แน่นอนว่าผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป แต่เราก็อดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกมักจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 6 ร้านหน้าใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินทำการคัดเลือกมาแล้วประจำเดือนพฤษภาคม พ.ศ. 2567!
ร้านใหม่ประจำเดือนพฤษภาคม 2567
ผู้ตรวจสอบของมิชลินเผยร้านชื่อร้านใหม่ประจำเดือนพฤษภาคมโดยมีร้านอาหารไทยถึง 6 ร้านจากเชฟไฟแรงและร้านอาหารดั้งเดิมในกรุงเทพฯ อาหารโคราชในนครราชสีมา อาหารปักษ์ใต้ในภูเก็ต เป็นต้น
กินกับอี๋, ภูเก็ต
หลังปรับปรุงร้านที่ตั้งอยู่กลางสวนอันร่มรื่น ห้องรับประทานอาหารใหม่ของร้านที่มีความหมายว่า "กินกับคุณป้า" แห่งนี้ ยังคงบรรยากาศอบอุ่นน่านั่งและเป็นกันเอง เชฟทับทิมกับอี๋ช่ำชองการทำอาหารปักษ์ใต้ที่ปรุงตามสูตรของครอบครัว และรังสรรค์อาหารรสชาติกลมกล่อมจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพในราคาที่เอื้อมถึงได้ โดยมีปลามงทอดเครื่องเป็นเมนูเด่นที่แสดงให้เห็นถึงเจตจำนงค์ของเชฟในการทำอาหารรสชาติต้นตำรับ
ราดหน้าสวนหมาก, กรุงเทพฯ
ร้านที่ดูธรรมดาแต่ความอร่อยไม่ธรรมดานี้เสิร์ฟราดหน้าจานเด็ดมากว่า 30 ปี การันตีจากรางวัลท้องถิ่นมากมาย และค่อย ๆ สั่งสมชื่อเสียงมาเรื่อย ๆ อาจจะต้องอดใจรอสักครู่ เพื่อลิ้มลองราดหน้าปลาทอดเส้นใหญ่ และหมี่กรอบผัดขี้เมา แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่รอ เพราะปรุงจานต่อจานด้วยความพิถีพิถัน
ครัวสา รสจัด, กรุงเทพฯ
"ครัวสา รสจัด" มาจากชื่อของแม่เจ้าของร้านและรสชาติจัดจ้าน ซึ่งเป็นคำอธิบายที่เหมาะกับอาหารจากวัตถุดิบคุณภาพที่ทางร้านเสิร์ฟอย่างยิ่ง แนะนำให้ลองฉู่ฉี่ปลาเนื้ออ่อน รสชาติถึงเครื่อง รับประทานเข้ากันกับต้มยำไก่บ้านมะขามอ่อน นอกจากนี้ยังเพลิดเพลินกับของสะสมเซรามิกสไตล์ยุโรปโบราณและคอลเลกชันพระพุทธรูปของเจ้าของร้านอีกด้วย
บ้านนอกเข้ากรุง, กรุงเทพฯ
ร้านที่ดูธรรมดาแต่ความอร่อยไม่ธรรมดานี้เสิร์ฟราดหน้าจานเด็ดมากว่า 30 ปี การันตีจากรางวัลท้องถิ่นมากมาย และค่อย ๆ สั่งสมชื่อเสียงมาเรื่อย ๆ อาจจะต้องอดใจรอสักครู่ เพื่อลิ้มลองราดหน้าปลาทอดเส้นใหญ่ และหมี่กรอบผัดขี้เมา แต่รับรองว่าคุ้มค่าที่รอ เพราะปรุงจานต่อจานด้วยความพิถีพิถัน
ไทยทำ, กรุงเทพฯ
ร้านเล็ก ๆ แห่งนี้ส่งต่อตำนานความอร่อยมากว่าหนึ่งร้อยปี จานเด็ดคือเครื่องใน โดยเฉพาะสมองหมู ที่เตรียมสดใหม่ทุกเช้าโดยคุณย่าสุดจิตต์ สุระนันท์ เจ้าของร้านที่แม้จะอายุ 80 กว่าปีแล้ว แต่ก็ยังตรวจวัตถุดิบเอง แนะนำให้ลองกุนเชียงตับเป็นจานเรียกน้ำย่อยด้วย
อัคคี, นนทบุรี
