สิ่งที่น่าสนใจ 9 minutes 17 ธันวาคม 2021

ร้านอาหารที่ดีที่สุดในประเทศไทยประจำปี 2565 กับความเห็นจากผู้ตรวจสอบของมิชลิน

นี่คือความเห็นของผู้ตรวจสอบของเราเกี่ยวกับร้านอาหารรางวัลดาวมิชลินทั้ง 32 ร้านในประเทศไทย

MICHELIN Guide Thailand Michelin Star Revelation Thailand

คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์ กรุงเทพมหานคร พระนครศรีอยุธยา เชียงใหม่ ภูเก็ตและพังงา 2565’ ประกาศเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ว่าแต่ผู้ตรวจสอบของมิชลินคิดเห็นอย่างไรเกี่ยวกับร้านที่ได้รับรางวัลจำนวน 32 แห่งต่อไปนี้

รายชื่อร้านอาหารในประเทศไทยที่ยอดเยี่ยมที่สุดแห่งปี พ.ศ. 2565 มีดังนี้

ร้านอาหารรางวัลสองดาวมิชลิน และรีวิวจากผู้ตรวจสอบมิชลิน

Chef's Table | รางวัลสองดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
แวะจิบแชมเปญที่ Pink Bar ก่อนเปิดประสบการณ์ดินเนอร์ที่ห้องอาหารเชฟส์เทเบิล กลางห้องอาหารโดดเด่นด้วยเครื่องดูดควันสุดหรูเหนือเตาหินอ่อน เชฟมีมุมมองที่เปิดกว้างต่ออาหารซึ่งสอดรับกับเทคนิคการปรุงแบบฝรั่งเศสร่วมสมัยของเขาได้เป็นอย่างดี ทุกคอร์สรังสรรค์ออกมาได้อย่างงดงามโดยใช้วัตถุดิบชั้นเลิศจากทั่วทุกมุมโลก และเพื่อให้ค่ำคืนของคุณสมบูรณ์แบบแนะนำให้แจ้งพนักงานหากอยากได้ที่นั่งที่สามารถชมวิวเมือง หรือเลือกที่นั่งใกล้ชิดเชฟ

เลอ นอร์มังดี | รางวัลสองดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
ตั้งแต่พ.ศ.2501 Le Normandie ในโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ได้สร้างชื่อและกลายเป็นจุดหมายของผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งเศสชั้นสูงมาอย่างยาวนานจนถึงปัจจุบัน ยังคงรักษาไว้ซึ่งความสง่างาม ทั้งกระจกบานใหญ่ที่มองเห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยา หรือการจัดแจกันดอกไม้อย่างประณีต ทุกเมนูถูกปรุงอย่างลงตัวด้วยวัตถุดิบชั้นยอดและเทคนิคชั้นสูง รวมไปถึงการบริการเป็นเลิศสมคำร่ำลือ

เมซซาลูน่า | รางวัลสองดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
ตื่นตาตื่นใจไปกับบรรยากาศสวยงามยามค่ำคืนของกรุงเทพฯ จากชั้น 65 แวะจิบเครื่องดื่มที่ Sky Bar ก่อนเปิดประสบการณ์อาหารที่คุณคาดไม่ถึง ด้วยดินเนอร์สไตล์ยุโรปร่วมสมัยแบบเซตเมนู 7 คอร์ส ที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นจากทีมเชฟยอดฝีมือ พร้อมเมนูเซอร์ไพรส์ที่ล้วนมีความลงตัวของรสชาติด้วยเทคนิคการปรุงชั้นสูง นอกจากนี้ยังมีไวน์ลิสต์ให้เลือกมากมายหลากหลายราคา


ขนมหวานแบบไทยจากร้านศรณ์ (© Sorn)
ขนมหวานแบบไทยจากร้านศรณ์ (© Sorn)

