เปิดร้านเด็ด บ้านสวนลุงไข่ เพชรน้ำงามในสวนมะพร้าวแห่งเกาะสมุยที่เสียอะไรก็ได้ แต่เสียหน้าไม่ได้

จากร้านขนมจีนหรอยแรงของนักเดินทางกับวัตถุดิบคุณภาพที่อยากให้เพื่อนชิม สู่เชฟเทเบิลสไตล์ชาวบ้าน

ถ้าจะใหัว่ากันจริง ๆ แล้ว จุดเริ่มต้นของร้านบ้านสวนลุงไข่ เกิดขึ้นราวเดือนสิงหาคม 2562 ด้วยความที่คุณอมฤต ศรีแสง หรือ “ลุงไข่” ผู้ทำงานโยธารับจ้างปรับถมที่และงานก่อสร้างบนเกาะสมุยเป็นคนที่รักในการทำอาหารจากการซึมซับมาจากคุณแม่ ได้เปิดบ้านสวน จะเรียกว่าลุงไข่เป็นนักเดินทางและนักชิมที่แท้จริงก็คงไม่ผิด เนื่องจากเขาขับรถไปทั่วประเทศเพื่อขนส่งวัสดุก่อสร้าง และระหว่างทางเขาก็ชอบแวะลิ้มลองรสชาติอาหารไปทั่วประเทศ

และเมื่อเก็บเกี่ยวความทรงจำรสชาติมาทั่ว เขาและคุณปู-รวิวรรณ จันทวงศ์ ผู้เป็นภรรยาเลยได้แรงบันดัาลใจลองได้ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับเพื่อน ๆ โดยเริ่มต้นที่ขนมจีนซึ่งชาวเกาะสมุยนิยมรับประทานกันแทนข้าว แล้วจึงตามมาด้วยอาหารประเภทอื่น ๆ ด้วยความที่คุณปูผู้เป็นทั้งแม่ครัวและภรรยาของลุงไข่เป็นคนรสมือดีและลุงไข่เองก็เสาะหาแต่วัตถุดิบสดของดีมาให้เท่านั้น ผองเพื่อนจึงเกิดความประทับใจและส่งเสียงเชียร์ให้เปิดร้านในที่สุด

ลุงไข่เริ่มต้นด้วยการตั้งซุ้มศาลาเล็ก ๆ เพียง 2-3 หลังให้คนมานั่งกินก่อน จนเมื่อใครต่อใครได้ชิมความอร่อย ก็มีการบอกกันปากต่อปาก เมื่อประกายอร่อยเริ่มฉาย ก็มีคนมาที่ร้านอาหารในบ้านสวนแห่งนี้กันมากขึ้น ๆ จนขยับขยายและกลายเป็นตัวอาคารไม้นั่งสบาย พร้อมสารพัดสัตว์โลกทั้ง ไก่ นก ไปจนถึงลิงที่คอยต้อนรับเมื่อเดินเข้าร้านอย่างที่เห็นกันอยู่ในปัจจุบัน

“เราเริ่มจากความรู้สึกว่าอยากให้เพื่อน ๆ ได้กินของดี ของสด ของอร่อย เพราะโดยปกติลุงเป็นคนชอบออกทะเลอยู่แล้ว แล้วเรามีเพื่อนเป็นชาวเล เลยชอบติดสอยห้อยตามเขาออกทะเลเพื่อจะได้เอาของสดมาทำครัว พอมาถึงบ้านก็ให้คุณปูเขาทำ ทีแรก ๆ เขาทำเราก็มีติมีแนะบ้าง จนในที่สุดก็ได้รสชาติอย่างที่เราชอบ วันไหนเราได้กุ้ง ปู หรือปลาอะไรมาก็จะชวนเพื่อน ๆ มาชิม เมื่อเขามากันบ่อย ๆ ก็เกรงใจ เลยบอกให้เราทำร้านอาหารเสียเลย จะได้ช่วยค่ากับข้าว แต่เราก็บอกเพื่อน ๆ ไว้ก่อนนะว่าถ้าเปิดเป็นร้านอาหารใครอยากจะกินโน่นกินนี่ก็อาจไม่ได้หรอกนะ เพราะมันขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราได้มาจากทะเลในแต่ละวัน เพื่อนก็ตั้งชื่อร้านให้เสร็จสรรพบอกว่าเรียกเป็น ‘บ้านสวนลุงไข่’ ไปเลย” ลุงไข่เล่าให้ฟัง

