แน่นอนว่าผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป แต่เราก็อดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกมักจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 10 ร้านหน้าใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินทำการคัดเลือกมาแล้วประจำเดือนนี้!
ร้านใหม่ประจำเดือนตุลาคม 2567
จบท้ายปีก่อนลุ้นประกาศผลรายชื่อร้านอาหารประจำปี 2568 ด้วยร้านอาหารจากเชฟมากฝีมือชาวสิงคโปร์ เชฟส์เทเบิลจากชาวกรีกที่ใช้วัตถุดิบไทย รวมไปถึงเชฟไทยไฟแรงที่นำเสนอความอร่อยรสไทยในรูปแบบใหม่ ๆ และร้านอาหารริมทางที่ไม่ควรพลาดจากทั่วประเทศ
ข้าวซอยไทยใหญ่, อุดรธานี
เจ้าของร้านดั้งเดิมย้ายมาอยู่อีสานเมื่อกว่า 20 ปีก่อน พร้อมนำรสชาติของอาหารเหนือมาด้วย ที่นี่ใส่ใจเรื่องคุณภาพเป็นหลัก รวมถึงการใช้เครื่องเทศอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้รสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม ลำแต้ ๆ แบบเมืองเหนือ เมนูเด็ดที่ห้ามพลาดคือ ข้าวซอย สำหรับกลุ่มใหญ่ แนะนำให้สั่งชุดอาหารเหนือที่มีไส้อั่วสูตรโฮมเมด รับรองว่าไม่ผิดหวัง อย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับของหวานปิดท้ายมื้ออร่อย

แกงกาดจริงใจ, เชียงใหม่
เปิดตัวในปี พ.ศ. 2566 แกง เป็นร้านอาหารน้องใหม่ที่ตั้งอยู่ในตลาดจริงใจ โดดเด่นด้วยบรรยากาศสบาย ๆ สไตล์เป็นกันเอง เหมาะสำหรับมื้ออาหารที่ต้องการแชร์ความอร่อยกับเพื่อน ๆ ด้วยเมนูที่รวมความโดดเด่นของอาหารอินโดนีเซีย มาเลเซีย และไทยไว้ด้วยกัน แนะนำให้ลองเมนูซิกเนเชอร์ของร้าน นาซิเลอมัก หรือเลือกอิ่มอร่อยกับแกงรสชาติเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมโดดเด่น ที่นี่ทำอาหารสดใหม่จานต่อจาน อาจต้องใช้เวลารอสักนิด แต่รับรองว่าคุ้มค่าอย่างแน่นอน

โกท, กรุงเทพฯ
ภายในร้านโกทมีเพดานสูง และตกแต่งภายในสไตล์ชิโน-โปรตุกีส ด้วยสีสันโดดเด่น และอาหารก็มีลูกเล่นไม่แพ้กัน ผสมผสานองค์ประกอบของอาหารไทย จีน และตะวันตกเข้าด้วยกันอย่างชาญฉลาดตามคอนเซ็ปต์ฤดูกาลของไทย แสดงให้เห็นถึงแรงบันดาลใจในการทำอาหารของเชฟที่ใช้ทั้งสมุนไพรที่ปลูกในร้านและวัตถุดิบจากทั่วประเทศไทย ยิ่งไปกว่านั้นยังมีเครื่องดื่มสูตรลับเฉพาะของทางร้านที่เข้ากับอาหารแต่ละคอร์สได้อย่างลงตัว

เปรี้ยวปาก, อยุธยา
ร้านเปรี้ยวปากตอบโจทย์สายกินที่ต้องการลิ้มลองรสชาติปลาน้ำจืดสด ๆ ของเมืองกรุงเก่า เมนูที่นี่เน้นวัตถุดิบสดใหม่และผลผลิตตามฤดูกาลของท้องถิ่น จากบริเวณริมน้ำสามารถมองเห็นชาวประมงจับปลาตัวเป็น ๆ ฝีมือของเชฟนั้นเห็นได้ชัดจากอาหารที่ปรุงอย่างสมบูรณ์แบบและชูรสชาติต้นตำรับท้องถิ่น เมนูไฮไลต์ ได้แก่ กุ้งทอดคั่วพริกกระเทียม ต้มยำปลาช่อนน้ำใสที่ใช้ทั้งพริกแห้งและพริกสด ปรับระดับความเผ็ดได้ตามต้องการ