R-Haan | รางวัลสองดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
“ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” คำโบราณติดหูที่บ่งบอกถึงความอุดมสมบูรณ์ของทรัพยากรที่คนไทยมีมาช้านาน เป็นแรงบันดาลใจของเชฟชุมพลในการรังสรรค์เซตเมนู “ตรี” “โท” “เอก” ที่แตกต่างกันตามคอนเซ็ปต์ของอาหารพื้นบ้าน อาหารไทยคลาสสิกไปจนถึงอาหารชาววัง ซึ่งดึงรสชาติของวัตถุดิบต่างๆ ผ่านเทคนิคการปรุงที่หลากหลายและการจัดแต่งจานที่ประณีตสวยงาม อาจเริ่มต้นด้วยค็อกเทลดีๆ สักแก้วที่เลานจ์ก่อนเปิดประสบการณ์มื้อที่น่าประทับใจ

ศรณ์ | รางวัลสองดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
จากความฝันในวัยเด็กที่อยากเปิดร้านอาหารใต้เป็นของตัวเอง วันนี้คุณไอซ์กับเชฟยอดได้สานฝันนั้นให้เป็นจริง พร้อมทั้งคืนชีวิตให้แก่ศิลปะแห่งอาหารใต้ที่เคยสูญหายไปตามกาลเวลา โดยใช้วัตถุดิบจากกลุ่มเครือข่ายชาวเกษตรกรและชาวประมง ผ่านการปรุงด้วยความรักและความใส่ใจอย่างละเมียดละไมในทุกขั้นตอน ร้านศรณ์ตั้งอยู่ในบ้านเก่าแก่ที่ผ่านการบูรณะอย่างหรูหราและทันสมัยผสานกลิ่นอายป่าเขตร้อนของภาคใต้

Sühring | รางวัลสองดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เชฟคู่แฝดนำเสนออาหารเยอรมันในรูปแบบปากะศิลป์ชั้นเลิศ โดยผสมผสานความทรงจำในวัยเด็ก ตำรับอร่อยของครอบครัว ประสบการณ์เดินทาง และศิลปะการครัวแถบยุโรปกลางเข้าด้วยกัน โดดเด่นด้วยเทคนิคการปรุงที่นิยมในประเทศบ้านเกิด คือการถนอมอาหารด้วยการหมักดอง ซึ่งต้องใช้ทั้งฝีมือและเวลา เมนูของร้านเปลี่ยนไปตามวัตถุดิบสดใหม่ประจำฤดูกาล แนะนำให้ลองเซตเมนู Sühring Erlebnis ที่ทุกคอร์สสะท้อนให้เห็นปรัชญาการทำอาหารและความใส่ใจในรายละเอียดของเชฟได้เป็นอย่างดี

ร้านอักษรที่อยู่บนชั้น 5 ของเซ็นทรัล: ดิ ออริจินัลสโตร์ (© Aksorn)
ร้านอักษรที่อยู่บนชั้น 5 ของเซ็นทรัล: ดิ ออริจินัลสโตร์ (© Aksorn)

ร้านอาหารรางวัลหนึ่งดาวมิชลิน และรีวิวจากผู้ตรวจสอบมิชลิน

เอ็ทตี้ ทเวนตี้ (80/20) | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
ด้วยประสบการณ์ทำอาหารไทยและการลงพื้นที่ในหลากหลายภูมิภาค ทำให้เชฟสามารถรังสรรค์เมนูพิเศษตามฤดูกาลที่น่าตื่นตาตื่นใจ ใช้เทคนิคการปรุงแบบร่วมสมัย ได้รสจัดจ้านคุ้นลิ้นคนไทย ของหมักดองอร่อยๆ บางส่วนได้จากครัวหลังร้าน อาหารที่นี่เป็น Tasting Menu มีให้เลือกสองแบบ ซึ่งต่างก็มีเมนูเด่นอย่างทะเลพิโรธ ปรุงจากหมึก มังคุด และพริกสด ที่ผสานรสกันอย่างลงตัว อย่าลืมสั่งซิกเนเจอร์ค็อกเทลมาโหมโรงก่อนเริ่มคอร์ส

