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Guide MICHELIN France 2020

Le Saint-James

  • 3 place Camille-Hosteins, Bouliac, 33270, France
  • Note Moyenne: 5 / 5 11 Avis
  • 49 - 190 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France 2020

Le Saint-James

  • 3 place Camille-Hosteins, Bouliac, 33270, France
  • Note Moyenne: 5 / 5 11 Avis
  • 49 - 190 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Adresse mythique s’il en est, le Saint-James fut longtemps le fief de Jean-Marie Amat. Cet avant-gardiste avait fait appel à l’architecte Jean Nouvel pour rénover son hôtellerie, devenue une référence du design. Dans ce lieu magique dont les fenêtres regardent les vignes, on rend hommage aux producteurs de Nouvelle-Aquitaine, dont on magnifie les produits, du caviar de Gironde au bœuf de Bazas. Le charme puissant de cette cuisine tient ensuite à la maîtrise des cuissons et à l’harmonie des goûts et des textures : cylindre de bœuf en tartare et anchois frais fumés ; langoustines saisies sous un voile de lard Colonnata et jus de tête ; abricot et sablé croustillant aux cacahuètes, crémeux praliné et citron vert. Qu'on se rassure, la légende du Saint-James se perpétue.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Spécialités
  • Caviar osciètre grand cru, crevettes, huîtres, couteaux et coques au naturel
  • Ris de veau de lait du Limousin rôti au sautoir, parfumé au café et girolles clous
  • Chocolat namelaka guanaja, café croustillant, cacao amer et streusel aux noix de pécan
Menu

Equipements et services

  • e Vue
  • E Restaurant non fumeur
  • r Repas en terrasse
  • R Ascenseur
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • T Air conditionné
  • Cartes de crédit acceptées
  • } Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club

Informations pratiques

+33 5 57 97 06 00
Dates de fermeture
Fermé : 15-23 novembre, lundi, midi : mardi, dimanche

Notes moyennes

Note globale: 5 / 5

Basé sur 11 avis sur ce restaurant

Cuisine 4.9
Ambiance 4.9
Qualité/prix 4.6
Boissons 5.0
Cadre 4.9
Service 4.8

Avis

5 / 5

K

envoyé le 22/09/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

J’ai lu a cet restaurant sur l’internet avant de ma visite et ça ne m'a pas déçu!!

5 / 5

E

envoyé le 19/07/2019

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Exceptionnel, le cadre très bien nous avons eu droit à une petite visite,salon,bar et la terrasse magnifique sur un joli jardin et sa piscine et le tout domine La Garonne et Bordeaux. Une exposition d'un artiste peintre nous a été présenté dans le couloir qui nous menés dans une grande salle à manger toute vitrée.Un petit plus nous avons aperçu les cuisines et son personnel. Le dîner, nous ne pouvons être qu' élogieux, un Menu le bien nommé INSPIRATION, Des mets délicats, simples, recherchés, bien apprêtés et savoureux. D'autres mets beaucoup moins ordinaires comme du Homard bleu, du saint pierre, du Pigeons de très grande qualité. Des Mariages extraordinaires des saveurs fines et sublimes. Nous n'avons pas que dîner nous avons dégusté tout le long du repas. Que dire des vins, que l'on m'a proposés à l'aveugle afin de pouvoir échanger avec le sommelier après chaque verre qui accompagnait nos différents plats et se mariaient à merveille bien sur. Tout comme le sommelier l'ensemble du Personnel était abordable, très pointu dans la présentation des plats et fort Sympatrique. Issus d'un milieu modeste, nous voulions vivre un moment magique et unique, pour nos quarante de mariage, il le fut au delà de nos espérances. Bien sur, nous recommanderions ce restaurant, mais nous sommes offert une folie que beaucoup de gens de notre milieu aurai du mal à comprendre. Il est clair que la qualité et le travail passion de ce niveau à un prix très justifié ici, même le café était différent de celui que nous avons l'habitude de dégusté. Et la cerise sur le gâteau, nous avons croisé le Chef avec qui nous avons eu l'honneur d'échangé, et surtout de félicité LUI et TOUTE SON EQUIPE.

5 / 5

d

envoyé le 03/03/2019

Cuisine 5
Ambiance 4
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 4

Very nice location, high quality of wine list and food and the staff was very qualificated and kindly

5 / 5

V

envoyé le 01/05/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 5
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Exceptionnel un décor de rêve

5 / 5

C

envoyé le 11/02/2018

Cuisine 5
Ambiance 5
Qualité/prix 4
Boissons 5
Cadre 5
Service 5

Je fréquentais ce lieu régulièrement il y a 20 ans. Je l'ai retrouvé avec émotion. Le cadre rénové est superbe. L'accueil est chaleureux sans excès, le service impeccable. Toutes les petites attentions périphériques, donnent le sentiment d'être pris en compte et compris . Le personnel semble heureux de servir cette entreprise. Nous, clients, sommes privilégiés de pouvoir nous délecter de la sublime cuisine et du cadre naturel et construit. Nous avons passé une excellente soirée . L'instant magique était magique Marie CANEIRO

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