蒸魚是最經典的菜色之一，可以是中式宴席桌上充滿氣勢的一道菜色，也可以是家常飯桌上的暖心美味。我們邀請上海米其林二星壹零貳小館大廚徐涇業分享蒸得好吃的秘訣——在簡單的步驟中，蒸出與眾不同的美味。
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上海米其林二星餐廳壹零貳小館主廚徐涇業。
1. 前置準備
首先，選擇一條新鮮的魚。
清洗魚身，並用廚房紙巾或毛巾將魚擦乾，去除多餘的水分和血跡。如果魚沒有徹底清洗乾淨，可能會影響菜肴的口感，出現腥味或異味。
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3. 盛盤上桌
蒸魚完成後，淋上一些熱油。建議使用動物油脂，因為它們比植物油能激發更多香氣。
最後，撒上一些醬油或高湯，這道菜就可以上桌了！
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