จะฤดูไหน เชียงใหม่ก็ยังคงเป็นจุดหมายปลายทางที่นักท่องเที่ยวต่างหลงรักอย่างไม่ต้องสงสัย
ไม่รู้ว่าเป็นเสน่ห์สำเนียงเหนือ ทิวทัศน์ที่งดงาม อากาศที่ (มัก) เย็นสบาย ศิลปะและการดำเนินชีวิตแบบชนตอนเหนือ หรือจะอาหารอร่อยที่มีให้เลือกมากมายทั้งในแบบคนเมือง หรือแบบนานาชาติ ที่ทำให้ทั้งคนไทยและคนเทศต่างก็ต่างปักหมุดมายังที่นี่ แสดงให้เห็นว่าแวดวงอาหารของเชียงใหม่ยังโตอย่างต่อเนื่องอย่างน่าจับตามองไม่มีหยุด
เอาเป็นว่าจะแอ่วเหนือเพื่อไปลองอาหารแบบเมือง 101 กับข้าวซอย ไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม แบบเบ ๆ หรือจะไล่ระดับไปอาหารเมืองแต๊ ๆ ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารไตและพม่า แบบที่เพื่อนต่างชาติอาจต้องฉงนกับเมนูอย่างจิ๊นควายตุ๊บ แอ๊บผึ้ง ฯลฯ นี่คือ 11 ร้านเด็ดในเชียงใหม่ที่ผู้ตรวจสอบของเราไปทดสอบกับตัวเองมาแล้วแล้วและการันตีว่าอร่อย ควรไปฝากท้องสักครั้งจากคู่มือ 'มิชลิน ไกด์' ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565
ครัวเพชรดอยงาม (ครัวเมืองคลาสสิค) (ร้านได้รับการแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านครัวเพชรดอยงาม (ครัวเมืองคลาสสิค) บ่งบอกเอกลักษณ์ไว้ครบถ้วนในชื่อร้าน ทั้งการตกแต่งร้านแบบเปิดรับลม และการประดับโคมไฟสีทองคลาสสิกในแบบล้านนา เมนูของร้านยังเป็นอาหารเมืองแบบดั้งเดิม อย่างปลาหลามที่นำปลาท้องถิ่นมาหมักกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ยัดใส่กระบอกไม้ไผ่ แล้วนำไปเผาจนหอมกลิ่นควันไฟ หรือที่ห้ามพลาดคือผักเชียงดาผัดไข่ ใส่มะเขือเทศราชินีและหอมแดงชูรสเข้ากันได้อย่างไม่น่าเชื่อ
พิกัด: 267/1 ม.2 ถ.มหิดล ต.ป่าแดด อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 053 204 517
กิติพานิช (ร้านได้รับการแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
เมื่อทายาทตัดสินใจเปลี่ยนตึกโบราณยุค ค.ศ. 1880 ให้เป็นร้านอาหารล้านนา จึงมอบความไว้ใจให้เชฟอ้อมและเชฟเปเปอร์ แห่งร้านสวรรค์ เป็นผู้ออกแบบเมนูอาหารและขนม อย่าลืมสั่งแกงฮังเลรสเข้มข้น พร้อมสลัดผักชีแบบไทใหญ่เสิร์ฟคู่ไก่ย่างเนื้อนุ่มแน่น แม้จะอิ่มแค่ไหนก็ควรเผื่อท้องไว้กินของหวานด้วย เพราะที่นี่มีข้าวเม่าทอดราดกะทิ ของหวานที่หารับประทานยาก และขนมที่อุดมความคิดสร้างสรรค์เมนูอื่น ๆ ให้ได้ลิ้มลอง
พิกัด: 19 ถ.ท่าแพ ต.ช้างคลาน อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 08 8949 7996
เดอะเฮ้าส์ บาย จินเจอร์ (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านบรรยากาศเก๋ไก๋สไตล์ร่วมสมัยนี้อยู่คู่เขตเมืองเก่ามานานหลายสิบปี เสิร์ฟอาหารเมืองต้นตำรับและเมนูฟิวชันสุดสร้างสรรค์ทั้งไทยและตะวันตกที่ปราศจากผงชูรส เลือกใช้แต่วัตถุดิบอินทรีย์ในท้องถิ่น ที่อร่อยเป็นพิเศษได้แก่พล่าหอยเชลล์ญี่ปุ่นมะพร้าวอ่อนใส่มังคุดและมะแขว่น และแกงมัสมั่นปลา หากชอบค็อกเทล อย่าลืมสั่งเครื่องดื่มสีสวยมาจิบเพิ่มสีสันให้มื้อเย็น หรือไปดื่มต่อที่ The House Lounge ที่อยู่ติดกัน