อักษร | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ | ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก
เชฟ David Thompson ผู้เปี่ยมประสบการณ์เลือกใช้ตำราอาหารไทยยุค พ.ศ.2480-2515 ที่เขาสะสมไว้มาเป็นแกนในการรังสรรค์เมนูของร้านได้น่าประทับใจ เมนูจะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ นำเสนอตำรับเก่าแก่แสนอร่อย หารับประทานที่อื่นไม่ได้ เช่น ขนมครกหน้าหมูเค็ม หลนเต้าหู้ยี้เสิร์ฟกับใบมะตูมแขกและใบมะกอก เป็นรสอดีตที่นักกินทุกวัยอร่อยร่วมกันได้แบบไม่ขัดเขิน เลือกนั่งชมครัวเปิดด้านในร้าน หรือเลือกเทอเรซด้านนอกเพื่อชมบรรยากาศย่านบางรักจากชั้น 5 ของเซ็นทรัล: ดิ ออริจินัลสโตร์

Blue by Alain Ducasse | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
Blue by Alain Ducasse เปิดประตูต้อนรับชาวไทยและต่างชาติที่ ICONSIAM เมื่อปี 2019 ตัวร้านตกแต่งในโทนสีน้ำเงิน หรูหราด้วยสีงาช้างและสีทองที่เข้ากันอย่างงดงามรับกับทิวทัศน์ตระการตาของแม่น้ำเจ้าพระยา อาหารฝรั่งเศสร่วมสมัยแต่ละเมนูรังสรรค์อย่างประณีตจากวัตถุดิบชั้นเลิศภายใต้การกำกับดูแลของเชฟระดับโลก หากต้องการสัมผัสประสบการณ์ที่พรั่งพร้อมทั้งบรรยากาศและรสชาตินี้แนะนำให้สำรองโต๊ะล่วงหน้า

เคเดนซ์ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เชฟ Dan Bark รังสรรค์นวัตกรรมที่หลอมรวมความเป็นตะวันตกและตะวันออกได้อย่างน่าประทับใจท่ามกลางบรรยากาศร้านที่สวยงามร่วมสมัย หนึ่งในเมนูไฮไลท์คือเห็ดไมตาเกะย่างเนื้อนุ่มแน่น รสหวานธรรมชาติ หอมกลิ่น Soy Butter ตำรับญี่ปุ่น เสิร์ฟพร้อมพริกย่างที่มีรสและกลิ่นรมควันจากไม้หอมที่ละม้ายคล้ายน้ำพริกทางเหนือของไทย ซุปหัวหอมแบบใสรสดีมาก พร้อมพ่วงความสดชื่นจากมะนาวคาเวียร์ ปิดท้ายด้วยแครมบรูเลแบบฉบับเชฟแดนที่ทั้งสวยงามและชวนให้ประหลาดใจในทุกคำ

Canvas | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
พลังความคิดสร้างสรรค์บนจานอาหารของ Canvas ชัดเจนและโดดเด่นด้วยเทคนิคการปรุงร่วมสมัย รสชาติแปลกใหม่ รวมทั้งการจัดเสิร์ฟที่ไม่เหมือนใคร แนะนำให้ลอง Tasting Menu ซึ่งนำเสนอการเดินทางทั่วประเทศไทยผ่าน 18 คอร์สที่ทั้งอร่อยและสวยงามน่าชม แต่ละจานได้แรงบันดาลใจจากศิลปะสไตล์ Abstract นอกจากนี้ยังมีบริการ Wine Paring และ Tea Pairing ที่ช่วยเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของค่ำคืนนี้


ห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco ที่เผยให้เห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยา (© Côte by Mauro Colagreco)
ห้องอาหาร Côte by Mauro Colagreco ที่เผยให้เห็นวิวแม่น้ำเจ้าพระยา (© Côte by Mauro Colagreco)

