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Guide MICHELIN France

Le Saint-James

  • 3 place Camille-Hosteins, Bouliac, 33270, France
  • 52 - 160 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN France

Le Saint-James

  • 3 place Camille-Hosteins, Bouliac, 33270, France
  • 52 - 160 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Adresse mythique s’il en est, le Saint-James fut longtemps le fief de Jean-Marie Amat. Cet avant-gardiste avait fait appel à l’architecte Jean Nouvel pour rénover son hôtellerie, devenue une référence du design. Dans ce lieu magique dont les fenêtres regardent les vignes, on rend hommage aux producteurs de Nouvelle-Aquitaine, dont on magnifie les produits, du caviar de Gironde au bœuf de Bazas. C'est le chef Mathieu Martin, ancien second ici même, qui tient désormais ces fourneaux fameux. Le charme de cette cuisine toujours aussi fraîche et goûteuse opère avec brio. Le chef affirme un goût évident pour le végétal comme sur ces tomates, nature et au piment, soupe claire. Qu'on se rassure, la légende du Saint-James se perpétue.

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  • m Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! 
  • ô Très bon standing. Nos plus belles adresses.
Chef
Spécialités
  • Truffe noire du Périgord, betterave, endive et comté
  • Ris de veau de lait, artichaut, gribiche et noix
  • Framboise, verveine et gingembre
Menu

Equipements et services

  • T Air conditionné
  • R Ascenseur
  • Avec chambre
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • É Parc ou jardin
  • f Parking
  • r Repas en terrasse
  • E Restaurant non fumeur
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 5 57 97 06 00
Dates de fermeture
Fermé : 14-23 novembre, 1er-19 janvier, lundi, midi : mardi, dimanche

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