精湛廚藝 4 分鐘 2021年10月2日

到大稻埕吃什麼?12 家米其林推薦美食

除了各式融合新舊風情的建築與店家,附近還有不少米其林指南推薦美食,從夜市小吃到星級餐廳,走一趟大稻埕,心靈與味蕾,都能得到滿足。

Neighborhood Guide 夜市 台北

大稻埕曾是台灣北部最繁華的大宗物資(米、糖、茶、樟腦)集散中心、茶葉貿易出口全球,並在二次大戰前造就了驚人財富與繁榮。

在 1970 年代臺北商業重心東移後,大稻埕地位隨之老舊蕭條,到直到 2010 年起,大稻埕文創靈魂被點燃,2016 年北門和歷史古跡群重見天日,這些被細細擦拭的舊日美好,逐漸發光。

位於臺北西區的大稻埕現在搖身一變,成為文青與饕客的最愛之一:各式小舖老店與美食飄香、文創工作者、傳統文化職人,也為這個區域帶來獨一無二的風情與魅力。

在這兒,能踩著磨石子地板,在巴洛克風格的閩式洋樓騎樓下,品味空氣中彌漫的中藥材和各式香菇、大蒜、茶葉香氣,來場穿越時空的文藝與美食風情慢活小旅行,體驗新舊混合的華麗。

在新芳春茶行紀念館,看得到二次世界大戰前茶葉外銷的榮景。(圖片由 Lucie chic gourmet 拍攝)
在新芳春茶行紀念館,看得到二次世界大戰前茶葉外銷的榮景。(圖片由 Lucie chic gourmet 拍攝)

走過一世紀的老店,留存著歷史光影與絮語:在新芳春茶行紀念館,看得到二次世界大戰前茶葉外銷的榮景;成立於 1930 年十字軒糕餅舖,至今仍是許多老城區家庭逢年過節備禮的最愛,除了琳琅滿目台式美味糕點,還提供滿月的紅圓、收涎的咸光餅、文定的大餅、生日的壽桃,充滿一屋子的美味與人生祝福。

老房改建的 OrigInn Space 文化財旅館一樓是咖啡與選物店,二樓以上是讓是讓人感覺沈靜溫暖的旅店。(左圖由 Lucie chic gourmet 拍攝,右圖由文化財旅館 OrgInn Space 提供)
老房改建的 OrigInn Space 文化財旅館一樓是咖啡與選物店,二樓以上是讓是讓人感覺沈靜溫暖的旅店。(左圖由 Lucie chic gourmet 拍攝,右圖由文化財旅館 OrgInn Space 提供)

另一方面,新時代也為老城增色,帶來不一樣的風景:OrigInn Space 文化財旅館,清朝時是欽差大臣的宅邸,日治中期改建為目前洋樓形式,一樓是旅店咖啡店和選物店;二樓以上有四間讓人心靜的房間。在這人跟人距離很近,老客人一來再來,品味暖暖的感動。

除了各式融合新舊風情的建築與店家,附近還有不少米其林指南推薦美食,從夜市小吃到星級餐廳,走一趟大稻埕,心靈與味蕾,都能得到滿足。

o 臺北/臺中米其林指南
粵菜
o 三星:卓越的烹調,值得專程到訪。
大同區承德路一段3號17樓 (君品酒店), Taipei

在廣義的大稻埕定義裡,位於承德路一段的君品酒店也可列入其中。位於 17 樓的粵菜餐廳頤宮連續四年拿下三星殊榮。兩位大廚都是年少入廚,從基礎做起,精研廚藝。陳偉強喜愛在既有菜色與食材中變換新意、陳泰榮則至今仍充滿學習熱忱,也關注國際新知,不斷鑽研菜色,且兩人同樣對菜色品質極度要求。來到頤宮,不能錯過的是先知鴨、火焰片皮鴨等經典菜色,古法冬瓜帽、炸豆腐奶等,也值得一嘗。頤宮餐廳經理歐宛臻,更獲得《臺北臺中米其林指南 2021》中首度頒發的米其林指南服務大獎