ชิม บาย สยาม วิสดอม | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เชฟหนุ่ม ธนินธร รังสรรค์เมนูไทยดั้งเดิม แต่นำเสนอในรูปแบบร่วมสมัย Signature Tasting Menu ของร้านอย่าง “อาหารไทย 4 ภาค” นั้นนับเป็นสำรับรวมรสที่อวดความซับซ้อนในรสชาติของอาหารและขนมไทยรวมถึงวิธีการปรุงที่หลากหลาย เชฟใส่ใจในทุกรายละเอียดตั้งแต่หุงข้าวหอมมะลิด้วยน้ำมะพร้าวสดเครื่องปรุงทุกอย่างทำใหม่ที่ร้าน และคัดสรรผลิตผลงามๆ จากเกษตรกรทั่วประเทศ แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้า

Côte by Mauro Colagreco | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ | ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก
เชฟเมาโร โคลาเกรโค ชาวอาร์เจนตินา เป็นเชฟระดับสามดาวมิชลินคนแรกของฝรั่งเศสที่ไม่มีเชื้อสายฝรั่งเศสเลย Côte นำเสนอตำรับร่วมสมัยของแถบเฟรนช์ริเวียรา ด้วยทำเลที่ตั้ง ทำให้มื้ออาหารที่นี่น่าประทับใจจากวิวแม่น้ำเจ้าพระยาแบบพานอรามา ทุกจานปรุงตามมาตรฐานอันเข้มงวดของเชฟเมาโร จัดเสิร์ฟอย่างงดงามละเมียดละไม สำหรับมื้อเย็น มีเมนู Carte Blanche 9 คอร์ส ที่เต็มไปด้วยความอร่อยและประหลาดใจเกินจะคาดเดา

Elements | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
วิวเมืองอันตระการตาเบื้องล่างที่มองเห็นจากระเบียงร้านบนชั้น 25 ของโรงแรมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเดทแสนพิเศษ ภายในร้านตกแต่งแบบร่วมสมัยสร้างความโดดเด่นให้กับครัวเปิด พร้อมโคมไฟขนาดใหญ่สไตล์อินดัสเทรียลและผนังที่ทำจากไม้ถ่านหนึ่งในองค์ประกอบที่ลงตัวอันเป็นที่มาของชื่อร้าน อาหารของที่นี่เป็นแบบฟิวชั่นที่ผสมผสานระหว่างอาหารฝรั่งเศสและอาหารญี่ปุ่นซึ่งจัดเสิร์ฟในรูปแบบเซตเมนูที่มีให้เลือกหลากหลาย

Gaa | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน |กรุงเทพฯ | ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก
ทำเลใหม่ของ Gaa ผสานจิตวิญญาณดั้งเดิมและร่วมสมัยเข้าด้วยกัน เชฟการิมานำเสนอจานเด็ดอินเดียต้นตำรับ แต่ปรุงด้วยเทคนิคใหม่ๆ Tasting Menu ยกขบวนสตรีตฟู้ดอินเดียที่นำมาปรับโฉมใหม่ให้ลงตัวไปหมดทั้งกลิ่นรสและเนื้อสัมผัส หลายจานปรุงและเสิร์ฟโดยเชฟการิมาเอง ควรจองโต๊ะล่วงหน้า แนะนำให้ระบุขอ Chef’s Table เพื่อชมขั้นตอนการปรุง ทางร้านยังมีบริการ Non-Alcohol Pairing ที่น่าสนใจให้อีกด้วย

บรรยากาศในบ้านไทยโบราณกับอาหารอินเดียประยุกต์ของร้าน Gaa (© Gaa)
บรรยากาศในบ้านไทยโบราณกับอาหารอินเดียประยุกต์ของร้าน Gaa (© Gaa)

