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Guide MICHELIN France

Christopher Coutanceau

  • Plage de la Concurrence, La Rochelle, 17000, France
  • 190 - 250 EUR • Poissons et fruits de mer
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Guide MICHELIN France

Christopher Coutanceau

  • Plage de la Concurrence, La Rochelle, 17000, France
  • 190 - 250 EUR • Poissons et fruits de mer
L'avis du Guide MICHELIN

Sur la plage de la Concurrence, la devanture du restaurant annonce la couleur : "Christopher Coutanceau, cuisinier et pêcheur". Tout est dit ! La pêche, voici une passion qui court dans la famille depuis longtemps – le grand-père, puis Richard, le père, étaient déjà des fondus de produits marins. Christopher va plus loin : en plus d’être un pêcheur émérite, il milite en faveur de la pêche durable et contre le gaspillage. Sa cuisine, admirable, est le prolongement de cet engagement, un vrai bouquet de senteurs marines, une ode à l'océan vivante et percutante. Les plus beaux produits de la mer (bar de ligne, turbot, sole, oursins, lotte et langoustines, huîtres, tourteaux et tant d’autres) sont magnifiés avec tendresse et beaucoup d’imagination : de l’entrée au dessert, c’est un enchantement.

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • Étoile Verte MICHELIN : Gastronomie et durabilité
L'engagement du chef
Convaincus que le cuisinier est avant tout citoyen, notre démarche s'inscrit au-delà du restaurant, auprès de différentes associations de préservation des ressources marines dont Bloom, avec qui nous menons un combat contre la pêche électrique. Seuls les poissons issus d'une pêche artisanale, durable et locale figurent sur notre carte. Nous travaillons main dans la main avec notre producteur de légumes à La Rochelle et pour éviter le gaspillage, nous utilisons les produits dans leur intégralité.
— Christopher Coutanceau
Chef
Christopher Coutanceau

Equipements et services

  • a Accès handicapés
  • T Air conditionné
  • V Carte de crédit American Express
  • M Carte de crédit Diners Club
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa
  • N Carte des vins particulièrement intéressante
  • Cartes de crédit acceptées
  • f Parking
  • E Restaurant non fumeur
  • { Salon particulier
  • e Vue exceptionnelle

Informations pratiques

+33 5 46 41 48 19
Dates de fermeture
Fermé : lundi, dimanche

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