พิกัด: 199 ถ.มูลเมือง ต.ศรีภูมิ อ.เมืองเชียงใหม่ โทร. 053 287 681
ลำดีตี้ขัวแดง (ร้านได้รับการแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
เพียงได้ยินชื่อร้านก็อยากทราบความหมายของคำเมืองขึ้นมาทันที ลำดีตี้ขัวแดง แปลว่า อร่อยดีที่สะพานแดง ซึ่งหมายถึงสะพานโกลเดนเกตจำลองเล็กๆ ใกล้ร้านที่ประดับด้วยดวงไฟเพิ่มความสว่างไสวในช่วงค่ำ และยังเป็นมุมยอดนิยมของคนชอบถ่ายรูป ที่นี่เสิร์ฟอาหารพื้นถิ่นและอาหารเหนือรสเข้มข้น ทั้งน้ำพริกหนุ่มแนมผักสดและผักต้มที่มีให้เลือกตักไม่อั้น แกงฮังเล และจิ๊นแซ่บขัวแดง ซึ่งรับรองว่าลำดีแน่นอน
พิกัด: โครงการวีคอมมูนิตี้ 345/9 ม.3 ถ.วงแหวนรอบ 2 ต.สันพระเนตร อ.สันทราย เชียงใหม่ โทร. 08 6688 3688
ฮ้านถึงเจียงใหม่ (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านอาหารเมืองตำรับพื้นบ้านใกล้มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ที่ลูกค้าประจำมีทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจากทุกภาค เปิดบริการมากว่าทศวรรษ ลูกค้าแน่นมาตลอดเพราะอาหารอร่อยและราคาไม่แพง ที่แนะนำเป็นพิเศษคือจิ๊นนึ่งน้ำพริกข่า เนื้อปรุงรสและนึ่งจนนุ่มพอดี เข้ากันกับน้ำพริกข่ากลิ่นหอม น้ำพริกเผ็ดเค็มกลมกล่อมถึงเครื่อง อย่าลืมถามถึงเมนูประจำฤดูกาล เช่น เห็ดลม เพราะจะไม่มีในเมนูปกติ
พิกัด: 63/9 ซ.สุเทพ 4 ถ.สุเทพ ต.สุเทพ อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 09 1076 6100
เฮือนม่วนใจ๋ (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
‘บ้านแสนสุข’ ในสไตล์บ้านทรงล้านนาหลังนี้ เสิร์ฟอาหารเมืองต้นตำรับราคาเป็นมิตรมาตั้งแต่พ.ศ. 2554 บริเวณบ้านร่มรื่นด้วยต้นไม้ ลูกค้าประจำที่แวะเวียนมาต่างติดใจในฝีมือของเชฟจรัญ ธิพึ่ง ที่คัดเลือกเมนูดั้งเดิมหารับประทานยากมานำเสนอร่วมกับเมนูยอดนิยม อย่าลืมสั่งออร์เดิร์ฟเมือง เพราะอร่อยทุกอย่าง ตั้งแต่น้ำพริกหนุ่ม น้ำพริกอ่อง แกงฮังเล ไส้อั่ว ซี่โครงหมูทอดและผักนึ่ง อีกจานที่แนะนำคือลาบหมูคั่วหอม ๆ
พิกัด: 24 ถ.ราชพฤกษ์ ต.ช้างเผือก อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 05 3404 998
จินเจอร์ ฟาร์ม คิชเช่น (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านตกแต่งด้วยโทนสีส้มอิฐสลับกับพรรณไม้เล็กๆ ตรงโน้นนิดตรงนี้หน่อย บวกกับหน้าต่างบานสูง ให้บรรยากาศผ่อนคลายน่านั่ง ที่นี่นิยมคอนเซปต์ Farm to Table เลือกใช้ผักอินทรีย์ตามฤดูกาล ไข่จากแม่ไก่เลี้ยงแบบปล่อย และเนื้อสัตว์จากฟาร์มของร้านและเกษตรกรในพื้นที่ เมนูส่วนใหญ่เป็นอาหารเมืองแบบคลาสสิก แนะนำยำมะเขือยาวอินทรีย์ย่างกับกุ้งสดและไข่ไก่อารมณ์ดี ที่จอดรถมีน้อย และควรโทรจองโต๊ะล่วงหน้า