ร้านลับที่เสิร์ฟอาหารไทยต้นตำรับรสชาติจัดจ้านแห่งนี้สะท้อนให้เห็นถึงทักษะการทำอาหารอันพิถีพิถันของเชฟสิทธิกร เจ้าของร้านผู้รังสรรค์เมนูที่เปลี่ยนไปตามฤดูกาลให้มีรสชาติกลมกล่อมได้เป็นอย่างดี แนะนำให้นั่งติดกับครัวกึ่งเปิด จะได้เห็นศิลปะของการทำอาหารได้ชัด ๆ และดื่มด่ำกับบรรยากาศท่ามกลางไฟสลัว ๆ มากยิ่งขึ้น และเพื่อประสบการณ์เต็มรูปแบบ ห้ามพลาดเซ็ตเมนูที่สามารถรับประทานคู่กับเบียร์สดของไทย คู่ความอร่อยที่แนะนำให้ลอง
ร้านใหม่ประจำเดือนมีนาคม 2567
ต้อนรับศักราชด้วยร้านอาหารในกรุงเทพฯ และโฉบไปขอนแก่น โดยมีทั้งร้านอาหารหน้าใหม่จากเชฟเจ้าของรางวัล MICHELIN Guide Young Chef Award คนแรกของไทย ร้านเด็ดย่านบางซื่อ ร้านอาหารใต้แสนอร่อยในกรุงเทพฯ และแถมด้วยร้านผัดไทยที่ไม่ควรพลาดในขอนแก่น
กาลิค, กรุงเทพฯ
ร้านแห่งนี้ตกแต่งแบบเรียบง่ายอย่างมีเสน่ห์เฉพาะตัวและบรรยากาศสบาย ๆ เป็นที่ฝากท้องของเหล่านักกินย่านบางซื่อที่ชื่นชอบอาหารไทยที่ให้ความรู้สึกเหมือนทำรับประทานเองที่บ้านมากว่า 40 ปี แม้เมนูส่วนใหญ่เน้นไปที่อาหารทะเล แต่จานที่ไม่ควรพลาดคือหมูกรอบซอสแอปเปิ้ล รวมถึงต้มยำมะพร้าวอ่อนกุ้งแม่น้ำที่มีเนื้อมะพร้าวอ่อนช่วยชูรสชาติของต้มยำให้แตกต่างไปจากเดิม แนะนำให้โทรเพื่อสำรองโต๊ะล่วงหน้า
ขาล, กรุงเทพฯ
ร้านใหม่ของเชฟอ้อม-สุจิรา พงษ์มอญ แห่งนี้ชื่อ “ขาล” ซึ่งเป็นคำพ้องเสียงที่อาจหมายถึง “เสือ” หรือ “ป่าวประกาศ” ก็ได้ และอาหารของที่นี่ก็ประกาศความเป็นไทยอย่างกึกก้องราวกับเสือคำรามจริง ๆ โดยเน้นไปที่วัตถุดิบและจังหวัดที่ได้วัตถุดิบนั้น ๆ มา เชฟใช้เทคนิคสมัยใหม่มารังสรรค์อาหารอย่างมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง และเสิร์ฟในห้องรับประทานอาหารที่ตกแต่งด้วยสีแดงเข้มอย่างเรียบหรู ห้ามพลาด Tasting Menu คู่กับไวน์หรือชา เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารไปอีกขั้น
ป้าแป๊วเสิร์ฟอาหารปักษ์ใต้แท้ ๆ รสชาติถึงเครื่องมากว่า 20 ปี โดยใช้วัตถุดิบสดใหม่ทุกวัน เมนูแต่ละวันจึงไม่ซ้ำกัน ป้าแป๊วทำเครื่องแกงเอง โดยมีจานเด็ดอย่างแกงไตปลา ผัดสะตอกะปิกับกุ้งหอมกรุ่น และกบทอดขมิ้นที่กรอบนอกนุ่มใน และมีแตงโมเย็นฉ่ำเสิร์ฟล้างปากหลังจากรับประทานรสมือป้าแป๊วอันจัดจ้าน
ศรีเรือนผัดไทย (สาขารื่นรมย์), ขอนแก่น
เชฟศรีเรือนทำผัดไทยรสเลิศมากว่า 30 ปี พื้นเพเป็นคนพิษณุโลก และเสิร์ฟผัดไทยรสชาติโดดเด่นไม่เหมือนใครจากไข่เป็ด ไม่ว่าจะสั่งเส้นผัดไทยหรือวุ้นเส้นก็อร่อยทั้งคู่
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
อ่านต่อ: 'มิชลิน ไกด์' ประเทศไทย เตรียมปล่อยอัพเดตรายชื่อร้านใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกแบบเรียลไทม์
