People

People 4 minuten

50 jaar MICHELIN ster voor De Kromme Dissel

De MICHELIN Gids en restaurant De Kromme Dissel vieren hun gouden jubileum. Het restaurant in Heelsum werd in 1971 voor het eerst bekroond met een ster en behoort vandaag nog steeds tot de mooiste zaken van het land. Tonny Berentsen kijkt met veel fierheid terug op de rijke geschiedenis.

People 4 minuten

50 jaar MICHELIN ster voor De Kromme Dissel

De MICHELIN Gids en restaurant De Kromme Dissel vieren hun gouden jubileum. Het restaurant in Heelsum werd in 1971 voor het eerst bekroond met een ster en behoort vandaag nog steeds tot de mooiste zaken van het land. Tonny Berentsen kijkt met veel fierheid terug op de rijke geschiedenis.

Laatste

People 1 minuut

4 Portugese restaurants die u niet mag missen

Michel van der Kroft van restaurant ’t Nonnetje in Harderwijk, bekroond met 2 MICHELIN sterren, is een grote liefhebber van Portugal en zijn keuken. Hij deelt graag vier adresjes die u er absoluut moet uitproberen.

People 2 minuten

Maxismaak met microgroenten van Urbi Leaf

Stadsboerderij Urbi Leaf kweekt microgroenten in het hart van Brussel. De kleine scheuten zijn een van de details die chefs van Brusselse MICHELIN restaurants graag gebruiken om diepgang te creëren. Een gesprek met Anne Colonval, de begeesterde bezielster.

People 2 minuten

Brasserie Ploegmans houdt Brusselse herinneringen in leven

Het Brusselse horecalandschap verandert razendsnel. Fast casual zaken nemen de plaats in van ooit gevestigde restaurants. De snelle hap is vandaag gemeengoed in de hoofdstad. Gelukkig zijn er nog zaken als Brasserie Ploegmans, waar de tijd stil lijkt te staan en men de Brusselse keuken nog kan (her)ontdekken.

People 3 minuten

Waarom blijft de bierkeuken een niche?

België is voor heel wat mensen het land van chocolade en bier. Maar MICHELIN restaurants die met bier koken? Die zijn uitermate schaars. Stefaan Couttenye van Bib Gourmand en bierrestaurant Gasthof ’t Hommelhof legt uit waarom.

People 3 minuten

Asperges van Stéphane Longlune: de smaak van biodynamiek

Jurbise is dé place to be voor asperges in Wallonië. Stéphane Longlune specialiseert zich al vijftien jaar in het witte goud en krijgt steeds meer erkenning. Een bezoek aan de trouwe aspergeteler van vele MICHELIN restaurants.

People 4 minuten

Comme chez Soi wordt 95

Een instituut. Een grande dame. Het zijn superlatieven waar Comme chez Soi vaak mee wordt omschreven. En daar worstelt de familie Rigolet soms mee. Het restaurant met twee MICHELIN sterren viert zijn 95e verjaardag, maar gaat de uitdagingen van de toekomst met veel overtuiging aan.

People 4 minuten

Het verhaal achter de beste Thai van de Benelux

Dokkoon Kapueak heeft het nog steeds moeilijk met het woord chef. Kan een meisje van het Thaise platteland zonder echte koksopleiding die titel wel dragen? Wees maar zeker. Dat zet de MICHELIN ster voor haar restaurant Boo Raan extra in de verf.

People 1 minuut

Peter Goossens praat: 2021

De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MICHELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag kijkt hij vooruit naar het jaar 2021.

People 1 minuut

Peter Goossens praat: duurzaamheid

De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MICHELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag praat hij over duurzaamheid.

People 1 minuut

Peter Goossens praat: zijn keuken

De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MIChELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag gaat hij dieper in op zijn keuken.

People 1 minuut

Peter Goossens praat: het mentorschap

De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag gaat hij dieper in op zijn rol als mentor.

People 1 minuut

Peter Goossens praat: 2020

De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag kijkt de chef terug op het bijzondere jaar 2020.

People 4 minuten

De snoepjeswinkel van de MICHELIN sterren

Lindenhoff laat geen enkele fijnproever onberoerd. Of het nu duurzaam vlees van hun eigen gasconnekoeien of citrus van een Italiaanse boer betreft: u vindt er de allerbeste producten. De familiezaak is al meer dan dertig jaar kind aan huis bij topchefs. En die kwaliteit kan u ook gewoon zelf in huis halen.

People 3 minuten

Timothy Goffin: “De cuisson, dát is het metier”

Timothy Goffin is een cuisinier pur sang. Een man die haast vergeten technieken beheerst, een creatieve geest heeft en bergen werk weet te verzetten. De verplichte sluiting(en) van zijn restaurant hebben hem aan het denken gezet. Wat brengt de toekomst?

People 5 minuten

René Mathieu: “We zijn ons instinct verloren”

René Mathieu heeft de stap gezet: La Distillerie werkt enkel nog plantaardig. Vraag de geroemde groentechef naar zijn visie over de natuur, en wat volgt is een bevlogen discours dat steeds meer mensen weet te overtuigen. “Ik heb de leeftijd van de wijsheid bereikt.”

People 4 minuten

Bart Desmidt: “Mijn gezever moet je erbij nemen”

Le nouveau Bartholomeus est arrivé. Bart Desmidt en Philip Vandamme hebben het roer omgegooid en focussen nog meer op hun visie. Dat betekent minder personeel, minder klanten en nog één enkel menu. Een gesprek met twee gelukkige chefs.

People 2 minuten

“We breken graag de regels”

Namen is de stad van La Houppe. Dit lokale bier verovert sinds 2013 de drankenkaart van heel wat restaurants en wordt door chefs graag gebruikt in hun keuken. De out of the box aanpak en hippe ideeën slaan aan.

People 3 minuten

Kaas van de innoverende Belg

Belgische kazen zijn aan een opmars bezig. Ze dragen geen eeuwenoude tradities met zich mee en dat dwingt kaasmakers tot verfrissende ideeën. Vincent Verleyen van La Fromagerie du Samson mag aanzien worden als een voorloper.

Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.

Inschrijven

Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.