถือกำเนิดมาตั้งแต่ปี 2540 เพื่อบ่งชี้และมอบให้กับร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาสมเหตุสมผลทั่วโลก โดยผู้ตรวจสอบของมิชลินดูจากราคาของมื้ออาหารจำนวนสามคอร์ส (หรือสามจาน) ซึ่งราคาดังกล่าวแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับค่าครองชีพของแต่ละประเทศ โดยของเมืองไทยตกที่ราคา 1,000 บาท เป็นต้น
นอกจากนี้การคัดเลือกร้านอาหารที่ได้รับตราสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ ไม่ได้มีสูตรสำเร็จตายตัว เนื่องจากแต่ละร้านมีความโดดเด่นที่แตกต่างกันไป ยกตัวอย่างเช่นร้าน Hoppers ในลอนดอนที่บริการอาหารอินเดียตอนใต้รสชาติจัดจ้าน และจานอร่อยจากศรีลังกาที่มีเมนูซิกเนเจอร์อย่างฮอปเปอร์และโดซาอันเป็นเอกลักษณ์ ร้าน Hunan Bistro ในนิวยอร์กที่เสิร์ฟอาหารจีนจากมณฑลหูหนานที่มีจานเด็ดอย่าง ถั่วฝักยาวผัดกับหมูสับ พริก และบะหมี่บุกรสจัดจ้าน หรือจะร้าน Restaurant ñ ในกรุงเฮกของเนเธอร์แลนด์ที่มีตัวเลือกแสนอร่อยในเมนู ได้แก่ อาหารทะเลสด ๆ จานพริกเผ็ดร้อน และเมนูอื่น ๆ ที่เสิร์ฟพร้อมซอสชั้นยอดที่ทำอย่างพิถีพิถัน รวมถึงชีสและชาร์กูเตอรีที่คัดสรรมาอย่างดี หรือร้าน Edosoba Hosokawa ในกรุงโตเกียวกับเส้นโซบะอัลเดนเต้แสนบางที่อร่อยไม่แพ้กัน
ถึงแต่ละร้านจะโดดเด่นมีเอกลักษณ์ที่ต่างกัน แต่ร้านรางวัลบิบ กูร์มองด์เหล่านี้มีสิ่งหนึ่งที่ตรงกัน นั่นคือการทำอาหารที่รับประทานง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ทั้งยังอร่อย ราคาสบายกระเป๋า ชวนให้อยากกลับรับประทานไปอีกครั้ง
แม้จะไม่ได้โด่งดังเป็นที่รู้จักเท่ารางวัลดาวมิชลิน แต่ตราสัญลักษณ์บิบ กูร์มองด์ ได้รับความนิยมอย่างมากจากเหล่าคนรักอาหาร และผู้ตรวจสอบของเราใช้เวลามากพอ ๆ กันในคัดเฟ้นหาร้านมาเพื่อนำเสนอให้แก่นักกิน จึงถือว่าเป็นรางวัลที่พิสูจน์ว่าความอร่อยไม่จำเป็นต้องเกินเอื้อมเสมอไปนั่นเอง
ภาพเปิด: 100 Mahaseth (Si Phraya), Bangkok