บัวบก, ภูเก็ต
บัวบก ตั้งอยู่ในรีสอร์ตที่เงียบสงบ มีสระน้ำและต้นปาล์มที่พลิ้วไหว สร้างบรรยากาศที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรับประทานอาหาร เพลิดเพลินกับอาหารไทยกลิ่นหอมกรุ่นภายใต้หลังคาสูงของวิลลาไม้สุดหรู เมนูที่นี่มีตั้งแต่ยำไปจนถึงแกงรสชาติละมุนลื้น ที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่นสดใหม่ แนะนำให้มาถึงก่อนพระอาทิตย์ตกเพื่อสัมผัสกับความงดงามของธรรมชาติและวิวทะเลอันดามันที่สวยงาม ห้ามพลาด พะแนงเนื้อ ที่ใช้เนื้อแองกัสชั้นดี รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม

Ōre, กรุงเทพฯ
Ōre พาเหล่านักชิมไปสัมผัสประสบการณ์รับประทานอาหารสุดพิเศษในบรรยากาศการตกแต่งแบบมินิมอลที่เน้นงานไม้ ผ้า และโทนสีธรรมชาติ มุ่งเน้นวัตถุดิบไทยเป็นหลัก และยังผสมผสานกับวัตถุดิบนำเข้าที่คัดสรรมาเป็นอย่างดี เชฟให้ความสำคัญกับองค์ประกอบของน้ำแร่ธรรมชาติที่ช่วยเสริมรสชาติ ซึ่งส่งตรงมาจากธารน้ำใกล้กับน้ำตกไทรโยคเพื่อนำมาใช้ในการปรุงอาหารโดยเฉพาะ เมนูสร้างสรรค์ของเชฟเน้นการชูรสชาติและกลิ่นอายจากวัตถุดิบธรรมชาติออกมาอย่างลึกซึ้ง ทำให้การรับประทานอาหารที่นี่เป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำไม่รู้ลืม

วิถีลาบ, เชียงใหม่
เสน่ห์ของร้านนี้อยู่ที่ตึกไม้อันซ่อนตัวอยู่ในตรอกเล็ก ๆ เสิร์ฟลาบรสชาติเยี่ยมมานานหลายปี เมนูที่ห้ามพลาดคือ ลาบเนื้อควายสับ และลาบหมูสับ รสเปรี้ยวจัดจ้าน นอกจากนี้ราคายังสบายกระเป๋า จึงเป็นอีกหนึ่งร้านลับที่ควรค่าแก่การค้นพบ

คาเกโร, กรุงเทพฯ
เชฟรังสรรค์เมนูฟิวชันระหว่างอาหารญี่ปุ่นและอิตาเลียน โดยใช้เทคนิคการปรุงอาหารจากทั้งญี่ปุ่นและยุโรปในการแปลงโฉมวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมให้กลายเป็นมื้ออาหารที่สร้างความประทับใจในทุกประสาทสัมผัส สามารถชมเชฟปรุงอาหารสด ๆ ได้จากเคาน์เตอร์ หรือเลือกนั่งในห้องส่วนตัวเพื่อดื่มด่ำกับบรรยากาศมากยิ่งขึ้น ห้ามพลาด คานิ โครเกต์ รสชาติเข้มข้นอันขึ้นชื่อ อัดแน่นไปด้วยเนื้อปูฉ่ำ ๆ และกลิ่นหอมที่ชวนน้ำลายสอ อย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับ คากิโกริ น้ำแข็งไสที่มีไอศกรีมนมรสละมุนซ่อนอยู่ตรงกลาง

ทัมบู, ภูเก็ต
แรงบันดาลใจจากความงดงามของพระราชวังโมกุลสะท้อนออกมาอย่างชัดเจนในร้านอาหารสุดหรูแห่งนี้ เชฟนำเสนออาหารอินเดียสมัยใหม่ที่ผสานความร่วมสมัยและความดั้งเดิมไว้ได้อย่างลงตัว ทั้งยังเคารพความหลากหลายและวัฒนธรรมของอาหารอินเดีย ผ่านการรังสรรค์เมนูที่สะท้อนถึงทักษะและประสบการณ์ อาหารแต่ละจานหอมกรุ่นกลิ่นเครื่องเทศและกลิ่นควันอ่อน ๆ สร้างความซับซ้อนและองค์ประกอบที่สร้างสรรค์ในทุกคำ

