อุบลราชธานีมีดีมากกว่าแค่สถานที่ท่องเที่ยวและอาหารอีสานสุดแซ่บ รู้ไหมว่าภาคตะวันออกเฉียงเหนือยังเป็นแหล่งรวมวัฒนธรรมที่ผสานการกินของประเทศเพื่อนบ้านหลายแห่งมาไว้ให้ลิ้มลองแบบไม่ต้องบินไปอีกด้วย
ไปอุบลรอบหน้า จดพิกัดของกินสุดอร่อยการันตีด้วยรางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประจำปี 2567 นี้กันได้เลย
ร้านอาหารในตำนานที่จังหวัดอุบลราชธานี (© พรชัย ดุจดา/ MICHELIN Guide Thailand)
อินโดจีน (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567)
ร้านที่เปิดให้บริการมานานกว่า 50 ปีนี้เป็นธุรกิจครอบครัวขนาดเล็กที่ช่วยกันทำอาหารและเสิร์ฟอย่างขยันขันแข็ง ร้านตกแต่งในสไตล์วินเทจเรียบง่าย อบอุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้โบราณ และมีโต๊ะที่ทำจากจักรเย็บผ้ารุ่นเก่า ลูกค้าทยอยมาไม่ขาดสายเพื่อชิมเมนูไทย-เวียดนามแสนอร่อยอย่างขนมถ้วยญวณที่แป้งนุ่มเหนียว โปะเนื้อหมูย่างรสดี โดยมีแหนมเนืองเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ มีให้เลือกทั้งขนาดเล็ก กลาง และใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้านสดสะอาด และน้ำจิ้มถั่วสูตรพิเศษด้วย170 ถ.สรรพสิทธิ์ ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี โทร. 045 245 584
ชื่อ Agave มาจากความหลงใหลของเจ้าของร้านนั่นเอง (© Michelin)
อากาเว่ (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567)
ร้านอากาเว่แลดูเชื้อชวนด้วยการตกแต่งด้วยไม้ประดับ ด้วยความที่เจ้าของร้านชื่นชอบต้นอากาเว่เป็นพิเศษจึงนำมาตั้งชื่อร้าน อาหารเวียดนามของที่นี่ปรุงจากวัตถุดิบทำเองสดใหม่ เช่น เส้นปลา หมูยอ ปลายอ และยังมีแหนมเนืองปลาสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ แถมแผ่นแป้งของที่นี่เป็นแบบพร้อมรับประทาน ผู้ตรวจสอบของมิชลินแนะให้สั่งข้าวจี่หมูพวง เป็นการนำอาหารพื้นบ้านอย่างข้าวจี่มาทำเป็นทรงวาฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมแจ่วรสจัดเพื่อความอร่อยเหาะ153 ถ.พโลรังฤทธิ์ ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี โทร. 045 900 241
ร้านหมกรังสรรค์เมนูอาหารไทยแสนอร่อย (© Michelin)
หมก (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567)
ฝากท้องกันที่ร้านอาหารไทยที่เสิร์ฟมื้ออาหารเหมือนมานั่งกินข้าวสบาย ๆ ที่บ้านเพื่อน โดยมีบริเวณระเบียงให้นั่งชมต้นไม้เล็ก ๆ เพิ่มความสดชื่น สูตรอาหารเป็นตำรับจากบรรพบุรุษที่สืบทอดต่อกันมา เชฟเจ้าของร้านเรียนจบด้านการทำอาหารมาโดยเฉพาะ จึงใส่ใจคัดสรรวัตถุดิบ และปรุงแต่ละจานด้วยความประณีต แนะให้สั่งหมกปลากะพงพื้นบ้าน และหลนเค็มบักนัดใส่ไข่ที่อร่อยด้วยรสเปรี้ยวหวานของสับปะรด ที่นี่ยังมีเมนูชุดพิเศษประจำวันที่รับประทานได้ 2-3 คน อีกทั้งยังมีเทสติงเมนูที่ต้องจองล่วงหน้าตามประกาศของเชฟด้วย115 ถ.พรหมราช ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี โทร. 09 5292 4622
