Magazine
MICHELIN inspecteurs klappen uit de biecht: wat schaft de pot?
De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Elke maand delen ze een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants hebben meegemaakt.
De keuze van de redacteur
De mooiste hotelontdekkingen van de MICHELIN Gids in augustus 2022
De hotelspecialisten van de MICHELIN Gids delen elke maand hun mooiste ontdekkingen over heel de wereld.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor augustus 2022
Rosch maakt een nieuwe start, MICHELIN ster Carcasse is weer helemaal terug met een nieuwe keuken, een nieuwe chef introduceert de Nikkei keuken bij Umã … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand augustus.
Nieuw in de MICHELIN Gids voor juli 2022
Ontdek hier de drie nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in België en Luxemburg hebben geselecteerd.
Barge benadrukt het menselijke in duurzaamheid
De groene MICHELIN ster bekroont chefs wier duurzaam DNA een voorbeeld is. Ze inspireren hun collega’s en stimuleren het respect voor natuur en omgeving. Maar wie willen zij in de picture zetten? Wij stelden de vraag aan Caroline Baerten van Humus x Hortense, en dat leidde ons naar restaurant Barge in Brussel.
Michelin Star Revelation
Drie restaurants worden met twee sterren bekroond in de MICHELIN Gids Nederland 2022
• 3 nieuwe restaurants worden met twee MICHELIN Sterren onderscheiden • 10 nieuwe restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster • 3 restaurants ontvangen een Groene MICHELIN Ster voor hun inzet voor een duurzame gastronomie
Dining Out
Nieuw in de MICHELIN Gids voor juli 2022
Ontdek hier de drie nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in België en Luxemburg hebben geselecteerd.
Features
MICHELIN inspecteurs klappen uit de biecht: wat schaft de pot?
De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Elke maand delen ze een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants hebben meegemaakt.
MICHELIN inspecteurs klappen uit de biecht: aaft mo baa
De inspecteurs van de MICHELIN Gids zijn in mysterie gehuld. Anonimiteit zit in hun DNA. Toch willen ze u met deze rubriek een inkijk geven in hun leefwereld. Elke maand delen ze een bijzonder verhaal dat ze tijdens hun zoektocht naar de beste restaurants hebben meegemaakt.
Een maatje moet naar frisse Zeeuwse lucht ruiken
De maand juni staat met stip genoteerd in de agenda van Belgische en Nederlandse fijnproevers. Waarom? Het begin van het maatjesseizoen! De subtiel vettige haring wordt de komende maanden met kilo’s verorberd in de Lage Landen. Hieronder geven we u enkele belangrijke tips.
People
Boury Academy brengt de wereld naar Roeselare
Personeelstekorten teisteren de restaurantwereld, nog meer sinds de intrede van corona. Bij Boury, restaurant met 2 MICHELIN sterren, stelt dat probleem zich niet. Hun Academy trekt ambitieuze chefs en zaalpersoneel aan om mee te draaien in het restaurant. Een verrijking voor medewerkers en chef Tim Boury.
La Canne en Ville verhuist
Kevin Lejeune zet een volgende stap in zijn indrukwekkende ontwikkeling. Op dinsdag 19 april opent hij La Canne en Ville in het Steigenberger Wiltcher’s hotel aan de Louizalaan. Brussel krijgt er in 2022 dus opnieuw een exclusief restaurant bij.
Zilte zet zijn drie MICHELIN sterren op de internationale kaart
Viki Geunes en echtgenote Viviane mogen hun feesthoedjes nog even ophouden. Restaurant Zilte viert namelijk zijn 25ste verjaardag en werd exact één jaar geleden bekroond met drie MICHELIN sterren. Een gesprek met een nuchtere chef die niet op zijn lauweren rust.
Dining In
Nieuwjaarsrecept: groenten van Bas van Kranen
Bent u nog op zoek naar een recept om uw gasten te verrassen op nieuwjaarsavond? Zoek niet verder: Bas van Kranen, chef van Flore in Amsterdam, deelt zijn bereiding van groenten het moment.
Kerstrecept: Zeeuwse platte oester van Richard van Oostenbrugge
Bent u nog op zoek naar een recept om uw gasten te verrassen op kerstavond? Zoek niet verder: Richard van Oostenbrugge, chef van Restaurant 212 en De Juwelier in Amsterdam, deelt zijn bereiding van Zeeuwse platte oester.
Het recept van het weekend: de financier van rucola van Pierre Gagnaire
Elke vrijdag delen we een recept van een chef uit de MICHELIN Gids dat u thuis kan klaarmaken. Vandaag is dat een financier van rucola van Pierre Gagnaire, chef van restaurant Pierre Gagnaire in Parijs.
Travel
De mooiste hotelontdekkingen van de MICHELIN Gids in augustus 2022
De hotelspecialisten van de MICHELIN Gids delen elke maand hun mooiste ontdekkingen over heel de wereld.
De mooiste hotelontdekkingen van de MICHELIN Gids in juli 2022
De hotelspecialisten van de MICHELIN Gids delen elke maand hun mooiste ontdekkingen over heel de wereld.
Onze beste adresjes voor een culinaire citytrip naar Utrecht
De MICHELIN inspecteur beschikt over een zesde zintuig voor lekker eten. Tijdens zijn zoektocht naar de beste restaurants vindt hij ook allerlei exclusieve hotels en fijne speciaalzaken op zijn pad. Ontdek nu de favoriete adresjes van onze inspecteurs voor een culinaire citytrip naar de binnenstad van Utrecht.
News & Views
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor augustus 2022
Rosch maakt een nieuwe start, MICHELIN ster Carcasse is weer helemaal terug met een nieuwe keuken, een nieuwe chef introduceert de Nikkei keuken bij Umã … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand augustus.
Het nieuws van de MICHELIN Gids voor de maand juli
L.E.S.S. gaat in Zedelgem koken, 6 Zinnen sluit eind deze maand de deuren, Njord is het slachtoffer geworden van een brand … Ontdek nu al het nieuws van de MICHELIN Gids België en Luxemburg voor de maand juli.
Nieuw in de MICHELIN Gids voor de maand juni
Ontdek hier de drie nieuwe restaurants die de MICHELIN inspecteurs in België en Luxemburg hebben geselecteerd.
Sustainable Gastronomy
Barge benadrukt het menselijke in duurzaamheid
De groene MICHELIN ster bekroont chefs wier duurzaam DNA een voorbeeld is. Ze inspireren hun collega’s en stimuleren het respect voor natuur en omgeving. Maar wie willen zij in de picture zetten? Wij stelden de vraag aan Caroline Baerten van Humus x Hortense, en dat leidde ons naar restaurant Barge in Brussel.
Sang Hoon Degeimbre zet focus op de mens
Duurzaamheid, de natuur en de mens. Deze topics staan centraal in de ambitieuze toekomstplannen van Sang Hoon Degeimbre. De chef van L’Air du Temps, bekroond met twee MICHELIN sterren, heeft nog heel wat in petto. Zo opent hij volgend jaar een nieuwe bistro in Liernu.
Zijn voedselbossen dé oplossing?
Nederland is in de ban van het voedselbos. Het idee om de natuur zijn werk te laten doen en enkel te moeten oogsten heeft een kleine hype gecreëerd. Maar zijn al die beweringen over uitsluitend positieve gevolgen wel juist?
