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Guide MICHELIN 2020

Origines

  • Rue du Clos-de-la-Chaux, Le Broc, 63500, France
  • 28 - 90 EUR • Cuisine moderne
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Guide MICHELIN 2020

Origines

  • Rue du Clos-de-la-Chaux, Le Broc, 63500, France
  • 28 - 90 EUR • Cuisine moderne
L'avis du Guide MICHELIN

Adrien Descouls, demi-finaliste Top Chef 2018, a décidé de prendre un peu de hauteur ! Il a pris ses quartiers au cœur de l'Auvergne (sa région natale), près d'Issoire, dans ce bâtiment moderne perché juste à côté du château du 14e s. Sur ces hauteurs, il confirme toutes les qualités qu'on avait décelées chez lui : amour du produit, capacité à mettre en valeur le terroir local avec des jeux de textures subtils et des dressages soignés... sans oublier une certaine audace ! Pour l'étape, de belles chambres confortables avec vue sur les environs.

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  • m Une étoile • Une cuisine d'une grande finesse. Vaut l'étape !
  • ô Très confortable
Engagement pour une gastronomie durable
Initiatives :

Produits locaux (80% dans un rayon de 50 km)

Spécialités
  • Soupe au vieux cantal de nos burons et comme une salade de pomme de terre
  • Omble chevalier confit à l'huile de céleri, berlingot de caillé de brebis et sabayon ache de montagne
  • Monocle de chocolat tainori, cœur coulant et sorbet framboise

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • e Belle vue
  • Restaurant offrant également des chambres
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • R Ascenseur

Informations pratiques

+33 4 73 71 71 71
Horaires d'ouverture
Fermé : 2-28 janvier, 31 août-15 septembre, 21-29 décembre, lundi, mardi, dimanche soir

Restaurants à proximité

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