La ville depuis le ciel (et sur l'eau)
L'oiseau Blanc, Paris
A deux pas de l'Arc de Triomphe, au sommet du célèbre hôtel Péninsula, l'Oiseau Blanc offre un panorama spectaculaire sur les plus beaux monuments de la capitale. Cette terrasse sous les toits est inspirée par deux pionniers français de l'aviation : Charles Nungesser et François Coli, qui ont été les premiers à tenter la traversée de l’Atlantique à bord du biplan. Vous trouverez la réplique même de l’avion original suspendue dans les airs ! Un panorama époustouflant associé aux prouesses culinaire de David Bizet, récompensé en 2022 d'une deuxième étoile, qui a notamment conquis les inspecteurs avec sa langoustine à la nage et sa poulette du Perche.
Le Jules Verne, Paris
Direction le 7ème ciel, à exactement 125 mètres du sol. Au deuxième étage, avec ses compositions culinaires embrassant les formes de la Dame de Fer, le chef Frédéric Anton a su mettre son empreinte sur le Jules Verne. On y déguste de fines lamelles de bar à la vanille, petits pois et menthe ou du crabe au parfum de basilic, burrata crémeuse, accompagné de caviar et tomate. Les trois salles du restaurant proposent trois points de vue exceptionnels sur la Ville des Lumières. Il faut en revanche s'armer de patience pour une table près des baies vitrées... La vue sur Paris à travers les poutrelles de la tour se réserve (très) à l'avance.
Le 7 restaurant panoramique, Bordeaux
Depuis le 7ème étage de la Cité du Vin, on découvre un panorama imprenable sur la Garonne, le centre-ville et le port de la Lune. Comme il n'y a pas d'heure pour se faire plaisir, le 7 restaurant panoramique régale en continu, en proposant de beaux produits du Sud-ouest : veau du Périgord, volailles de la région, boudin noir du pays basque, etc. Choix de 500 vins du monde, dont 32 vins au verre.
Les Terrasses de Lyon, Lyon
Juchée sur la colline de Fourvière, cette terrasse design et chaleureuse embrasse les toits de la Capitale des Gaules. Les assiettes du chef David Delsart, Lyonnais de cœur, témoignent d’une cuisine fraîche et aromatique : onglet de bœuf Black Angus, textures de choux fleur et jus réduit à la sauge ou filet de dorade, fenouil et soupe de poisson.
L'Atlantide 1874, Nantes
Une adresse qui vaut l'étape. Au cœur de la Cité des Ducs, face à l’embouchure du fleuve et de l’île de Nantes, on peut apercevoir à travers les grandes baies vitrées panoramiques la Grue Titan, le Hangar à bananes et les bateaux. Côté assiette, le chef Jean-Yves Guého met le poisson à l'honneur : médaillon de lotte, filet de maquereau légèrement fumé, ou queues de langoustines du Croisic marinées à l'huile de vanille. Le tout accompagné d'une fine sélection de vins de Loire.
Don Juan II, Paris
Autre style, autre ambiance. Amarré au pied de la passerelle Debilly, rive droite et face à la Tour Eiffel, un magnifique yacht Art Déco promet une belle soirée sur le fleuve mythique. Mobilier en noyer, chaises en cuir, tissus dans des tons de bleus... L'atmosphère élégante se marie parfaitement aux assiettes imaginées par Frédéric Anton, à déguster en jetant des regards prononcés sur les plus beaux monuments parisiens, qui se dévoilent au fil de la navigation.
Une bulle d'air à la campagne
Le Saint James, Bouliac
Surnommé le « balcon de Bordeaux », ce village offre un véritable tableau sur la vallée et la chaîne des Puys. La longère du 18e s. qui abrite aujourd’hui le Saint-James est passée entre les mains de l'architecte Jean Nouvel, qui a créé, en 1989, quatre pavillons à l'aspect rouillé et patiné reliés à la bâtisse d’origine, en s'inspirant des séchoirs à tabac qui parsemaient la région. Le restaurant, dont les fenêtres ouvrent sur les vignes, propose le meilleur des produits locaux (pigeon, bœuf de Bazas, caviar de Gironde), avec un goût prononcé pour le végétal.
Origines, Le Broc
C'est dans la région des Combrailles, à la limite du parc des volcans d’Auvergne, que l'ancien candidat de Top Chef 2018, Adrien Descouls, a pris ses quartiers après son passage dans de grandes maisons. Le jeune chef rend hommage chaque jour à sa région natale dans son restaurant étoilé. Au sein d'un bâtiment moderne faisant face aux volcans et situé à deux pas du château datant du 14e s., on déguste des produits du terroir magnifiés, comme la truite fario ikejime et la poule, de l'aile à la cuisse.
