ภูเก็ตมีทั้งหาดทรายสวย ๆ ชายฝั่งสีขาว หญ้าเขียวชอุ่ม รวมถึงอาหารทะเลสด ๆ และถ้าไม่นับบาร์ริมหาดและโรงแรมหรูทางตอนเหนือและในย่านเมืองเก่าภูเก็ต บริเวณหาดราไวย์ก็เงียบสงบและร่มรื่น อีกทั้งตั้งอยู่บนแหลมทางใต้สุดของเกาะ ไกลจากสนามบินมากพอจนนักท่องเที่ยวหลายคนมองข้าม เนื่องจากเป็นบริเวณที่ไม่มีเครือโรงแรมมาตั้ง ร้านรวงแถวราไวย์และบริเวณรอบ ๆ จึงยังคงรักษาบรรยากาศพื้นบ้านเอาไว้ และเป็นแหล่งความอร่อยที่รังสรรค์ตามสูตรดั้งเดิม ไม่ได้ปรับแต่งเพื่อเอาใจนักท่องเที่ยวจนเป็นเสน่ห์ไปอีกแบบ
เมื่อพูดถึงความสดใหม่ของอาหารทะเล ที่หาดราไวย์และอ่าวฉลองก็ไม่น้อยหน้าหาดไหน ๆ เพราะชาวเลตั้งรกรากในหมู่บ้านอันเลื่องชื่อทางตะวันตกและท่าเรือทางตะวันออกที่พลุกพล่านที่สุดของจังหวัด ดังนั้นมั่นใจได้เลยว่าอาหารทะเลตำบลนี้เด็ดและแซ่บไม่แพ้ใคร
ถ้ามีโอกาสมาเยี่ยมเยียนทางใต้ของภูเก็ต เราแนะนำว่าต้องแวะทั้ง 4 ร้านนี้ให้ได้
มุขมณี (รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566)
แม้ริมหาดราไวย์จะเรียงรายไปด้วยร้านอาหารทะเลมากมาย แต่ไม่มีใครโด่งดังสู้มุขมณีได้ ร้านขนาด 300 ที่นั่งนี้ตั้งอยู่ระหว่างท่าเรือและตลาดอาหารทะเลราไวย์ มีตู้โชว์ปลาและสัตว์ทะเลสดใหม่จากเรืออยู่ด้านหน้า ซึ่งทางร้านจะนำไปรังสรรค์ความอร่อยให้คุณ สั่งได้เลยว่าจะให้ปรุงตัวไหนอย่างไร ขอปูม้านึ่ง ได้เลย เอาหอยตลับผัดพริกเผา พร้อมเสิร์ฟจ้า มีต้มยำทะเลไหม ขอเวลาปรุงครู่เดียว จัดให้เลยทิปส์ควรรู้: สิ่งเดียวที่เราอยากแนะนำก่อนมามุขมณีคือโปรดเตรียมท้องให้ว่างและมากับผองเพื่อน จะได้สั่งให้ครบทุกอย่างไปเลย
หมอมูดง (รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566)
การหลงทางคือวิธีเดินทางมาร้านที่ถูกต้องสำหรับร้านหมอมูดงสุดแซ่บ ร้านเขียวชอุ่มแห่งนี้ตั้งอยู่นอกถนนสายหลักในตำบลฉลอง ขึ้นชื่อเรื่องอาหารปักษ์ใต้รสชาติพื้นเมืองแท้ ๆ เช่น ปลาทูยัดไส้ที่ผสมเครื่องแกงสูตรเฉพาะของร้าน รับประทานได้ทั้งตัว นั่งหม่ำจานอร่อยในศาลาไม้มุงจากที่โอบล้อมด้วยป่าโกงกาง แม้การตกแต่งดูเรียบง่าย แต่รสชาติอาหารนั้นใส่ใจทุกรายละเอียด เราขอแนะนำหมึกผัดน้ำดำ ปลาทรายทอดขมิ้นกรอบได้ที่ และฮ่อยจ๊อปูชิ้นแน่น เอาจริง ๆ แล้วจะสั่งเมนูไหนก็อร่อยทั้งนั้น แม้ร้านมีที่นั่งเยอะแต่บางทีก็ต้องรอคิว เพราะนักชิมจากทั้งนอกและในภูเก็ตต่างรีบมาสัมผัสความอร่อยกันตั้งแต่สิบเอ็ดโมง
สมุทร (ร้านอาหารแนะนำ, คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566)
เชฟต้น-ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร ผู้ก่อตั้งร้านฤดู (รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน), นุสรา (ร้านแนะนำ) และบ้าน (ร้านแนะนำ) ทำให้เราไม่แปลกใจเลยที่สมุทร (ร้านแนะนำ) พิกัดล่าสุดของเชฟต้นและร้านอาหารแห่งแรกของเขาในภูเก็ตเปิดตัวมาได้น่าประทับใจ แน่นอนว่าร้านเน้นนำเสนอเมนูจากมหาสมุทรตามชื่อ แต่สิ่งที่แตกต่างจากร้านอื่นที่แนะนำคือสมุทรนำอาหารทะเลท้องถิ่นมานำเสนอในรูปแบบที่ทันสมัยและงดงาม ทีมงานร่วมมือกับชาวประมงที่ประกอบอาชีพอย่างยั่งยืนทั่วแนวชายหาดภูเก็ตนำวัตถุดิบพื้นถิ่นมารังสรรค์จานที่อร่อยและสวยงามจับใจ อย่างภูเก็ตล็อบสเตอร์เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายพวงองุ่น ผักดอง และผงเคล หรือจะเป็นแกงหอยและใบชะพลู ตัวร้านอยู่ในอาคารสไตล์ไทยผสมจีน ติดทะเลสาบในหาน สวยงามเหมาะกับทั้งฉลองโอกาสพิเศษหรือให้รางวัลตัวเองก็ยังได้
ศาลาลอยซีฟู้ด (รางวัลบิบ กูร์มองด์, คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2566)
“จานด่วนแต่ไม่จังก์” เป็นคอนเซปต์ร้านแซนด์วิชและบะหมี่ที่เราต่างคุ้นเคย ทางร้านนำมาปรับใช้กับอาหารทะเลที่รังสรรค์โดยเชฟฝีมือช่ำชอง ตัวร้านตั้งอยู่ริมหาดราไวย์ เสิร์ฟเมนูอาหารทะเลแบบไทยด้วยรสชาติใต้แท้ ๆ ที่คนท้องถิ่นภูมิใจ วัตถุดิบสดขั้นสุดจนนึกว่าทางร้านเพิ่งออกไปจับมาให้โดยเฉพาะ เราแนะนำให้เลือกที่นั่งติดทะเล เผื่อได้ดื่มด่ำกับวิถีชาวประมงที่กำลังออกเรือจับปลา เมนูที่ขาประจำต่างกลับมาสั่งคือปลาทรายทอดขมิ้น หอยชักตีนลวก และน้ำพริกกุ้งเสียบทิปส์ควรรู้: มาแต่เนิ่น ๆ ก่อนวัตถุดิบสดใหม่จะขายหมดเสียก่อน
ภาพเปิด © Michelin, Mor Mu Dong, Samut
