นอกจากพระนครศรีอยุธยาจะอยู่ไม่ไกลกรุงเทพฯ ขับรถประเดี๋ยวก็ถึง “อยุธยา” ยังเป็นเมืองแห่งประวัติศาสตร์ที่ได้รับเลือกเป็นหมุดหมายล่าสุดสำหรับการคัดสรรร้านอาหารเพื่อเผยแพร่ในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับปี 2565 อีกด้วย
ราชธานีแห่งเก่าของคนไทยกลายเป็นจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวเชิงอาหารสำหรับคนทุกวัยไปเสียแล้ว ไม่ว่าจะเป็นเสน่ห์ที่เกิดจากการหลอมรวมกลิ่นอายแห่งอดีตเข้ากับความทันสมัยของโลกยุคใหม่อย่างลงตัว และไม่ว่าคุณจะมุ่งมั่นไปปักหมุดกินกุ้งเผา (ที่มักไม่ได้มาจากอยุธยา) หรือไปเช็คอินร้านกาแฟยุคใหม่ละเลียดขนมหวานดั้งเดิมของไทย เราออกตัวขอเป็นไกด์พาไปทัวร์กินของอร่อยที่ ‘ยุดยา’ กันกับร้านเด็ดที่ได้รับตราสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ทำท่าเลียริมฝีปากให้แก่ร้านอาหารที่นำเสนออาหารคุณภาพดีซึ่งผ่านการจัดเตรียมอย่างพิถีพิถันในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่าไม่เกิน 1,000 บาท (ราคาสำหรับอาหาร 3 คอร์ส ได้แก่ อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวาน ไม่รวมเครื่องดื่ม)
และนี่คือ 10 ร้านอาหารเด็ดที่ได้รับคัดเลือกเข้ามาในปีนี้ พร้อมความเห็นของผู้ตรวจสอบของมิชลินที่ไม่อยากให้คุณพลาด
บ้านตะโกราย
ร้านขวัญใจคนท้องถิ่น เสิร์ฟอาหารไทยพื้นบ้านปรุงจากวัตถุดิบในชุมชน คิดราคากันเอง อยุธยาไม่ได้มีดีแค่กุ้งเผา ลองชิมตำรับปลาที่คัดเลือกปลาน้ำจืดสด ๆ มาปรุง ทอดมันปลากรายเนื้อนุ่มเด้งและหอมกลิ่นสมุนไพร ผัดคะน้าปลาเค็มนั่นก็อร่อยเลิศ คะน้าสุกกรอบสีสวย ไม่เค็มจัดเกินไป อวดฝีมือพ่อครัวอย่างชัดเจน ปริมาณอาหารค่อนข้างเยอะ แนะนำให้สอบถามพนักงานหรือไม่ก็เตรียมท้องให้ว่างมาเลย เพราะอร่อยทุกจาน
พิกัด: 112/941 ถ.สายเอเชีย (บางปะอิน-นครสวรรค์) ต.คานหาม อ.อุทัย, จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 089 764 5119
บ้านต้นไทร
ต้นไทรใหญ่ร่มรื่นด้านหลังเป็นที่มาของชื่อร้าน ตัวร้านเป็นบ้านไม้แบบไทย ๆ มองเห็นครัวเปิดได้ชัดเจน มีของตกแต่งแบบโบราณเช่นอุปกรณ์ทำครัวและเครื่องเงินต่าง ๆ ต้องลองเมนูปลาแม่น้ำอย่างต้มยำปลาม้ารสแซบ เนื้อปลาสดหวาน หอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร อีกจานที่แนะนำคือหมูกรอบผัดพริกเกลือ ผัดแบบแห้ง ๆ แต่ถึงเครื่อง แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้าเพราะลูกค้าแน่นแทบทุกวันโดยเฉพาะช่วงมื้อกลางวัน
พิกัด: 189 ต.ประตูชัย อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 035 323 969
หมูสะเต๊ะเฮียแกะ
ถ้าพูดถึงร้านสะเต๊ะชื่อดังแห่งอยุธยา คนท้องถิ่นจะชี้เป้ามาที่นี่ เปิดขายมานานกว่า 90 ปีถึงรุ่นที่สามแล้ว ร้านเป็นห้องแถวเล็ก ๆ มีให้เลือกทั้งเนื้อหมู ไส้อ่อน และตับ เข้มข้นด้วยเครื่องหมัก ย่างเตาถ่านร้อน ๆ จนหอมฉุย เนื้อหมูติดมันเล็กน้อยกินอร่อย น้ำจิ้มสะเต๊ะรสเด็ด ควรรีบมาเพราะที่นี่ขายหมดทุกวัน
พิกัด: ถ.ป่ามะพร้าว ต.หอรัตนไชย อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 1780 9067
จุ้งบริการ
จุ้งบริการ บริการเสิร์ฟความอร่อยมากว่า 80 ปี เป็นร้านหน้าตาโบราณที่รู้จักกันแพร่หลายในหมู่นักกินรุ่นเก๋า และยังได้รับความนิยมถึงปัจจุบัน เพราะฝีมือการปรุงที่เด็ดขาดและวัตถุดิบคุณภาพ ทั้งปลาแม่น้ำ กุ้งแม่น้ำ ที่แนะนำเป็นพิเศษคือกุ้งแม่น้ำทอดเกลือและพล่ากุ้งแม่น้ำ เนื้อกุ้งสดหวาน ไม่สุกเกินไป กินไปคุยกับอาเฮียเจ้าของร้านไปชวนให้อาหารออกรส เพราะเฮียจะเล่าถึงบรรยากาศเก่า ๆ และแนะนำเมนูเด็ดให้ด้วย
