Iuma
- Hagener Straße 231, Dortmund, 44229, Deutschland
- 74 - 105 EUR • Fusion, Japanisch
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Der Kommentar des Guide MICHELIN
Das kleine Restaurant mit der intimen Atmosphäre ist - wie auch das "VIDA" im selben Gebäude - ein Projekt des Sternekochs Michael Dyllong aus dem Dortmunder "Palmgarden". Was aus der einsehbaren offenen Küche kommt, ist nicht nur klar und intensiv, ausdrucksstark und kontrastreich, es ist durchaus auch eine kleine Reise um die Welt, nämlich eine Fusion aus Europäischem und Japanischem. Mediterrane und klassische Akzente mischen sich mit den prägnanten Aromen aus dem Land der aufgehenden Sonne. Man verarbeitet beste Produkte, kocht fokussiert und wunderbar in die Tiefe - das beweist Küchenchef Pierre Beckerling nicht nur bei "Schweinebauch-Tataki, Unagi, Yuzukoshō, Kombu". Sehr freundlich, unkompliziert und ebenso kompetent der Service, interessante Weinempfehlungen inklusive.
- m Ein MICHELIN Stern: eine Küche voller Finesse – einen Stopp wert!
- ó Guter Komfort
Auszug aus der Speisekarte
- Thunfisch, Trüffel, Ponzu, Aubergine, Hojikami
- Heimisches Rind, Saba, Blumenkohl, Umeboshi
- Süßkartoffel, Itakuja, Yuzu, Koriander
-
E Nichtraucher-Restaurant
-
r Terrasse mit Speiseservice
-
T Klimaanlage
-
Kreditkarte / Debitkarte akzeptiert
-
} MasterCard
-
X Visa Card
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