สั่งอะไรดี

ด้วยความที่สุราษฎธานีขึ้นชื่อในเรื่องของหอยนางรมอยู่แล้ว ที่ร้านบ้านสวนลุงไข่จึงเสิร์ฟเป็นจานเรียกน้ำย่อยให้กินกับยอดกระถิน พริกเผา และหอมเจียว วันที่เราได้พบแก ลุงไข่และคุณปูยังได้ปลาพื้นบ้านนำมาทำเป็น “ปลาครามทอด” ซึ่งแกเล่าว่าปลาที่ไม่สดจะต้องทอดให้กรอบมากเท่านั้นเพื่อที่จะกลบกลิ่นคาว ไม่สามารถที่จะทอดเสิร์ฟแบบกรอบนอกนุ่มในและเนื้อฉ่ำหวานแบบเช่นที่ร้านทำ
ในแต่ละวันเมนูปลาทอดก็อาจจะเปลี่ยนไปตามชนิดของปลาที่จับได้

นอกจากนั้นยังมีเมนูอย่าง “กุ้งแชบ๊วย” หรือจะ “กรรเชียงและก้ามปูม้าแกะ” ที่เสิร์ฟปูเนื้อแน่นจัดเต็ม แถมแทบทุกตัวก็อุดมไปด้วยไข่ปู เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสจี๊ดจ๊าด ส่วนอาหารกินเคียงอื่น ๆ ก็ปรุงอย่างเรียบง่าย เช่น “หอยตลับต้มน้ำมะพร้าว” จานเด็ดที่หารับประทานได้ง่ายทางสุราษฏร์ธานี แต่ที่บ้านสวนลุงไข่ เสิร์ฟมาในน้ำมะพร้าวสดจากสวน อบอวลด้วยกลิ่นสมุนไพรและกลิ่นของท้องทะเลให้ความเป็นเอกลักษณ์

นอกเหนือจากนั้นยังมี “ใบเหลียงผัดไข่” เป็นอาหารกินแนมช่วยเพลาความจัดจ้านหรอยแรงของอาหารบางจานได้อย่างเยี่ยม เช่น “แกงปู” ถึงกะทิและเครื่องแกงที่เสิร์ฟมาพร้อมขนมจีน “แกงส้มปลา” จัดจ้านสมศักดิ์ศรีแกงส้มปักษ์ใต้แท้ ๆ ตลอดจน “ปลาหมึกผัดหวาน” ปลาหมึกกระตอยที่เต็มไปด้วยไข่ ผัดมาในน้ำซอสรสหวานที่เป็นจานนิยมของคนพื้นถิ่น

เสียอย่างอื่นได้ แต่เสียหน้าไม่ได้

ด้วยความที่เป็นคนให้บริการอาหารที่รู้จักและเคารพในเอกลักษณ์รสชาติของตัวเอง รวมถึงมอบไมตรีจิตให้กับลูกค้าด้วยการมอบสิ่งที่ดีที่สุดให้กับผู้มาเยือนราวกับเป็นมิตรสหายจึงทำให้ลูกค้าส่วนใหญ่ยอมรับในคุณภาพและตัวตนอย่างที่บ้านสวนลุงไข่เป็นจริง ๆ ซึ่งทำให้ร้านอาหารชาวบ้านกลางสวนมะพร้าวแห่งนี้แตกต่างจนกลายเป็นเพชรเม็ดงามที่ดึงดูดผู้คนมาเยือนเกาะสมุย เพื่อจะได้สัมผัสประสบกาณ์แห่งรสชาติกันสักครั้ง ไปจนถึงกลับมาเยือนซ้ำแล้วซ้ำอีก หากวางแผนไปเยี่ยมลุงไข่ โปรดสำรองที่นั่งล่วงหน้า