真材食料 3 分鐘 2021年1月13日

牛年春節 在這些米其林推薦餐廳圍爐以及外帶年菜:台中篇

牛年春節倒數一個月。今年圍爐打算吃些什麼?臺北臺中的米其林推薦餐廳中,各種菜系提供經典到創意,提供各式年夜飯好選擇。

台中 農曆新年 年菜

牛年春節倒數一個月。今年圍爐打算吃些什麼?臺北臺中的米其林推薦餐廳中,各種菜系提供經典到創意,提供各式年夜飯好選擇。

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東方龍的白菜煲_取自臉書.jpg

台菜:溫叨、東方龍、膳馨

位於台中北屯,提供古早味料理的必比登推介餐廳溫叨早在去年 12 月初就推出年菜桌菜以及外帶(NT$ 8,800 元,10 人份)包括佛跳牆、石斑魚、長年菜、全雞湯等各式必備年菜菜色;另一家獲得必比登推介、位於南屯的東方龍也於今年初推出年菜外帶菜單,5 到 6 人份的年菜外帶(NT$ 5,800 元),內容包括蓬萊傳香燉雞湯、招牌櫻花蝦米糕、燒烤蜜汁大肋排、東方花雕鮮醉蝦、清蒸鮮味山泉斑以及店內招牌菜色古味傳香白菜煲(右圖,取自東方龍臉書)。

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獲得餐盤推薦的膳馨推出的 5 道手路菜年菜外帶已經完售,但仍有單點菜色可供外帶,例如招牌香酥椒鹽大元蹄、麻油香鴨肉米糕、花干鮮露海時魚等;初二至初五則提供 10 道內用菜單,除了上面三道菜,還有蒜蓉龍蝦玉帶子、松菇燉烏雞、翠玉蘆筍雨來菇、蠔皇活鮑燴烏參等美味(首圖,膳馨提供)。

富彩軒的港式蘿蔔糕,也提供年菜外帶。(圖片取自富彩軒臉書)
富彩軒的港式蘿蔔糕,也提供年菜外帶。(圖片取自富彩軒臉書)

粵菜:富彩軒、金悅軒、与玥樓

三家獲得餐盤推薦的粵菜餐廳也紛紛推出年菜菜色。富彩軒推出各式可單點的外帶年菜,包括古法沙母炒糯米、富貴八寶鴨、柱侯牛腩筋煲、以及金牌吊燒脆皮雞等。初一至初五餐廳也推出「春彩」與「豐饕」兩種桌菜,前者 10 人 NT$ 9,800 元、6 人 NT$ 6,800 元(價格各需加上一成服務費),有包括柱侯牛腩筋煲、金牌吊燒脆皮雞、及清蒸大石斑等菜色;後者 10 人 NT$ 14,800 元、6 人 NT$ 9,800 元(價格各需加上一成服務費),則有黃金蟲草蒸大虎斑、古法沙母生炒糯米飯、松茸羅頭燉竹絲雞等美味。

位於公益路上、由大廚黃志龍領軍的金悅軒,則推出了多達 9 種的桌菜選擇:除夕有 NT$ 19,800 元至 NT$ 39,800 元三種菜單,過年期間(至元宵節止),除了剛剛的三種菜單,另外還有 6 種價格各不同的菜單(內用價格皆需加一成服務費)。除夕最貴的 NT$ 39,800 元套餐,菜色包括鱘龍魚子醬乳豬件、鮮鮑花膠燜雞、原籠糯米蒸沙公、黑松露野菌餃、和牛燒餅等,而這 9 張桌菜菜單也可供外帶;另有單點品項可供外帶,例如鴻運乳豬全體、潮式滷味拼盤、花膠螺頭濃雞湯、點心拼盤、素盆菜等。

由大廚許文光領軍的与玥樓在春節期間推出兩款 10 人的桌菜:NT$ 20,800 元(需加一成服務費)的菜色包括果木窯烤片皮鴨、陳皮蒸鮮活南非鮑魚、骨膠原菜膽花膠雞湯、蜜汁叉燒、XO 醬百花油條等;NT$ 28,800 元(需加一成服務費)的菜色則包括大花膠佛跳牆、美極生抽澳洲野生國王大蝦、椒鹽烤牛小排拼金箔陳醋排骨、藤椒油鮑片玉女瓜等;兩款桌菜外,也有各項單點菜色可選擇;餐廳原就提供的外帶菜色也同樣提供。

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頂園全鴨坊在年節期間提供招牌櫻桃鴨外帶,還可一鴨兩吃,一次吃到「片皮鴨」與「醬爆鴨」兩種美味。(圖片:頂園全鴨坊提供)
頂園全鴨坊在年節期間提供招牌櫻桃鴨外帶,還可一鴨兩吃,一次吃到「片皮鴨」與「醬爆鴨」兩種美味。(圖片:頂園全鴨坊提供)

京菜與江浙菜:沁園春、陸園、新月梧桐、頂園全鴨坊、京華煙雲

獲得必比登推介、開業超過 70 年、傳承至第四代的江浙菜老店沁園春,今年過年則推出三品可供外帶的年菜:一品佛跳牆、鮑魚蟲草燉全雞以及金湯花膠燉全雞,各限量 100 份;另一家開業超過 30 年的江浙菜老店、必比登推介店家陸園也推出各項外帶年菜,包括揚州獅子頭、蔥㸆鯽魚、鎮江肴蹄、滬式春捲等,初三至初五另有 NT$ 8,000 元與 NT$ 10,000 元(10 人份,需加上一成服務費)的春節菜單。

同樣獲得必比登推介的新月梧桐也有外帶年菜選擇: NT$ 5,380 元(6 人份)的「新月平安宴」包括蔥㸆鯽魚、紹興醉雞捲與梅醋番茄釀的三拼盤、香滷元寶、蹄筋燴烏參等; NT$ 7,210 元(8 人份)的「新月闔家宴」則是和風油雞、蔥㸆鯽魚、銀絲海蜇皮與梅醋番茄釀的四拼盤、另有黃金蟲草雞、干貝長年菜、玉蘭東坡肉等。另也可單點蟹黃獅子頭、無錫排骨、油燜雙冬等各式菜色,除夕另有內用 NT$ 1,6800 元(10 人份)的桌菜。餐盤推薦頂園全鴨坊推出 10 人份 NT$ 9,800 元的桌菜,可內用(需另加一成服務費)也可外帶,內容包括招牌櫻桃鴨、瑤柱佛跳牆、鹹菜蒸黃魚、美極鴨架品等;另外也有各項單點菜色的選項,例如招牌的櫻桃鴨半隻或是全隻,火烔燉烏雞等,櫻桃鴨還能有「片皮鴨」與「醬爆鴨」兩種吃法。

提供美味京菜的必比登推介餐廳京華煙雲,推出兩款外帶套餐: NT$ 5,690 元(6 人份)的「京華團圓宴」包括燻中卷、醬蹄子與番茄釀的三拼盤、魚香前手、東北酸白鍋等; NT$ 7,620 元(8 人份)的「京華圍爐宴」則是醬鴨、醉雞、燻中卷與番茄釀的四拼盤、另有蜜汁火腿、烤方、人蔘雞、富貴蝦球等菜色。其他也有許多可單點外帶的菜色,例如碧綠豬小腿、百果娃娃菜、東北酸白鍋等。除夕另有內用 NT$ 1,6800 元(10 人份)的圍爐桌菜。


首圖由膳馨提供。

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