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Guide MICHELIN France 2020

Christopher Coutanceau

  • plage de la Concurrence, La Rochelle, 17000, France
  • 75 - 230 EUR • Poissons et fruits de mer
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Guide MICHELIN France 2020

Christopher Coutanceau

  • plage de la Concurrence, La Rochelle, 17000, France
  • 75 - 230 EUR • Poissons et fruits de mer
L'avis du Guide MICHELIN

Sur la plage de la Concurrence, la devanture du restaurant annonce la couleur : "Christopher Coutanceau, cuisinier et pêcheur". Tout est dit ! La pêche, voici une passion qui court dans la famille depuis longtemps – le grand-père, puis Richard, le père, étaient déjà des fondus de produits marins. Christopher va plus loin : en plus d’être un pêcheur émérite, il milite en faveur de la pêche durable et contre le gaspillage. Sa cuisine, admirable, est le prolongement de cet engagement, un vrai bouquet de senteurs marines, une ode à l'océan vivante et percutante. Les plus beaux produits de la mer (bar de ligne, turbot, sole, oursins, lotte et langoustines, huîtres, tourteaux et tant d’autres) sont magnifiés avec tendresse et beaucoup d’imagination : de l’entrée au dessert, c’est un enchantement.

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  • o Trois étoiles MICHELIN : une cuisine unique. Vaut le voyage !
  • õ Excellent standing. Nos plus belles adresses.
Engagement pour une gastronomie durable
Convaincus que le cuisinier est avant tout citoyen, notre démarche s'inscrit au-delà du restaurant, auprès de différentes associations de préservation des ressources marines dont Bloom, avec qui nous menons un combat contre la pêche électrique. Seuls les poissons issus d'une pêche artisanale, durable et locale figurent sur notre carte. Nous travaillons main dans la main avec notre producteur de légumes à La Rochelle et pour éviter le gaspillage, nous utilisons les produits dans leur intégralité.
— Christopher Countaceau
Spécialités
  • Langoustines de la Cotinière en tartare, gelée de pinces
  • Sardines de la tête à la queue, glace au bouffi
  • Variation de l'Estran

Equipements et services

  • T Climatisé
  • f Parking
  • a Accès handicapés
  • e Belle vue
  • N Bonne sélection de vins
  • E Etablissement réservé partiellement ou entièrement aux non-fumeurs
  • { Salon pour repas privés
  • V Carte de crédit American Express
  • } Carte de crédit Mastercard
  • X Carte de crédit Visa

Informations pratiques

+33 5 46 41 48 19
Dates de fermeture
Fermé : 5-20 janvier, 8-23 mars, lundi, dimanche

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