Ginza Sushi Ichi | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
ร้านซูชิพรีเมียมนี้ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าเอราวัณ เริ่มจากสาขาแรกที่โตเกียว ปัจจุบันมีสาขาที่จาการ์ตาและสิงคโปร์อีกด้วย วัตถุดิบที่ใช้สั่งตรงจากตลาดในโตเกียวทุกวันเพื่อรักษามาตรฐานคุณภาพของร้าน ภายในมีห้องรับประทานอาหาร 2 ห้อง และมีเคาน์เตอร์เพื่อให้ทุกคนได้ตื่นตาตื่นใจไปกับการทำอาหารของเชฟ เซตเมนูมีทั้งหมด 4 เซต โดยเซตที่ได้รับความนิยมสูงสุด คือ เซต Botan และ Omakase

IGNIV | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ | ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก
ในภาษา Romansh ซึ่งเป็นภาษาแม่ของเชฟ Andreas Caminada ชื่อ Igniv หมายถึง รัง ที่นี่จึงเป็นประหนึ่งรังอันอบอุ่นที่นักกินจะแวะเวียนมาเสมอ ทั้งเชฟอาหารคาวและหวานทำงานร่วมกับผู้ก่อตั้งนานหลายปี แนะนำให้ลอง tasting menu ที่เยี่ยมยอด อย่าลืมสั่งจานซิกเนเจอร์ของร้าน คือนักเก็ตไก่ที่กรอบนอก แต่ด้านในชุ่มฉ่ำเพราะหมักนานกว่า 48 ชั่วโมง เข้ากันดีกับซอสบาร์บีคิวที่ทางร้านเคี่ยวและรมควันเอง

เเฌม บาย ฌอง มิเชล โลรองต์ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
ที่ J’aime คุณอาจจะรู้สึกเหมือนโลกกำลังกลับหัว ด้วยแกรนด์เปียโนที่อยู่บนเพดานและแชนเดอเลียร์ที่ห้อยกลับด้าน แต่ทันทีที่ได้ลิ้มลองอาหารฝรั่งเศสสุดสร้างสรรค์ทุกอย่างพลันคืนสู่สภาพเดิม แนะนำเทสติ้งเมนูแบบ 5, 7 หรือ 9 คอร์ส ที่ให้คุณได้เปิดประสบการณ์อย่างเต็มที่ J'aime ก่อตั้งและออกแบบเมนูอาหารโดยเชฟชื่อดัง Jean-Michel Lorain โดยมีลูกสาวดูแลในภาพรวมและศิษย์เอกคนสนิทคอยบริหารงานครัว

เจ๊ไฝ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
หากพูดถึงราชินีสตรีตฟู้ดเมืองไทย หลายคนคงนึกถึงร้านเจ๊ไฝและไข่เจียวปูสีเหลืองทองทรงกระบอกที่กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งหารับประทานที่อื่นไม่ได้ ทางร้านยังมีเมนูอร่อยเด็ดอื่นๆ ที่คุ้มราคา เช่น ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเลเครื่องแน่น มัดใจลูกค้าประจำทั้งไทยและเทศให้แวะเวียนกลับมาทานตลอดหลายทศวรรษ

ข้าว | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
รื่นรมย์กับบรรยากาศอบอุ่นเป็นกันเองในห้องอาหารแสนสวยสไตล์ยุ้งข้าว เชฟเลือกใช้วัตถุดิบพรีเมียมและให้ความสำคัญกับทุกรายละเอียดที่ประกอบกันเป็นสำรับ แนะนำว่าอย่าพลาดจานเด่นอย่างน้ำพริกไข่ปู เสิร์ฟพร้อมปลาทูทอด ไข่ต้ม และผักสดกรอบ ปิดท้ายมื้อด้วยหยกมณีสตรอว์เบอร์รีรสละมุนละไม หวานเปรี้ยวชื่นใจจากสตรอว์เบอร์รีสดผลโต อีกทั้งบริการ Chef’s Table ก็เป็นประสบการณ์ที่น่าประทับใจทีเดียว



อาหารคอนเซ็ปต์แบ่งกันรับประทานใน 'รังนก' แห่งความอร่อยในโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส (© IGNIV)
อาหารคอนเซ็ปต์แบ่งกันรับประทานใน 'รังนก' แห่งความอร่อยในโรงแรมเดอะ เซนต์ รีจิส (© IGNIV)

