Restaurants
1789
- Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Deutschland
- €€€€ · Moderne Küche, Asiatische Einflüsse
Reservierungen möglich
1789
- Tonbachstraße 237, Baiersbronn, 72270, Deutschland
- €€€€ · Moderne Küche, Asiatische Einflüsse
Mit dem "1789" hat Küchenchef Florian Stolte seine eigene Bühne und ergänzt das gastronomische Konzept der "Traube Tonbach" perfekt. In zwei 6-gängigen Menüs, eines davon rein vegetarisch, präsentiert er seine eigene Handschrift. Er kocht klar und modern, wobei sich asiatische Einflüsse durch das Menü ziehen und Kontraste schaffen. Die Spitzenqualität der Produkte stellt er gekonnt in den Fokus, wenn er beispielsweise beim klassisch roh servierten, saftig-zarten und subtil gewürzten Langustinen-Carpaccio den Eigengeschmack toll zur Geltung bringt oder beim gegrillten und nur minimal gesalzenen Filet vom Wagyu Beef das wunderbare Fleischaroma hervorhebt. Das Restaurant selbst kommt intim, minimalistisch und zugleich wertig-chic daher, die Atmosphäre ist angenehm locker, der Service sehr geschult, freundlich und gut besetzt.
Ausstattung und Service
- Besonders interessante Weinkarte
- Klimaanlage
- Parkplatz
- Rollstuhlgerecht
- Vegetarisches Menü
Kreditkarten werden akzeptiert
Ort
Informationen
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Unser «Bib» des Monats: Schatzhauser in Baiersbronn
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5 unvergessliche Gerichte in 2024
Erfahren Sie, welche fünf Gerichte in der ersten Hälfte dieses Jahres von unseren Inspektorinnen und Inspektoren als „unvergesslich“ eingestuft wurden!
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Leidenschaft für Wein und Gäste
Kein Geringerer als Sommelier Stéphane Gass aus der mit drei MICHELIN Sternen ausgezeichneten Schwarzwaldstube holt den MICHELIN Sommelier Award nach Baiersbronn.
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Oktober-News: Neue Restaurants in Deutschland
Auch für Oktober haben wir wieder die besten neuen Restaurants für Sie: „20°“ in Düsseldorf, „Hanse Stube“ in Köln, „Schatzhauser“ in Baiersbronn und „mural farmhouse“ in München.
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„Schwarzwaldstube“ und „1789“ – die Gastronomie der „Traube Tonbach“ zurück am alten Platz
Seit Anfang April 2022 begrüßt die „Traube Tonbach“ in Baiersbronn die Gäste der „Schwarzwaldstube“ und des „1789“ (ehemals „Köhlerstube“) im neu erbauten Stammhaus.