พิกัด: ห้อง C101-102 โครงการวัน นิมมาน 1 ถ.นิมมานเหมินท์ ต.สุเทพ อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 05 2080 928
หมูทอดกาดหลวง บาย ดำรงค์ (ร้านได้รับการแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านหมูทอดกาดหลวงขยับขยายมาจากร้านหมูทอดดำรงค์ซึ่งตั้งขายอยู่ที่กาดหลวงมากว่าสิบปีแล้ว แน่นอนว่าเมนูขึ้นชื่อของร้านก็คือหมูทอดที่รับประทานคู่กับน้ำพริกหนุ่ม และทางร้านยังได้เพิ่มเมนูอาหารให้หลากหลายครบรสขึ้น จานแนะนำคือแกงผักเชียงดาปลาแห้ง และต้มส้มปลานิล ที่ทำให้นึกถึงรสชาติและกลิ่นอายอาหารเหนือแท้ๆ เช่นเดียวกับการตกแต่งร้านด้วยหลังคามุงจากสานอย่างสวยงามในแบบล้านนา
พิกัด: 201/90 ม.3 ต.ช้างเผือก อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 09 0536 3661
เฮือนสุนทรี (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ร้านอาหารริมน้ำปิงของศิลปินหญิง สุนทรี เวชานนท์ ผู้ยังคงขับกล่อมแขกที่มาเยือนบ้านของเธอด้วยเสียงเพลงไพเราะทุกค่ำคืน ร้านรองรับลูกค้าได้ถึง 350 คน เสิร์ฟอาหารเมืองลำๆ ที่ปรุงจากวัตถุดิบท้องถิ่น แนะนำให้ลองออร์เดิร์ฟเมืองเพราะมีของอร่อยหลากหลายในสำรับเดียว จานปลาที่ห้ามพลาดคือปลาช่อนไร้ก้าง ต้องนำปลาไปนึ่งทั้งตัว เลาะก้าง และยัดไส้ด้วยเนื้อหมูและปู ก่อนนำไปทอดจนกรอบนอกนุ่มใน จับคู่เหมาะเจาะกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซบ
พิกัด: 208 ถ.ป่าตัน ต.ป่าตัน อ.เมืองเชียงใหม่ เชียงใหม่ โทร. 08 3860 8196
กิ๋นลำกิ๋นดี (ร้านได้รับการแนะนำในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
เมื่อได้มากินอาหารเหนือตำรับดั้งเดิมที่นี่แล้ว ต้องยอมรับว่าสมชื่อร้าน (ที่แปลว่า กินอร่อย กินดี) เสียจริงๆ จากเดิมที่เคยอยู่ในตัวเมือง ปัจจุบันทางร้านย้ายมาตั้งที่อำเภอสันทราย ได้บรรยากาศเงียบสงบ โอบรอบด้วยความเขียวขจีของท้องทุ่งและต้นไม้ ตกแต่งสไตล์คนเมือง ที่นี่เลือกเฟ้นเครื่องปรุงใหม่สดสะอาด บางส่วนมาจากสวนผักของร้านนี่เอง เมนูแนะนำคือปูอ่องและแกงอ่อมหมู
พิกัด: 172 ม.3 ต.เมืองเล็น อ.สันทราย เชียงใหม่ โทร. 08 2656 3941
ครัวหลองข้าว (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2565)
ดื่มด่ำบรรยากาศแกล้มอาหารอร่อยในเรือนไม้สองชั้นน่ารัก โดยชั้นล่างมีชุดโต๊ะเก้าอี้ ส่วนชั้นบนเป็นที่นั่งแบบเบาะ แต่ทั้งสองชั้นต่างชมวิวทุ่งนาเขียวขจีสบายตาได้เหมือนกัน พร้อมรับลมธรรมชาติแสนสดชื่น อาหารร้านนี้เรียกได้ว่าครบเครื่อง เพราะใช้เครื่องปรุงสดใหม่ อร่อย แถมราคากันเอง แนะนำให้ลองลาบหมูคั่วที่กรอบนุ่มและหอมกลิ่นเครื่องเทศ ส่วนแกงผักบุ้งใส่ปลาแบบทางเหนือนั้นรสเผ็ดอร่อย สีสวยน่ากินด้วยขมิ้นสด
พิกัด: 18 ม.2 ซอยสุขาภิบาลแม่ริม บ้านดวงดี 1 ต.ริมใต้ อ.แม่ริม เชียงใหม่ โทร. 08 3476 3421
ภาพเปิด: © MICHELIN Guide Thailand