Bras, Laguiole
Chez les Bras, la cuisine est une affaire de famille. Michel a transmis à son fils Sébastien, aujourd'hui à la tête du restaurant, l'amour pour son Aubrac natal. La campagne environnante se retrouve toujours autant dans l'assiette : feuille à feuille d'aubergine garnie d'omble chevalier, huile parfumée à la berce de nos fossés et basilics parfumés ; ou queue de homard marquée à la grillade et les anisés du jardin, jus noir au vinaigre de fruit, et jeunes poireaux. Côté vue, mieux vaut ne pas avoir le vertige... Les baies vitrées panoramiques permettent une immersion totale au cœur de la nature aveyronnaise.
Le regard tourné vers les cimes
Le Panoramic, Tignes
Le Panoramic est depuis 2021 le restaurant étoilé le plus haut du monde. Culminant à plus de 3032 mètres d'altitude, il promet un panorama grandiose à 360° sur les Alpes. Le duo Bouvier composé du père et du fils, sublime au feu de bois des plats typiques savoyards. Mais pas seulement ! Il y a ici des viandes d’exception, des poissons cuits dans l’immense cheminée ouverte sur la salle, des pâtes fraîches maison et un impressionnant buffet de desserts. Amateurs de vin, sachez que la cave regorge de plus de 750 références. Un festin qui se mérite : cette table est accessible par remontées mécaniques en ski, ou par funiculaire à pied.
Pour respirer l'air marin
Christopher Coutanceau, La Rochelle
Arborant fièrement l'étiquette de cuisinier-pêcheur, Christopher Coutanceau propose sur la plage de la Concurrence une cuisine douce et créative à base de produits de la mer soigneusement sélectionnés. L’océan se fait ressentir jusque dans la salle de restaurant : sol bleu marine, murs en cuir sable... Une expérience immersive... presque les pieds dans l'eau !
La Marine, Barneville Cateret
Avec sa vue panoramique sur les flots et le port, cette institution de la côte ouest de la presqu’île du Cotentin fait face aux îles anglo-normandes de Jersey et Guernesey. Ambiance élégante et sereine, nuances de bleu, formes voluptueuses... L'atmosphère qui y règne donne des envie d'évasion. A la table étoilée, la pêche locale est plus que jamais sublimée : huîtres creuses de Denneville, bouillon de langoustines et petits pois, lard craquant...
Retrouvez les plus belles terrasses de Bretagne
La villa Madie, Cassis
Nichée dans la crique naturelle de Corton, face au Cap Canaille, cette villa, dont la terrasse domine majestueusement la mer, offre une vue sensationnelle sur l'horizon bleu carbone. Auréolé en 2022 d'une troisième étoile, le restaurant orchestré par le binôme Marielle et Dimitri Droisneau, exprime la quintessence de la Méditerranée, notamment par le biais d'un plat signature : « mon écosystème », composition maritime rassemblant coquillages et crustacés des rivages de Cassis.
La Chèvre d'Or, Eze
Ceux qui ont eu la chance d'admirer le panorama depuis le restaurant ont des souvenirs ancrés à vie. Car la situation du lieu est exceptionnelle : niché sur les hauteurs d’un village médiéval à flanc de rocher, avec une vue éblouissante et dégagée sur l’arrière-pays azuréen et sur les reflets enchanteurs de la Méditerranée. Inoubliable ! Côté cuisine, le MOF et très talentueux Arnaud Faye joue avec tous les trésors de la région pour sortir des assiettes goûteuses et extrêmement précises, à l'image du poulpe confit à l’huile d’olive, betteraves en déclinaison à la rose de Grasse et de l'agneau rôti, courgettes niçoises et cerises condimentées à l’harissa. Avis aux budgets plus serrés, Les Remparts et Le Café du Jardin permettent de profiter de la vue en mangeant à des prix plus doux.
Château le Cagnard, Cagnes-sur-mer
Rendez-vous dans le Haut-de-Cagnes. Ce village médiéval où séjourna le célèbre Auguste Renoir est classé "site historique", et situé à l'abri des tumultes de la Côte d'Azur. Vous y trouverez une charmante bâtisse du 13e s., dévoilant une vue démentielle jusqu'au cap d'Antibes. Son restaurant, réputé pour son plafond coulissant et sa terrasse extérieure dominant la mer, propose une cuisine raffinée autour des thématiques régionales : tartelette au parmesan et artichauts crus et cuits, caviar d’aubergine et speck fumé ; cabillaud en croûte de citron, petits légumes de saison, sauce vierge.
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La Coquerie, Sète
Au sein d'une petite maison chic et contemporaine, à deux pas du célèbre cimetière marin, ce restaurant est définitivement imprégné de la mer Méditerranée : décoration aux nuances de bleu et Grande bleue en toile de fond. Cuisine joliment troussée inspirée par le paysage local.
La Sassa, Nonza
Chers lecteurs, vous ne trouverez certainement pas meilleur point de vue sur la côte du Cap Corse et le golfe de Saint Florent. Perché à plus de 160 mètres de hauteur, ce restaurant d’extérieur se niche au pied de la tour Paoline, datant du 13e s. Que ce soit pour boire un verre entre amis, ou profiter d'un dîner romantique face au coucher de soleil, ce bar-restaurant séduit sans forcer. Ponctuellement, DJ sets par des artistes en tournée dans la région.