เอวองท์, กรุงเทพฯ
เชฟชาวสิงคโปร์ของเอวองท์โด่งดังในด้านการสร้างสรรค์อาหารที่ผสานเทคนิคดั้งเดิมและสมัยใหม่เข้าด้วยกันอย่างลงตัว พร้อมความพิถีพิถันในทุกรายละเอียด การแนะนำอาหารแต่ละจานสะท้อนถึงความหลงใหลในศิลปะการทำอาหารที่ไม่เคยจางหาย เมื่อนั่งที่เคาน์เตอร์รูปตัว L จะสัมผัสได้ถึงพลังงานที่มีชีวิตชีวาของห้องครัว วิวเมืองที่สวยงามยิ่งเพิ่มมิติพิเศษให้กับประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าจดจำ
ร้านใหม่ประจำเดือนกันยายน 2567
เดือนนี้เราพาคุณไปสัมผัสกับอาหารอันหลากหลายของประเทศไทย ในอยุธยา คุณจะได้ลิ้มรสชาติอาหารไทยรสจัดจ้านริมแม่น้ำ ที่กรุงเทพฯ เรานำเสนอเมนูเส้นสุดพิถีพิถันของเชฟชาวญี่ปุ่น รวมถึงร้านอาหารทะเลสด ๆ และร้านที่เสิร์ฟเมนูห่านแสนอร่อยและเก่าแก่ถึง 6 ทศวรรษ ในเชียงใหม่ เราเสนอรสชาติที่ผสมผสานระหว่างญี่ปุ่นวัตถุดิบไทย รวมถึงร้านจากเชฟชาวอังกฤษคนดังที่เสิร์ฟประสบการณ์การรับประทานอาหารแบบเชฟเทเบิ้ลในพังงา
อยุธยารมณ์, อยุธยา
ร้านตั้งอยู่ในทำเลที่ร่มรื่นเย็นสบายท่ามกลางบรรยากาศริมน้ำ มีที่นั่งในศาลาขนาดย่อม เอื้อให้มองเห็นเจดีย์ศรีสุริโยทัยสีทองอร่าม บริเวณรับประทานอาหารตกแต่งแบบไทยดั้งเดิม เข้ากับอาหารที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติเข้มข้นต้นตำรับ ห้ามพลาดแกงส้มพริกขี้หนูปลาหมึก และปลาเนื้ออ่อนทอดฉู่ฉี่ พร้อมปิดท้ายมื้ออร่อยด้วยขนมโคน้ำกะทิคั้นสดสุดคลาสสิก

โน เนม นู้ดเดิ้ล, กรุงเทพฯ
ผู้โชคดีที่สามารถจองที่นั่งได้ก็จะมีโอกาสลิ้มลองเมนูขึ้นชื่อของร้านอย่างชิโอะโซบะ (Shio Soba) และโชยุสึเกะโซบะ (Shoyu Tsuke Soba) ซึ่งแต่ละเมนูมีส่วนผสมมากกว่า 30 รายการ เมนูเส้นและข้าวจะแตกต่างกันไปตามฤดูกาล ใช้โชยุหมักถึงสามชนิดเพื่อให้ได้รสชาติอูมามิที่เข้มข้น

ลัคกี้ ซีฟู้ด, กรุงเทพฯ
ร้านเสิร์ฟอาหารทะเลสด ๆ รสชาติต้นตำรับจากเครื่องแกงและน้ำพริกสูตรลับเฉพาะของทางร้าน แนะนำให้สั่งล่วงหน้าหรือโทรสอบถามรายการอาหารกับร้านโดยตรง ห้ามพลาดเนื้อปูก้อนผัดพริกขี้หนู และหมึกผัดผงกะหรี่