พิกัด: ถ.ประเสริฐสม ต.เสนา อ.เสนา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 6758 7264
ข้าวต้มเจดีย์
หากถามหาร้านข้าวต้มเจดีย์ คนท้องถิ่นอาจทำหน้างง ๆ แต่ถ้าบอกจะไปข้าวต้มปากหมา รับรองว่าทุกคนรู้จัก ชื่อนี้มาจากสไตล์การรับลูกค้าที่ไม่เหมือนใครของเจ้าของร้าน เปิดบริการมากว่าสามสิบปี นั่งปุ๊บอย่าถามหาเมนูเพราะไม่มี จะกินอะไรให้ถามพ่อครัว เมนูกุ้งหอยปูปลาสดอร่อยเป็นพิเศษเพราะเจ้าของร้านไปเลือกซื้อเองทุกวัน แนะนำจานเด็ดเผ็ดแซ่บอย่างเนื้อปูผัดพริกสดและต้มยำปลาคัง
พิกัด: ถ.โรจนะ ต.ไผ่ลิง อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 1984 4089
ก๋วยเตี๋ยวเรือป้าเล็ก
ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อยู่คู่อยุธยามากว่า 5 ทศวรรษตั้งแต่สมัยพายเรือขายและสืบทอดกันมาถึง 3 รุ่นแล้ว ไฮไลต์ของร้านนี้คือน้ำซุปรสเด็ดที่มีให้เลือกทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูและก๋วยเตี๋ยวเนื้อ เครื่องเคราคุณภาพจัดมาให้เต็มชาม บะหมี่ต้มยำแห้งเป็นอีกเมนูที่น่าลอง ก๋วยเตี๋ยวที่นี่อร่อยครบรสชนิดไม่ต้องปรุงเพิ่ม หากมาช่วงมื้อกลางวันจะคนเยอะเป็นพิเศษ
พิกัด: ถ.บางลาน (ตรงข้ามวัดมหาธาตุ) ต.ท่าวาสุกรี อ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 9804 7418
ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกคุณประนอม (สาขาหน้าวัดพนมยงค์)
ก๋วยเตี๋ยวไก่ฉีกของที่นี่อร่อยแบบไม่ต้องปรุง น้ำซุปรสเยี่ยม เค็มหวานกลมกล่อม เนื้ออกไก่ฉีกเป็นเส้น ๆ นุ่มหอม พร้อมเท้าไก่ที่ตุ๋นในน้ำซุปหลายชั่วโมงจนเปื่อยนุ่มและเข้าเนื้อ เกาเหลาต้มยำหม้อดินเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ที่ไม่ควรพลาด ร้านนี้มีสองสาขาในอยุธยาและเวลาเปิดปิดไม่เหมือนกัน
พิกัด: 47/9 อาคารหน้าวัดพนมยงค์ ต.หอรัตนไชย อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 6615 1644
โรตีสายไหมอาบีดีน-ประนอม แสงอรุณ
ร้านโรตีสายไหมแห่งนี้เปิดขายมากว่า 70 ปีแล้ว และยังคงสืบทอดเทคนิคและรสชาติแบบดั้งเดิมไว้อยู่ เลือกซื้อโรตีได้ทั้งแบบธรรมดาหรือใบเตย แป้งโรตีบางแต่นุ่มเหนียว ห่อสายไหมเนื้อฟูสวยและหอมกลิ่นคาราเมล มาครั้งใดก็จะเห็นลูกค้าเต็มหน้าร้าน เพราะใคร ๆ ก็ชอบกินของอร่อย
พิกัด: ถ.อู่ทอง ต.ประตูชัย อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 9005 9948
โรตีสายไหมแม่ป้อม (ร้านแม่)
ร้านนี้เป็นร้านห้องแถวเล็ก ๆ ริมถนนใกล้สะพานปรีดีธำรง เปิดขายมาแล้วกว่า 36 ปี เป็นโรตีสายไหมตำรับดั้งเดิม ทำวันต่อวันตามออร์เดอร์ไม่มีเหลือค้าง จึงต้องโทรมาสั่งจองก่อน แป้งโรตีที่เพิ่งทำใหม่ ๆ ทั้งบางพอดี นุ่มเหนียวและหอม มีแป้งแบบใส่งาที่เพิ่มกลิ่นหอมในปากเมื่อเคี้ยวพร้อมกับสายไหมบางเบาเป็นปุย รสหวานอร่อยเคี้ยวเพลิน
พิกัด: 51/1 ม.2 ถ.อู่ทอง ต.หอรัตนไชย อ.พระนครศรีอยุธยา จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 08 1485 5108
เรือนไทยกุ้งเผา
ขับรถมาไหว้พระที่วัดเชิงเลนแล้วแวะกินมื้อเที่ยงที่เรือนไทยกุ้งเผา จานเด่นของที่นี่คงหนีไม่พ้นกุ้งแม่น้ำ ที่คัดไซส์และเผาจนสุกหอมพอดี ๆ มันเยิ้มคลุกข้าวกินอร่อย แต่เมนูอื่น ๆ ก็น่าลิ้มลองเช่นกัน ทางร้านคัดวัตถุดิบสด ๆ และปรุงด้วยฝีมือ ราคากันเอง อย่าลืมสั่งปลาเนื้ออ่อนทอดกระเทียมกรอบอร่อยที่กินได้ทุกส่วน ที่นี่วิวดีและลมดี แนะนำให้โทรมาจองกุ้งก่อนเพราะของอาจหมด โดยเฉพาะช่วงสุดสัปดาห์และวันหยุด
พิกัด: 1/2 ม.4 ซอยเทศบาล 10 ต.ราชคราม อ.บางไทร จ.พระนครศรีอยุธยา โทร. 03 5333 410