臺北/臺中米其林指南
義大利菜
大同區承德路一段3號6樓 (君品飯店), Taipei

同樣位於君品酒店中的雅意,是君品酒店與義大利米其林一星餐廳 Ca’Vittoria 行政主廚 Massimiliano Musso 合作開設。餐廳由 Ca’Vittoria 廚藝團隊捷克籍主廚 Josef Pindur 派駐臺灣掌舵,擔任行政主廚,傳遞家鄉皮埃蒙特的經典與他們的創新詮釋。經典菜色是回憶(Memories):主廚將皮耶蒙特的經典香料「巴西里」與義大利代表美食「義大利麵」結合,萃取巴西里精華將之手工揉製成綠色麵團,將雙色麵皮交錯精確以厚度 0.3 公分切片,蜷入燉煮超過 60 小時以上軟糯的牛尾蔬菜泥,上桌前以特製巴西里醬點綴,淋上以巴西里、德國白菜及牛尾精華特調醬汁。Musso 的祖母 1997 年 Ca´Vittoria 酒店獲得米其林時的菜單就有使用牛尾做的料理,因此這道料理是向經典致敬。唯受疫情影響,目前雅意還沒有對外開放。

= 臺北/臺中米其林指南
麵食
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區迪化街一段62號, Taipei

米其林評審員的評語:位於霞海城隍廟前的舊式磚瓦建築內,門前燈籠高掛,室內乾淨明亮,採用木質桌椅,散發典雅的氛圍。由知名乾貨商經營,標榜以自家嚴選的藥膳入菜,特別推薦味澤溫潤的何首烏雞湯,色濃甘美,可搭配麵線享用。另一招牌是選用澳洲牛腱肉的牛肉麵,有番茄、紅燒和清燉口味。建議佐以冰糖紅棗銀耳露,滋潤身心。

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麵食
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區安西街106號, Taipei

位於大稻埕安西街的賣麵炎仔創立於日據時代,至今已經超過 80 年歷史。店外總是大排長龍。除了豆芽、韭菜與油麵簡單組成的切仔麵,包括紅燒肉、豬肝、白斬雞、鯊魚煙等小菜更是許多人的必點佳餚。


= 臺北/臺中米其林指南
街頭小吃
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區寧夏路44之2號60號攤, Taipei

位於寧夏夜市 60 號攤的方家雞肉飯,不能錯過的除了香噴噴的雞肉飯,還有軟嫩無比的滷豆腐和各式熱湯。


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街頭小吃
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區寧夏路68號前008及010號攤, Taipei

位於寧夏夜市第 8 與第 10 攤的豬肝榮仔是走過 60 年的老店,招牌是清甜醇厚的豬肝湯。如果還有肚子,也可以點肉粽,配上特製甜辣醬。

臺北/臺中米其林指南
街頭小吃
大同區寧夏路46號, Taipei

米其林評審員的評語:創立於 1965 年,蚵仔煎選用每天從臺南直送的蚵仔,特調醬汁別有風味。蒸米糕也值得一試。

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街頭小吃
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區寧夏路91號攤, Taipei

米其林評審員的評語:香酥芋丸外殼香脆、裹著細香的芋蓉;蛋黃芋餅滋味鹹香,客人絡繹不絕。

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麵食
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
中山區錦西街20號, Taipei

廣義的大稻埕中,也包含了錦西街。獲得必比登推介的阿國切仔麵在搬遷回錦西街第一代的舊址經營後,依舊維持必比登推介的肯定。他們的切仔麵以豬骨熬製湯頭,清淡有味,麵上的自製油蔥更是一大特色,許多人更會來一碗有別於市面上滷肉飯、肉燥飯的油蔥飯,小紅蔥頭切片後炸過,香氣四溢。此外,紅油抄手、淋上自製甜麵醬的乾麵,也是許多人心頭好。

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街頭小吃
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區延平北路三段17巷2號, Taipei

米其林評審員的評語:高麗菜飯配上清澈的蘿蔔排骨湯,簡單卻令人回味無窮。

= 臺北/臺中米其林指南
街頭小吃
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區延平北路三段58號, Taipei

位於台北延三夜市的施家鮮肉湯圓提供的是客家鹹湯圓,從 1960 年代路邊攤起家,傳承至第二代的施家鮮肉湯圓走過半世紀,味道如一:湯圓外皮以過冬的圓糯米製作,內餡則是肥瘦相間黑豬後腿肉製作。湯裡的芹菜、韭菜、油蔥,更增添品嘗的香氣。

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街頭小吃
= 米其林指南必比登推薦 • 評審員物有所值的推薦
大同區延平北路三段41號, Taipei

延三夜市內的大橋頭老牌筒仔米糕是近半世紀的老店,目前傳承至第二代。米糕的糯米粒粒分明不軟爛,肥瘦肉可依據喜好自行選擇,配上自製甜醬和蘿蔔辣醬,豬肝湯也是店內人氣品項。

延伸閱讀:必比登推介:大橋頭老牌筒仔米糕

本文原刊載於《米其林指南中國》微信,由 Lucie chic gourmet 撰寫,首圖亦由 Lucie chic gourmet 拍攝。部分內容由謝明玲增補撰寫。

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