Pari, เชียงใหม่
การออกแบบที่เป็นกันเองและเคาน์เตอร์ขนาดเล็กช่วยสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีชีวิตชีวาและผ่อนคลาย เสิร์ฟอาหารจานเล็กแต่อัดแน่นไปด้วยคุณภาพ ผสมผสานสไตล์อิซากายะของญี่ปุ่นเข้ากับวัตถุดิบของไทยได้อย่างลงตัว โดยเพิ่มรสชาติด้วยวาซาบิหรือยูซุ แฮมที่ร้านใช้มาจากหมู่บ้านยูนนานในเชียงใหม่ งาขี้ม่อนจากแม่ฮ่องสอน ปลาสำหรับทำซาซิมิจากภาคใต้ และเนื้อสัตว์จากฟาร์มออร์แกนิก ห้ามพลาดข้าวผัดข้าวสาลีโรยแฮมยูนนาน และซอสพอนซึสูตรเฉพาะของร้าน ที่ปรุงรสด้วยน้ำมันจากส้มซ่า เพิ่มความสดชื่นในการรับประทาน

อาวลิส, พังงา
อาวลิสเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเชฟไซมอน โรแกน (Simon Rogan) ในประเทศไทย เปิดให้บริการในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2566 ในสไตล์ “เชฟส์เทเบิล” เทสติ้งเมนูหลายคอร์สนำเสนอวัตถุดิบท้องถิ่นของไทยรวมถึงเกษตรกรในพื้นที่ เริ่มต้นด้วยเครื่องดื่มในเลานจ์ จากนั้นนั่งหน้าครัวเปิดเพื่อชมเชฟรังสรรค์วัตถุดิบจากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารด้วยเทคนิคชั้นเลิศ และเปี่ยมด้วยกลิ่นอายอันเป็นเอกลักษณ์ของเชฟ แนะนำให้รับประทานอาหารในคอร์สคู่กับเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว

ร้านในตำนานแห่งนี้เสิร์ฟห่านพะโล้เนื้อนุ่ม หอมกลิ่นเครื่องเทศสูตรลับเฉพาะของครอบครัวมายาวนานกว่าหกทศวรรษ เมนูของร้านมีเพียงสองรายการ แต่มีหลายขนาดให้เลือกรับประทาน เนื้อห่านนุ่มและมีหนังบาง ส่วนไส้ห่านจะมีแค่วันพุธและวันเสาร์เท่านั้น
ร้านใหม่ประจำเดือนสิงหาคม 2567
เราขอแนะนำร้านอาหารที่มีประวัติยาวนานกว่าศตวรรษ ร้านข้าวมันไก่ชื่อดังในปทุมธานี รวมถึงเปิดประตูสู่อีสานสู่ก๋วยเตี๋ยวผัดโดยเชฟฝีมือดี เรายังลงใต้สู่ไข่มุกแห่งอันดามันเพื่อก๋วยเตี๋ยวชามอร่อย และปิดท้ายที่เมืองหลวงที่ขับเคลื่อนไม่เคยหยุดกับร้านอาหารใหม่เอี่ยมสองร้าน ร้านหนึ่งนำเสนออาหารสมัยใหม่โดยเชฟชาวไทยรุ่นใหม่ ส่วนอีกร้านเป็นร้านอาหารฝรั่งเศสที่คุณไม่ควรพลาด
ครัวมรกต, ปทุมธานี
ร้านที่ตกแต่งอย่างเรียบง่ายในบ้านไม้ติดถนนใหญ่แห่งนี้ เสิร์ฟอาหารไทยรสชาติต้นตำรับมากว่า 120 ปีแล้ว ห้ามพลาดทอดมันปลากรายแท้ ๆ เนื้อเหนียวเด้ง รสชาติถึงเครื่องแกง รับประทานคู่กับน้ำจิ้มสูตรพิเศษของทางร้าน รสหวานพอดี เข้ากันได้อย่างลงตัว

หมี่น้ำกุ้ง อ่าวเก, ภูเก็ต
ร้านนี้เสิร์ฟหมี่น้ำกุ้งมากว่า 16 ปี มีทั้งน้ำซุปต้มยำและต้นตำรับ จะรับประทานแบบน้ำหรือแบบแห้งก็อร่อยทั้งคู่โดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม อีกเมนูที่อร่อยไม่แพ้กันคือเกี๊ยวหมูบด หากชอบรสชาติเข้มข้น ห้ามพลาดหมี่ต้มยำแห้ง