ฤดู | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เชฟต้น ธิติฏฐ์ แห่งร้านฤดู (Le Du) สั่งสมความรู้และประสบการณ์ที่ร้าน Eleven Madison Park ก่อนนำมาประยุกต์ใช้ในการตีความอาหารไทยแบบร่วมสมัย ด้วยเมนูที่หมุนเวียนเปลี่ยนไปตามฤดูกาลตามชื่อร้านอย่างเมนูฤดูร้อนมีจานขึ้นชื่อ คือ ข้าวแช่ที่มาในรูปแบบไอศกรีมข้าวหอมกลิ่นน้ำลอย อีกเมนูที่ไม่ควรพลาด คือ ข้าวคลุกกะปิที่ใช้ข้าวออร์แกนิกและกะปิชั้นดีกลิ่นหอมรัญจวน เสิร์ฟพร้อมกุ้งแม่น้ำราดซอสมันกุ้งต้มยำ

เมธาวลัย ศรแดง | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เสน่ห์ของร้านเมธาวลัย ศรแดง อยู่ที่วงดนตรีสดขับขานเพลงยุค 80 เฟอร์นิเจอร์ย้อนสมัย และภาพอนุสาวรีย์ประชาธิปไตย แต่สิ่งที่ทำให้ลูกค้าวนเวียนกลับมาตลอด 60 ปี ที่แท้จริงคืออาหารที่ดูเรียบง่ายแต่ใช้เทคนิคการปรุงอย่างประณีต รสชาติเข้มข้นถึงเครื่องแต่มีความซับซ้อนสวยงามและสม่ำเสมอ หมี่กรอบ ยำตะไคร้ และแกงคั่วปูชะอม ล้วนแต่เป็นจานเด็ดที่ควรลิ้มลอง ทางร้านมีห้องส่วนตัวให้บริการ

น้ำ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
ความพิเศษของอาหารที่นี่สะท้อนความคิดสร้างสรรค์และความใส่ใจในรายละเอียดของเชฟพิมพ์ได้เป็นอย่างดี โดยมีให้เลือกทั้งเซ็ตเมนู และ À la carte หากเลือกไม่ถูก แนะนำให้ลองสั่ง Heritage Set Menu ที่นำเสนอเมนูเด่นแสนอร่อยอันน่าประทับใจของทางร้าน ตั้งแต่คานาเป้ จานหลัก จนถึงของหวาน มียำผักย่างแบบทวายที่หารับประทานยาก และเนื้อผัดพิโรธที่รสเข้มจัดจ้านสมชื่อเป็นหนึ่งในจานชูโรง

Paste | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
อาหารที่นี่ได้รับแรงบันดาลใจจากตำรับในวัง ใช้เทคนิคการปรุงแบบดั้งเดิมและคัดสรรวัตถุดิบจากเกษตรกรท้องถิ่นโดยตรง มีให้เลือกทั้ง Tasting Menu และ À la carte ที่อร่อยเป็นพิเศษคือ “หน้าตั้งแขก” เนื้อเป็ดย่างเคล้าน้ำยำที่มีส่วนผสมของน้ำพริกแกงและสมุนไพร เสิร์ฟบนข้าวเกรียบ อีกจานที่ห้ามพลาดคือหมูย่างออร์แกนิกกับเมล็ดเฟนเนลและน้ำผึ้งป่า เสิร์ฟพร้อมน้ำพริกมะเขือเผา เนื้อหมูย่างด้วยฝีมือและปรุงรสได้อร่อยลงตัว นอกจากอาหารอร่อยเลิศแล้ว การบริการที่นี่ยังน่าประทับใจไม่แพ้กัน

