レストラン

インスペクター訪問記:新たな三つ星「明寂」“水に記憶を残す”料理
中村英利率いる明寂が「ミシュランガイド東京2026」にて新たな三つ星に輝いた。インスペクターが明寂に訪れた体験を振り返る

「ミシュランガイド東京2026」18軒の新たな星付きレストラン、ミシュラングリーンスターを発表
三つ星に輝いた「明寂」、二つ星になった「西麻布 鮨 真」「伯雲」「炎水」を始めとする、新たな星付きレストラン18軒が誕生しました。新しいミシュラングリーンスターには「トワヴィサージュ」が選出。スペシャルアワードも紹介します。
ミシュランメンターシェフアワード受賞「野田岩 麻布飯倉本店」金本兼次郎氏“世界最高齢97歳の現役うなぎ職人”
職人の厳しさと商人の柔軟さ、人を育て文化を次世代へと繋ぐ

「ミシュランガイド東京2026」 16軒の新たなビブグルマン
ミシュランガイドといえば星の印象が強いですが、ビブグルマンも忘れてはいけません!ビブグルマンのレストランは価格以上の満足感が得られる料理を提供する店として、多くのユーザーから愛されています。このたび新たに東京セレクションに仲間入りした16軒のビブグルマンのリストをお届けします。

【後編】サステナブルのその先へ、レフェルヴェソンスが実践するリジェネラティブ・レストランの現在地
三つ星とグリーンスターを併せ持つレストランが示す、新しいガストロノミーの形 ― 数字で可視化する責任、インパクトレポート

【前編】サステナブルのその先へ、レフェルヴェソンスが実践するリジェネラティブ・レストランの現在地
三つ星とグリーンスターを併せ持つレストランが示す、新しいガストロノミーの形
大地と文化を体感する特別な滞在:ミシュランローカルゲートウェイアワード ノミネート5軒
砂漠、森、海岸といった雄大な舞台で、風景や文化に深く触れられる滞在。一生に一度の体験を叶えるホテル