บิซู, กรุงเทพฯ
เชฟอองตวน ดาร์เควน (Antoine Darquin) และซอมเมอลิเยร์ ธีโอ ลาแวร์ญ (Théo Lavergne) นำเสนอความเรียบง่ายที่น่าค้นหาของอาหารฝรั่งเศสสมัยใหม่ผ่านร้าน Bisou และมุ่งเน้นไปที่วัตถุดิบระดับพรีเมียม ร้านตกแต่งอย่างมีสไตล์ด้วยโคมไฟสลัว บันไดเวียน และภาพศิลปะบนผนัง ให้บรรยากาศที่ผ่อนคลาย เชื้อเชิญให้มาสัมผัสประสบการณ์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งได้รับอิทธิพลจากเทรนด์ล่าสุดในปารีสผ่านการรับประทานอาหารรสเลิศและไวน์หายาก

ป้าเปลื้องหมี่กระโทก, นครราชสีมา
คนท้องถิ่นต่างพาไปฝากท้องที่ร้านป้าเปลื้อง เพื่อลิ้มลองผัดหมี่กระโทก ที่ได้รับรางวัลโอทอป ของดีเมืองโคราช ผัดหมี่ทำจากเส้นที่มีเนื้อสัมผัสเหนียวนุ่ม อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม นอกจากนี้ผัดไทยและส้มตำของที่ร้านก็รสชาติดีไม่แพ้กัน

ข้าวมันไก่หน้าโจร, ปทุมธานี
ร้านข้าวมันไก่ที่คนแน่นเต็มร้านตลอดเวลาแห่งนี้คุ้มค่ากับการขับรถจากกรุงเทพมารับประทานที่ร้าน เนื้อไก่นุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ดที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยมากยิ่งขึ้น เวลาเปิดมีจำกัด เพราะมักขายหมดภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง เป็นเครื่องการันตีความอร่อยและคุณภาพได้เป็นอย่างดี

อิ้นท์, กรุงเทพฯ
ดื่มด่ำกับบรรยากาศเรียบหรูที่ผสมผสานการตกแต่งด้วยสีน้ำเงินแบบเอิร์ธโทนบนชั้นดาดฟ้าของโรงแรมใจกลางเมืองหลวง ในห้องรับประทานอาหารมีครัวเปิดให้ทุกคนเห็นเชฟน็อค พัทธ์อินทร์ รังสรรค์อาหารรสเลิศได้อย่างชัดเจน Tasting Menu สะท้อนให้เห็นถึงการทำอาหารอันมีเอกลักษณ์ที่คงความเรียบง่ายได้อย่างมีศิลปะของเชฟและทีมครัวได้อย่างดีเยี่ยม โดยครีเอตเมนูร่วมสมัยให้มีความสมดุลระหว่างวัตถุดิบของไทยและฝรั่งเศสด้วยเทคนิคการทำอาหารสไตล์ฝรั่งเศสชั้นยอด แต่ยังไม่ทิ้งเอกลักษณ์ของอาหารไทย ต้องสำรองที่นั่งล่วงหน้า
ร้านใหม่ประจำเดือนกรกฎาคม 2567
เดือนกรกฎาคมนี้ ผู้ตรวจสอบของเรานำเสนอร้านอาหารทั้งในนครราชสีมา ภูเก็ต และกรุงเทพฯ โดยมีทั้งร้านจากเชฟดาวขึ้นชื่อกับการเล่นสนุกกับอาหารที่ผสานความไทย-จีน ร้านอาหารสเปน ร้านที่นำเสนอรสชาติอินโดนีเซีย ร้านอาหารพื้นบ้านตกแต่งสไตล์วินเทจ รวมถึงร้านอาหารทะเลที่ไม่พึ่งผงชูรส เป็นต้น
อาอีซะฮ์ รสดี, กรุงเทพฯ
ร้านอาหารฮาลาลแห่งนี้ดำเนินกิจการโดยลูกหลานของชาวอินโดนีเซียที่อพยพมาประเทศไทย และเสิร์ฟอาหารริมทางกลิ่นหอมกรุ่นที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากประเทศอินโดนีเซียตั้งแต่ พ.ศ. 2518 เมนูเด็ดคือข้าวหมกไก่หรือข้าวหมกเนื้อ และสะเต๊ะ แนะนำให้รับประทานข้าวหมกไก่คู่กับซุปเนื้อ รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว

บ้านไม้ชายน้ำ, นครราชสีมา
ดำเนินกิจการมากว่า 20 ปี ร้านบ้านไม้ชายน้ำมัดใจเหล่านักชิมด้วยอาหารรสเลิศและทัศนียภาพอันงดงามของเขาใหญ่ นอกจากนี้ยังพาย้อนเวลาไปในวันวานด้วยของสะสมโบราณมากมายในร้าน เพราะต้องเดินผ่านโปสเตอร์หนังคลาสสิก ของตกแต่ง และของเล่นโบราณละลานตากว่าจะถึงโต๊ะรับประทานอาหาร จานซิกเนเชอร์คือแกงเนื้อสับปลาสลิด เครื่องแกงทำจากน้ำกะทิคั้นสด เข้ากันได้ดีมากกับปลาสลิดทอดกรอบ

ครัวบ้านปลาทอง, ภูเก็ต
ร้านลับที่เร้นตัวอยู่ในซอยเล็ก ๆ ของเมืองถลางแห่งนี้เป็นที่นิยมในหมู่ดาราและนักการเมืองคนสำคัญ ๆ ของประเทศ และเสิร์ฟอาหารคุณภาพเยี่ยมสมกับความโด่งดังอันเป็นที่ร่ำลือ เชฟน้าปุ๊กและน้าใจสรรหาวัตถุดิบท้องถิ่นคุณภาพมารังสรรค์อาหารรสชาติจัดจ้านตามแบบฉบับภูเก็ตแท้ ๆ เมนูแนะนำคือผัดกะปิหยวกกุ้งตัวโต และสามชั้นบูดู เนื้อหมูนุ่มละมุนลิ้น เสิร์ฟพร้อมน้ำบูดูอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ แนะนำให้สำรองที่นั่งและสั่งอาหารล่วงหน้าจะได้ไม่พลาดของอร่อย!

ชอพ ชอพ กุ๊ก ช็อป, กรุงเทพฯ
ร้านตั้งอยู่ในอาคารพาณิชย์ 5 ชั้น สไตล์ Art Deco และตกแต่งโดยคงความเป็นร้านทองดั้งเดิมไว้ เชฟเดวิด ทอมป์สัน (David Thompson) รังสรรค์อาหารจีนโดยใส่กลิ่นอายความเป็นไทย เมนูของร้านจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วตั้งแต่เปิดร้านในปี พ.ศ. 2566 เพราะผสมผสานความประณีตและเรียบง่ายจากวัตถุดิบคุณภาพได้อย่างลงตัว จึงยกระดับตำรับอาหารจีนแบบดั้งเดิมไปอีกขั้น แนะนำให้เริ่มจากเกี๊ยวกุ้งกรอบ และห้ามพลาดจานเด็ดอย่างบะหมี่เป็ดย่าง อย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับนมตุ๋นที่หอมกลิ่นขิงและมีเนื้อสัมผัสนุ่มละมุน

โซ้ยเจ็กโภชนา, นครราชสีมา
เชฟอนุวัฒน์ เทียมเกรียงไกร เป็นเจ้าร้านขนาดย่อมแห่งนี้มากว่า 12 ปีแล้ว โดยมีเมนูเด็ดคืออาหารทะเลสดใหม่ รสชาติกลมกล่อมถึงเครื่องไม่พึ่งผงชูรส ทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นของเชฟเห็นได้ชัดมากในจานผัดที่ชูรสธรรมชาติของวัตถุดิบสด ๆ ได้เป็นอย่างดี แนะนำให้ลองปลากะพงผัดขึ้นฉ่ายและทะเลผัดกะเพรา

เฟย์โก, กรุงเทพฯ
เชฟชาวสเปนผู้หลงใหลในการทำอาหารญี่ปุ่นผสมผสานสองตำรับนี้เข้าด้วยกันเพื่อรังสรรค์เมนูในร้านได้อย่างลงตัว จากที่นั่งท่ามกลางบรรยากาศสบาย ๆ สามารถเห็นเชฟปรุงวัตถุดิบชั้นเยี่ยมจากสเปนและญี่ปุ่นด้วยความพิถีพิถันในครัวเปิด ห้ามพลาดเมนูข้าวผัดสเปนซิกเนเชอร์ อีกเมนูที่โดดเด่นไม่แพ้กันคือ Tapas ที่เสิร์ฟคู่กับวิสกี้ญี่ปุ่นและสาเก และปิดท้ายมื้ออร่อยอย่างสมบูรณ์แบบด้วยชีสเค้กมิโสะที่มีหลายเนื้อสัมผัส

