ด้วยความที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินออกเดินทางสำรวจเฟ้นหาความอร่อยกันอย่างต่อเนื่องเพื่อคัดสรรร้านอาหารที่จะมาอยู่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับถัดไป เราจึงอดไม่ได้ที่จะเผยรายชื่อร้านมาให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนการประกาศผลรางวัลปลายปีนี้ว่าร้านไหนจะได้ตราสัญลักษณ์ร้านแนะที่อยู่ในเล่ม ทั้งบิบ กูร์มองด์ หรือดาวมิชลิน หรือร้านอร่อยที่ได้รับการแนะนำ
รายชื่อร้านอาหารใหม่ล่าสุดที่ได้รับการคัดเลือกมักจะประกาศในทุกวันพุธสุดท้ายของเดือนผ่านทางเว็บไซต์และแอปพลิเคชันของคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ โดยมีสัญลักษณ์ ‘ร้านใหม่’ ปรากฏอยู่ และร้านที่ได้รับการคัดเลือกหน้าใหม่แบบเรียลไทม์นี้จะได้รับการประกาศชื่อในช่วงงานประกาศรางวัลดาวมิชลินประจำปีเช่นกัน
และนี่คือ 4 ร้านใหม่ในที่ผู้ตรวจสอบของมิชลินชื่นชอบและทำการคัดเลือกประจำเดือนกันยายน พ.ศ. 2565 ส่งตรงจากเชียงใหม่!
บุศริน, เชียงใหม่
ร้านน้องใหม่ในเครือ Magnolia Café คัดเมนูมาเฉพาะอาหารเหนือยอดนิยม ปรุงตามตำรับครอบครัว ที่อร่อยโดดเด่นต้องยกให้แกงฮังเลหมู เสิร์ฟพร้อมโรตีและอาจาด เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำเพราะเคี่ยวในน้ำแกงนานถึงสองวัน อาจาดที่นี่รสแปลกไม่เหมือนใครเพราะใช้น้ำมะนาวสดแทนน้ำส้มสายชู และยังมีเมนูสุดสร้างสรรค์อย่างข้าวเหนียวสังขยาหน้าปลาแซลมอนป่น หอมกลิ่นหอมเจียว ข้าวเหนียวหวานน้อย หากอยากรู้รายละเอียดจานไหนก็สอบถามได้ เพราะเชฟบุศรินจะออกมาทักทายถึงโต๊ะเมื่อว่างจากงานครัว
Aquila, เชียงใหม่
ขับรถจากตัวเมืองเชียงใหม่ออกมาเพียง 10 นาที ก็จะพบร้านอาหารอิตาเลียนที่ซ่อนตัวอยู่ใต้ความเขียวชะอุ่ม ร้านตกแต่งแบบโปร่งโล่ง มีหน้าต่างบานใหญ่ที่เชื่อมพื้นที่ภายในสู่สวนสวย เชฟมีประสบการณ์ทำงานในทีมครัวโรงแรมมาอย่างยาวนาน เมนูแนะนำได้แก่เส้นเฟตูชินีหมึก ที่เชฟผสมผสานเนื้อหมึกเข้ากับซอสพอนสึ จนได้เส้นพาสต้าที่ให้เนื้อสัมผัสแปลกใหม่และกลิ่นรสสดชื่นไปอีกแบบ อีกจานที่อร่อยเกินคาดคือปลาหิมะ ได้กลิ่นหอมของเครื่องเทศและเนยสด เสริมรสจากทะเลด้วยน้ำซุปปลาโฮมเมด
มาเด สโลว์ฟิช, เชียงใหม่
มาเด ในภาษาใต้ แปลว่า “มาสิ” เพื่อสื่อถึงการเชื้อเชิญมาชิมของอร่อยในบรรยากาศเป็นกันเอง เป็นร้านที่ถือกำเนิดจากความรักในอาหารทะเลและความต้องการสนับสนุนกลุ่มชาวประมงรายย่อยในพื้นที่ภาคใต้โดยเฉพาะชุมพร ส่วนผักผลไม้ตามฤดูกาลนั้นเลือกสรรจากผลผลิตอินทรีย์ของเกษตรกรในพื้นที่ เมนูจึงหมุนเวียนไปตามวัตถุดิบสด ๆ ประจำวัน ใช้เทคนิคการปรุงแบบเรียบง่ายที่เน้นรสอร่อยตามธรรมชาติจากท้องทะเล เมนูช่วงเย็นจะมีให้เลือกมากกว่า แนะนำให้ลองอาหารทะเลประจำวันย่างสด ๆ ที่เพียงจิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบก็อร่อยเลิศ
อาอีน, เชียงใหม่
เชฟเคนและเชฟยูกิลงหลักปักฐานในเชียงใหม่เกือบสิบปีแล้วและตัดสินใจเปิดร้านบรรยากาศน่ารักอบอุ่นภายใต้คอนเซปต์ Neo Shojin Ryori ที่เน้นใช้วัตถุดิบจากพืชตามฤดูกาล และลงทุนลงแรงทำวัตถุดิบทุกอย่างเอง เต้าหู้ของที่นี่อร่อยมาก เนื้อสัมผัสดี กลิ่นหอม เต้าหู้จึงเป็นพระเอกของหลากหลายเมนู แนะนำให้ลองอุด้งนมถั่วเหลืองทำสดใหม่ที่เนื้อสัมผัสไม่เหมือนใคร เข้ากันดีกับน้ำซุปนมถั่วเหลือง อีกทั้งยังมีเครื่องดื่มโฮมเมดให้เลือกสั่ง ปรุงจากผลไม้ตามฤดูกาลนำมาหมักจนได้ที่ แนะนำให้ลองน้ำมะม่วงขิงที่ผสานความหอมหวานจากน้ำผึ้ง
สามารถดูรายชื่อร้านอาหารหน้าใหม่และร้านอาหารที่ได้รับการคัดสรรในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ทั้งหมดได้ทางเว็บไซต์, เฟซบุ๊ค MICHELIN Guide Thailand และแอปพลิเคชันคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ (ดาวน์โหลดได้แล้วทั้งระบบ iOS และ Android) ที่ช่วยให้คุณค้นหาโรงแรมและร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่คัดสรรโดย ‘มิชลิน ไกด์’
อ่านต่อ: Live Update: 4 ร้านอาหารหน้าใหม่ที่ได้รับการคัดเลือกโดยผู้ตรวจสอบของมิชลิน ประจำเดือนสิงหาคม 2565