พรุ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | รางวัลดาวมิชลินรักษ์โลก | ภูเก็ต
ห้องอาหารพรุคือความสมดุลระหว่างวัตถุดิบ รสชาติ และความรัก ตามปรัชญาที่ว่า “ปลูก-ดูแล-เข้าใจ” โดยคัดสรรวัตถุดิบจากเกษตรกรทั่วภูมิภาค ทั้งพังงา นครพนม และจาก “พรุจำปา” ฟาร์มออร์แกนิกบนเนื้อที่กว่า 600 ไร่ของร้าน เชฟ Jimmy เป็นผู้ดูแลการปรุงอาหารทุกขั้นตอน รวมถึงการตกแต่งจานอย่างประณีต เติมเต็มความประทับใจให้มื้อของคุณด้วยล็อบสเตอร์ภูเก็ต และเนื้อวากิวเคียงกับข้าวโพดอ่อน


เมนูจากแก่นตะวันที่ร้านอาหารรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกสองปีซ้อนของไทย (© PRU)
เมนูจากแก่นตะวันที่ร้านอาหารรางวัลดาวมิชลินรักษ์โลกสองปีซ้อนของไทย (© PRU)

สวรรค์ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เชฟอ้อมรังสรรค์เมนูอาหารไทยผ่านการจัดแต่งแบบร่วมสมัยแต่รสชาติยังคงเป็นไทยแท้ เน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่นและสมุนไพรไทยเพื่อยกระดับให้เป็นที่รู้จักมากขึ้น เซตเมนู 10 คอร์ส ใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลที่คัดเลือกจากแหล่งชั้นดี อย่างปูอ่องนาออร์แกนิกจากจังหวัดสิงห์บุรี และหมึกจากหมู่บ้านชาวประมงในกระบี่ ทุกจานมีความกลมกล่อมและลุ่มลึกด้วยรสชาติและรสสัมผัสที่ซับซ้อน ให้ความรู้สึกราวกับขึ้นสวรรค์ตามชื่อร้านจริงๆ

เสน่ห์จันทน์ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
เรื่องราวเปี่ยมเสน่ห์และภูมิปัญญาทรงคุณค่าของศิลปะการครัวไทยแบบดั้งเดิมยังคงมีให้สัมผัสที่นี่ เสน่ห์จันทน์ ผ่านเมนูโบราณหารับประทานยากที่ปรุงด้วยความใส่ใจและความเข้าใจอย่างถ่องแท้ หลายตำรับเป็นอาหารในรั้วในวังอยู่แต่เดิม จานเด่นเป็นพิเศษได้แก่หมี่กรอบกุ้งแม่น้ำ รวมทั้งเมนูขนมหวานเครื่องทอง ที่ประกอบด้วยขนมไทยเจ็ดชนิด รวมถึง ‘เสน่ห์จันทน์’ ขนมมงคลที่หน้าตาน่ารักละม้ายคล้ายลูกจันทน์กลิ่นหอมชื่นใจ

ซาเวลเบิร์ก | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ | ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก
เมื่อนึกถึงประสบการณ์มื้ออาหารฝรั่งเศสที่สวยงามสมบูรณ์แบบในกรุงเทพฯ แน่นอนว่า Savelberg เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ เชฟ Henk Savelberg ตัดสินใจย้ายร้านมาสู่ทำเลใหม่ย่านช่องนนทรี ภายในห้องอาหารเรียบหรูมองเห็นครัวเปิดและวิวสวนหย่อมแสนสวย เชฟคัดสรรเฉพาะวัตถุดิบชั้นดีจากหลากหลายประเทศและปรุงด้วยฝีมือ ทำให้ทั้งเมนู À La Carte และเซ็ตเมนูยังคงความประทับใจเต็มเปี่ยมเช่นเคย ควรจองโต๊ะล่วงหน้า