นิยม เป็ดย่างเกลือ, ภูเก็ต
ร้านลับแห่งนี้ขายเป็ดเนื้อนุ่ม ย่างสด ๆ บนถ่านร้อน ๆ ประมาณ 30-40 ตัว ต่อวัน ไม่ว่าจะสั่งเป็ดย่างครึ่งตัวหรือทั้งตัวก็อร่อยเต็มคำ เนื้อฉ่ำหอมกรุ่นกลิ่นถ่านอ่อน ๆ พร้อมหนังบางกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบคือน้ำจิ้มซีฟู้ดและน้ำจิ้มมะขาม นอกจากนี้ยังมีไก่ย่างให้ลิ้มลองด้วย
ร้านใหม่ประจำเดือนพฤษภาคม 2567
ผู้ตรวจสอบของมิชลินเผยร้านชื่อร้านใหม่ประจำเดือนพฤษภาคมโดยมีร้านอาหารไทยถึง 6 ร้านจากเชฟไฟแรงและร้านอาหารดั้งเดิมในกรุงเทพฯ อาหารโคราชในนครราชสีมา อาหารปักษ์ใต้ในภูเก็ต เป็นต้น
กินกับอี๋, ภูเก็ต
หลังปรับปรุงร้านที่ตั้งอยู่กลางสวนอันร่มรื่น ห้องรับประทานอาหารใหม่ของร้านที่มีความหมายว่า "กินกับคุณป้า" แห่งนี้ ยังคงบรรยากาศอบอุ่นน่านั่งและเป็นกันเอง เชฟทับทิมกับอี๋ช่ำชองการทำอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว และรังสรรค์อาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้ โดยมีปลามงทอดเครื่องเป็นเมนูเด่นที่แสดงให้เห็นถึงเจตจำนงค์ของเชฟในการทำอาหารรสชาติต้นตำรับ

ราดหน้าสวนหมาก, กรุงเทพฯ
ร้านที่ดูธรรมดาแต่ความอร่อยไม่ธรรมดานี้เสิร์ฟราดหน้าจานเด็ดมากว่า 30 ปี การันตีจากรางวัลท้องถิ่นมากมาย และค่อย ๆ สั่งสมชื่อเสียงมาเรื่อย ๆ อาจจะต้องอดใจรอสักครู่ เพื่อลิ้มลองราดหน้าปลาทอดเส้นใหญ่ และหมี่กรอบผัดขี้เมา แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่รอ เพราะปรุงจานต่อจานด้วยความพิถีพิถัน

ครัวสา รสจัด, กรุงเทพฯ
"ครัวสา รสจัด" มาจากชื่อของแม่เจ้าของร้านและรสชาติจัดจ้าน ซึ่งเป็นคำอธิบายที่เหมาะกับอาหารจากวัตถุดิบคุณภาพที่ทางร้านเสิร์ฟอย่างยิ่ง แนะนำให้ลองฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน รสชาติถึงเครื่อง รับประทานเข้ากันกับต้มยำไก่บ้านมะขามอ่อน นอกจากนี้ยังเพลิดเพลินกับของสะสมเซรามิกสไตล์ยุโรปโบราณและคอลเลกชันพระพุทธรูปของเจ้าของร้านอีกด้วย

บ้านนอกเข้ากรุง, กรุงเทพฯ
ร้านที่ดูธรรมดาแต่ความอร่อยไม่ธรรมดานี้เสิร์ฟราดหน้าจานเด็ดมากว่า 30 ปี การันตีจากรางวัลท้องถิ่นมากมาย และค่อย ๆ สั่งสมชื่อเสียงมาเรื่อย ๆ อาจจะต้องอดใจรอสักครู่ เพื่อลิ้มลองราดหน้าปลาทอดเส้นใหญ่ และหมี่กรอบผัดขี้เมา แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่รอ เพราะปรุงจานต่อจานด้วยความพิถีพิถัน

ไทยทำ, กรุงเทพฯ
ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ส่งต่อตำนานความอร่อยมากว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู ที่เตรียมสดใหม่ทุกเช้าโดยคุณย่าสุดจิตต์ สุระนันท์ เจ้าของร้านที่แม้จะอายุ 80 กว่าปีแล้ว แต่ก็ยังตรวจวัตถุดิบเอง แนะนำให้ลองกุนเชียงตับเป็นจานเรียกน้ำย่อยด้วย