รสชาติอีสานของเชฟจินดาที่เสิร์ฟความอร่อยมาตั้งแต่ปี 2517 (© Michelin)
ส้มตำจินดา (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567)
เชฟจินดาเริ่มเปิดร้านแรกตั้งแต่ปี 2517 ก่อนย้ายทำเลมาที่นี่ มีที่จอดรถในซอยเล็กข้างร้าน มีทั้งโซนห้องปรับอากาศและห้องส่วนตัวสำหรับรับแขกเป็นกรุ๊ป เชฟเชี่ยวชาญอาหารอีสาน แต่ละจานจึงรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง เชฟคัดสรรวัตถุดิบเองจากหลายแหล่งจึงมั่นใจได้ในคุณภาพและความสดสะอาด แนะนำให้ลองเมนูพื้นบ้านอย่างอุพุงปลา ส้มตำปลาดุกฟูกรอบอร่อยมาก ด้วยฝีมือเด็ดขาดทุกจานจึงไม่น่าแปลกใจที่เชฟเปิดร้านอีกสาขาที่ประเทศลาวด้วย63/1 ถ.พิชิตรังสรรค์ ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี โทร. 045 255 223
มุมนี้ของร้านวิวมูลเหมาะแก่การรับประทานอาหารพลางชมวิวแม่น้ำ (© Michelin)
เรือนอาหารวิวมูล (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567)
ตกเย็นแวะมาชมวิวริมแม่น้ำมูลและวิถีชีวิตของชาวประมงพื้นบ้านในบรรยากาศสบาย ๆ การบริการเป็นกันเอง ที่นี่มีเมนูปลาจากแม่น้ำมูลจานอร่อยหลายชนิด ลองชิมอุพุงปลา เนื้อปลาสดหวาน น้ำแกงหอมกลิ่นสมุนไพรสด นอกจากนั้นทางร้านเลาะก้างออกจนหมดทุกจานเพื่อให้รับประทานง่าย ปลาร้าของที่นี่ยังพิเศษกว่าที่อื่น เพราะเลือกใช้น้ำปลาร้าทำเองจากปลาอินทรี จึงได้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมไม่เหมือนใคร289 ม.7 หมู่บ้านทัพไทย ต.แจระแม อ.เมืองอุบลราชธานี จ.อุบลราชธานี โทร. 09 4538 3939
วิวแม่น้ำอันตระการตาและอาหารไทย-อีสานรสชาติจัดจ้านที่ร้านแพอารยา (© Michelin)
แพอารยา (รางวัลบิบ กูร์มองด์ จากคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567)
หากคุณมองหามื้ออร่อยที่นำเสนอเมนูปลาแม่น้ำ มาที่แพอารยา ด้วยตัวร้านเป็นแพขนาดใหญ่ ลมพัดเย็นสบาย เปิดบริการมากว่า 30 ปี ทางร้านคัดสรรปลาน้ำจืดสดๆ จากแม่น้ำโขงและแม่น้ำมูล มีทั้งปลาปึ่ง ปลาบึก ปลาเนื้ออ่อน ปลาคัง ปลาเผาะ แนะนำให้ลองต้มยำปลาคัง เนื้อแน่นหนังนุ่มเคี้ยวอร่อย อู๋ไข่ปลาเป็นอีกเมนูแนะนำ เพราะหอมกลิ่นสมุนไพรสด หารับประทานค่อนข้างยากเพราะเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเฉพาะฤดูกาล ควรมาก่อนเวลาพระอาทิตย์ตกเพื่อชมวิวแม่น้ำโขงยามเย็นและมองเห็นฝั่งประเทศลาวได้ด้วยถ.ริมโขง ต.โขงเจียม อ.โขงเจียม จ.อุบลราชธานี โทร. 08 9624 4004
ภาพเปิด: © Michelin
