Ein neues 3-Sterne-Restaurant
Das Restaurant temporaire – Schwarzwaldstube ist der einzige Neuzugang unter den zehn 3-Sterne-Restaurants und nimmt zugleich eine Sonderposition ein, handelt es sich doch um das Comeback der „Schwarzwaldstube“, dem langjährigen 3-Sterne-Restaurant in der „Traube Tonbach“ in Baiersbronn. Das Stammhaus des Traditionsbetriebs der Familie Finkbeiner, in dem sich das Gourmetrestaurant befand, fiel im Anfang Januar 2020 einem verheerenden Brand zu Opfer. Innerhalb kürzester Zeit wurde – der Ausdauer und der Zuversicht der Finkbeiners sei Dank – ein Ersatz geschaffen: Unter dem Namen temporaire - Schwarzwaldstube bekam das Restaurant ein Zuhause auf Zeit. Und hier setzte das bewährte Team um Küchenchef Torsten Michel direkt ihr Spitzen-Niveau fort. Für seine fantastische produktorientierte klassisch-französische Küche wurde das Restaurant in der Selektion 2021 mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichnet.
Drei neue 2-Sterne-Restaurants
Drei Restaurants haben es in der Selektion 2021 in die Liga der 2-Sterne-Gastronomie geschafft, die damit 41 Adressen zählt. Das Esplanade im Herzen von Saarbrücken konnte sich mit der mediterran inspirierten klassischen Küche von Silio Del Fabro auf zwei Sterne steigern. In dem geschmackvollen Restaurant im gleichnamigen kleinen Boutique-Hotel erwartet Sie neben der hervorragenden Küche übrigens auch ein klasse Serviceteam unter brillantem Mâitre.
Ein weiterer Neuzugang unter den 2-Sterne-Adressen ist das Goldberg in Fellbach. In dem Restaurant in der 1. Etage der Schwabenlandhalle kommt das schöne geradlinige Ambiente ebenso gut an wie die angenehm unkomplizierte Atmosphäre, ganz zu schweigen von den hervorragenden Speisen. Hier überzeugt das Team um Philipp Kovacs die Michelin Inspektoren mit ihrer „Im Hier und Jetzt“-Küche, die Regionalität, saisonalen Bezug und Moderne gelungen vereint.
Das Dritte im Bunde ist das Ösch Noir in Donaueschingen. Erst in der letzten Ausgabe des Guide MICHELIN neu mit einem Stern ausgezeichnet, darf sich das Team in diesem Jahr nun über den zweiten MICHELIN Stern freuen. Küchenchef Manuel Ulrich stellt im wertig und chic-elegant designten Gourmetrestaurant des luxuriösen Hotels „Der Öschberghof“ sein Können unter Beweis, indem er überaus geschickt klassische Küche auf moderne Art umgesetzt.
25 neue 1-Stern-Restaurants
Hier sehen Sie alle neuen 1-Stern-Restaurants des Guide MICHELIN Deutschland 2021 (sortiert nach Bundesland):
Berlin
Berlin - faelt - B (N)
Berlin - Irma la Douce - B (N)
Baden-Württemberg
Baiersbronn - temporaire - Köhlerstube - BW (N)
Salach - Gourmetrestaurant "fine dining RS" - BW (N)
Vogtsburg im Kaiserstuhl - Schwarzer Adler - BW (N)
Bayern
Berchtesgaden - PUR - BY (N)
Illschwang - Cheval Blanc - BY (N)
Moos bei Deggendorf - [KOOK] 36 - BY (N)
Regensburg - Aska - BY (N)
Regensburg - Roter Hahn - BY (N)
Rottach-Egern - Haubentaucher - BY (N)
Würzburg - KUNO 1408 - BY (N)
Hessen
Fulda - Christian & Friends, Tastekitchen - HE (N)
Hamburg
Hamburg - Lakeside - HH (N)
Mecklenburg-Vorpommern
Usedom / Heringsdorf - Kulmeck by Tom Wickboldt - MV (N)
Nordrhein-Westfalen
Detmold - Jan´s Restaurant - NW (N)
Dortmund - der Schneider - NW (N)
Dortmund - Grammons Restaurant - NW (N)
Dortmund - Iuma - NW (N)
Köln - La Cuisine Rademacher - NW (N)
Köln - Pottkind - NW (N)
Rheinland-Pfalz
Mainz - FAVORITE restaurant - RP (N)
Mainz - Stein's Traube - RP (N)
Schleswig-Holstein
Timmendorfer Strand - Balthazar - SH (N)
Sachsen
Leipzig - Frieda - SN (N)
Die Liste aller Sternerestaurants des Guide MICHELIN 2021 finden Sie hier
Entdecken Sie auch die kostenlose neue App des Guide MICHELIN
Hero Image © Köhlerstube/Traube Tonbach