สระบัว บาย กิน กิน | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
สระบัว บาย กิน กิน เปี่ยมไปด้วยเอกลักษณ์ความเป็นไทยร่วมสมัยทั้งอาหารและการตกแต่งร้านที่งดงาม เลือกได้ทั้งเมนู À la carte และเซ็ตเมนู แนะนำ Signature Journey 8 คอร์ส ที่ถือเป็นเมนูโดดเด่นที่สุดของร้าน ตั้งแต่จานเรียกน้ำย่อยที่นำสตรีตฟู้ดแบบไทยๆ มาตีความใหม่ ไปจนถึงอาหารจานหลักและของหวานที่ยอดเยี่ยมทุกจาน เพราะอุดมความคิดสร้างสรรค์แต่ยังคงรักษารสชาติแบบดั้งเดิม อย่าลืมสั่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มาจิบแกล้ม มีบริการ Juice Paring รสดีที่ขอแนะนำให้ลอง

Yu Ting Yuan becomes Thailand's first Chinese restaurant to be awarded a MICHELIN Star. (© Yu Ting Yuan)
Yu Ting Yuan becomes Thailand's first Chinese restaurant to be awarded a MICHELIN Star. (© Yu Ting Yuan)

สวนทิพย์ | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ และปริมณฑล (นนทบุรี)
บรรยากาศร่มรื่นท่ามกลางแมกไม้เขียวขจีริมแม่น้ำเจ้าพระยาให้ความรู้สึกผ่อนคลาย เสมือนได้หลีกหนีความวุ่นวายของเมืองกรุง ทั้งอาหารไทยโบราณแสนประณีตและการบริการอย่างอบอุ่น ยิ่งช่วยเสริมประสบการณ์การรับประทานอาหารอันน่าประทับใจ นอกจากศาลาไทยโอ่อ่ากลางสวนแล้ว ยังสามารถเลือกนั่งที่ริมน้ำสัมผัสธรรมชาติ และด้วยความสวยงามทั้งหมดนี้ทำให้สวนทิพย์เหมาะสำหรับการจัดเลี้ยงในทุกโอกาสพิเศษของคุณ

Sushi Masato | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน | กรุงเทพฯ
หลังจากเคี่ยวกรำฝีมือที่โตเกียวแล้วไปสร้างชื่อเสียงจนโด่งดังที่นิวยอร์ก Masato Shimizu ตัดสินใจเปิดซูชิบาร์สไตล์โอมากาเสะของตัวเองในซอยสุขุมวิท 31 ซึ่งเป็นร้านเล็กๆ ค่อนข้างหายากมีเพียงป้ายภาษาญี่ปุ่นบอกชื่อร้าน ภายในร้านให้ความรู้สึกผ่อนคลายด้วยการตกแต่งแบบเรียบหรู และทีมเชฟที่พร้อมแบ่งปันแรงบันดาลใจในแต่ละเมนูอย่างเป็นกันเอง โดยวัตถุดิบที่ใช้ล้วนสั่งตรงจากญี่ปุ่น ที่สำคัญร้านนี้ต้องจองล่วงหน้าเท่านั้น

Yu Ting Yuan | รางวัลหนึ่งดาวมิชลิน |กรุงเทพฯ | ร้านอาหารใหม่ที่ได้รับการคัดเลือก
Yu Ting Yuan มอบประสบการณ์อาหารจีนชั้นสูงในบรรยากาศหรูหรา ภายในตกแต่งแบบจีนคลาสสิกกึ่งร่วมสมัย มองออกไปเห็นเงาสะท้อนในสระน้ำ ซึ่งยิ่งงดงามเป็นพิเศษช่วงกลางคืน ทีมเชฟทำงานร่วมกันมาหลายปี จึงเข้าขาและเชี่ยวชาญศิลปะการปรุงอาหารจีนเป็นอย่างดี เมนูที่ไม่ควรพลาดคือเป็ดปักกิ่งหนังกรอบ ส่วนติ่มซำ ของย่าง และเมนูอาหารทะเลสดๆ นั้น ล้วนแต่อร่อยจนต้องบอกต่อด้วยความประทับใจ


สิ่งที่น่าสนใจ

ดูอย่างอื่นต่อ - เรื่องราวที่คุณอาจสนใจ