อัคคี, นนทบุรี
ร้านลับที่เสิร์ฟอาหารไทยต้นตำรับรสชาติจัดจ้านแห่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารอันพิถีพิถันของเชฟสิทธิกร เจ้าของร้านผู้รังสรรค์เมนูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลให้มีรสชาติกลมกล่อมได้เป็นอย่างดี แนะนำให้นั่งติดกับครัวกึ่งเปิด จะได้เห็นศิลปะของการทำอาหารได้ชัด ๆ และดื่มด่ำกับบรรยากาศท่ามกลางไฟสลัว ๆ มากยิ่งขึ้น และเพื่อประสบการณ์เต็มรูปแบบ ห้ามพลาดเซ็ตเมนูที่สามารถรับประทานคู่กับเบียร์สดของไทย คู่ความอร่อยที่แนะนำให้ลอง
ร้านใหม่ประจำเดือนมีนาคม 2567
ต้อนรับศักราชด้วยร้านอาหารในกรุงเทพฯ และโฉบไปขอนแก่น โดยมีทั้งร้านอาหารหน้าใหม่จากเชฟเจ้าของรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award คนแรกของไทย ร้านเด็ดย่านบางซื่อ ร้านอาหารใต้แสนอร่อยในกรุงเทพฯ และแถมด้วยร้านผัดไทยที่ไม่ควรพลาดในขอนแก่น
กาลิค, กรุงเทพฯ
ร้านแห่งนี้ตกแต่งแบบเรียบง่ายอย่างมีเสน่ห์เฉพาะตัวและบรรยากาศสบาย ๆ เป็นที่ฝากท้องของเหล่านักกินย่านบางซื่อที่ชื่นชอบอาหารไทยที่ให้ความรู้สึกเหมือนทำรับประทานเองที่บ้านมากว่า 40 ปี แม้เมนูส่วนใหญ่เน้นไปที่อาหารทะเล แต่จานที่ไม่ควรพลาดคือหมูกรอบซอสแอปเปิ้ล รวมถึงต้มยำมะพร้าวอ่อนกุ้งแม่น้ำที่มีเนื้อมะพร้าวอ่อนช่วยชูรสชาติของต้มยำให้แตกต่างไปจากเดิม แนะนำให้โทรเพื่อสำรองโต๊ะล่วงหน้า

ขาล, กรุงเทพฯ
ร้านใหม่ของเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ แห่งนี้ชื่อ “ขาล” ซึ่งเป็นคำพ้องเสียงที่อาจหมายถึง “เสือ” หรือ “ป่าวประกาศ” ก็ได้ และอาหารของที่นี่ก็ประกาศความเป็นไทยอย่างกึกก้องราวกับเสือคำรามจริง ๆ โดยเน้นไปที่วัตถุดิบและจังหวัดที่ได้วัตถุดิบนั้น ๆ มา เชฟใช้เทคนิคสมัยใหม่มารังสรรค์อาหารอย่างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง และเสิร์ฟในห้องรับประทานอาหารที่ตกแต่งด้วยสีแดงเข้มอย่างเรียบหรู ห้ามพลาด Tasting Menu คู่กับไวน์หรือชา เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารไปอีกขั้น

ป้าแป๊วเสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ ๆ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน เมนูแต่ละวันจึงไม่ซ้ำกัน ป้าแป๊วทำเครื่องแกงเอง โดยมีจานเด็ดอย่างแกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้งหอมกรุ่น และกบทอดขมิ้นที่กรอบนอกนุ่มใน และมีแตงโมเย็นฉ่ำเสิร์ฟล้างปากหลังจากรับประทานรสมือป้าแป๊วอันจัดจ้าน

ศรีเรือนผัดไทย (สาขารื่นรมย์), ขอนแก่น
เชฟศรีเรือนทำผัดไทยรสเลิศมากว่า 30 ปี พื้นเพเป็นคนพิษณุโลก และเสิร์ฟผัดไทยรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใครจากไข่เป็ด ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทยหรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
อ่านต่อ: 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย เตรียมปล่อยอัพเดตรายชื่อร้านใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกแบบเรียลไทม์