People
Peter Goossens praat: 2021
De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MICHELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag kijkt hij vooruit naar het jaar 2021.

Peter Goossens praat: 2021
De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MICHELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag kijkt hij vooruit naar het jaar 2021.
Laatste

Peter Goossens praat: duurzaamheid
De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MICHELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag praat hij over duurzaamheid.

Peter Goossens praat: zijn keuken
De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 MIChELIN sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag gaat hij dieper in op zijn keuken.

Peter Goossens praat: het mentorschap
De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag gaat hij dieper in op zijn rol als mentor.
Het beste van de MICHELIN Gids per e-mail
U verneemt als eerste onze beste adressen, aanbiedingen, lifestyle en evenementen bij u in de buurt.
Inschrijven
Peter Goossens praat: 2020
De MICHELIN Gids 2021 voor België en Luxemburg wordt op maandag elf januari voorgesteld. In de aanloop naar deze culinaire hoogdag neemt Peter Goossens van Hof van Cleve, de enige Belgische chef met 3 sterren, de tijd om even stil te staan. Vandaag kijkt de chef terug op het bijzondere jaar 2020.
Het beste van de MICHELIN Gids per e-mail
U verneemt als eerste onze beste adressen, aanbiedingen, lifestyle en evenementen bij u in de buurt.
Inschrijven
De snoepjeswinkel van de MICHELIN sterren
Lindenhoff laat geen enkele fijnproever onberoerd. Of het nu duurzaam vlees van hun eigen gasconnekoeien of citrus van een Italiaanse boer betreft: u vindt er de allerbeste producten. De familiezaak is al meer dan dertig jaar kind aan huis bij topchefs. En die kwaliteit kan u ook gewoon zelf in huis halen.

Timothy Goffin: “De cuisson, dát is het metier”
Timothy Goffin is een cuisinier pur sang. Een man die haast vergeten technieken beheerst, een creatieve geest heeft en bergen werk weet te verzetten. De verplichte sluiting(en) van zijn restaurant hebben hem aan het denken gezet. Wat brengt de toekomst?

René Mathieu: “We zijn ons instinct verloren”
René Mathieu heeft de stap gezet: La Distillerie werkt enkel nog plantaardig. Vraag de geroemde groentechef naar zijn visie over de natuur, en wat volgt is een bevlogen discours dat steeds meer mensen weet te overtuigen. “Ik heb de leeftijd van de wijsheid bereikt.”

Bart Desmidt: “Mijn gezever moet je erbij nemen”
Le nouveau Bartholomeus est arrivé. Bart Desmidt en Philip Vandamme hebben het roer omgegooid en focussen nog meer op hun visie. Dat betekent minder personeel, minder klanten en nog één enkel menu. Een gesprek met twee gelukkige chefs.

“We breken graag de regels”
Namen is de stad van La Houppe. Dit lokale bier verovert sinds 2013 de drankenkaart van heel wat restaurants en wordt door chefs graag gebruikt in hun keuken. De out of the box aanpak en hippe ideeën slaan aan.

Kaas van de innoverende Belg
Belgische kazen zijn aan een opmars bezig. Ze dragen geen eeuwenoude tradities met zich mee en dat dwingt kaasmakers tot verfrissende ideeën. Vincent Verleyen van La Fromagerie du Samson mag aanzien worden als een voorloper.

Yves Mattagne: “We gaan nog veel mooie verhalen schrijven”
Yves Mattagne heeft een neus voor opportuniteiten. Hij sloot na dertig jaar zijn Sea Grill, leeft zich momenteel uit in de Art Club en verhuist in het najaar naar La Villa Lorraine. Om zich dan te settelen? Dan kent u deze charismatische man niet goed.

Jef De Gelas: “Stoemp was niet chic genoeg”
Jef De Gelas, dat is de koning van de Brusselse Grote Markt. Voor er sprake was van massatoerisme kwamen Brusselaars massaal eten bij ‘Jef Stoemp’. Een verhaal over korte nachten, hongerige muzikanten en een patron met een hart.

Niels Brants: “À la carte maakt een service spannender”
Niels Brants belichaamt de opmars van de Leuvense gastronomie. In november 2019 werd zijn EssenCiel beloond met een eerste Michelin ster. Het is een bevestiging van zijn talent en een extra stimulans om voort te gaan op de ingeslagen weg.

“Mijn gasten komen nu bij Karen eten”
Karen Torosyan is een man uit één stuk. De Brusselse chef is eerlijk en oprecht. Consequent in alles wat hij doet. De afgelopen weken is hij dan ook gewoon zijn ding blijven doen. Maar dan wat anders.

Vilhjalmur Sigurdarson: “Ik een pionier? Misschien wel, ja”
Vilhjalmur Sigurdarson is een chef met een missie. Lokale boeren, het ritme van de natuur en duurzaamheid zijn de drie pijlers van zijn creatieve keuken. Een gesprek met de chef van nieuwbakken sterrenrestaurant Souvenir in Gent.

Luc Broutard: “Ik ben meer chef dan businessman”
Bergen dankt zijn culinaire opmars grotendeels aan één man: Luc Broutard. De Franse chef heeft er een klein imperium uitgebouwd, dat onlangs werd uitgebreid met La Tavola. Zijn geheim? Vakkennis, nuchterheid en een neus voor topkwaliteit.