Green Star community

Green Star community 4 minuten

Seppe Nobels schopt gasten een geweten

’t Gasthuis by InstroomArt koppelt lekker eten aan een emotionele rollercoaster. Groentechef Seppe Nobels vertelt het verhaal van nieuwe Europeanen en andere mensen in maatschappelijk kwetsbare posities, met een focus op lokale producten en culinaire uitwisselingen. “Illegale smaken bestaan gelukkig niet.”

Green Star community 4 minuten

Seppe Nobels schopt gasten een geweten

’t Gasthuis by InstroomArt koppelt lekker eten aan een emotionele rollercoaster. Groentechef Seppe Nobels vertelt het verhaal van nieuwe Europeanen en andere mensen in maatschappelijk kwetsbare posities, met een focus op lokale producten en culinaire uitwisselingen. “Illegale smaken bestaan gelukkig niet.”

Laatste

Green Star community 1 minuut

Product in de schijnwerpers: tuinbonen

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nicolas Septon van Sophie & Nicolas in Comblain-la-Tour tuinbonen in de picture.

Green Star community 3 minuten

René Mathieu en Archibald De Prince, verbonden door de plantaardige keuken

Er beweegt wat in Luxemburg. René Mathieu verliet MICHELIN Ster La Distillerie om zijn plantaardige visie voort te zetten bij Fields. Archibald De Prince staat dan weer voor het eerst op eigen benen. Een gesprek tussen de mentor en zijn voormalige rechterhand over respect en identiteit.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: schorseneren

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Grégoire Gillard van Barge in Brussel schorseneren in de schijnwerpers.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: kolen

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Joram Timmerman van Kook Atelier Op Oost in Oosterend kolen in de schijnwerpers.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: spruiten

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Kris De Roy van Hofke van Bazel spruiten in de schijnwerpers.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: knolselder

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet René Matthieu van La Distillerie in Bourglinster knolselder in de schijnwerpers.

Green Star community 3 minuten

1 vraag, 5 chefs: Is vegan duurzaam?

Vijf chefs die zich inzetten om de gastronomie van morgen te transformeren, spreken zich uit over veganisme.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: tomaat

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Thomas Troupin van ¡Toma! in Luik tomaat in de schijnwerpers.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: zeewier

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Marcel Meijer van Hof aan Zee in Koudekerke zeewier in de schijnwerpers.

Green Star community 1 minuut

Product in de schijnwerpers: venkel

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nicolas Decloedt van Humus x Hortense in Elsene venkel in de schijnwerpers.

Green Star community 2 minuten

Product in de schijnwerpers: doperwten

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Dennis Willems van Morille in Koudekerke doperwten in de schijnwerpers.

Green Star community 1 minuut

Product in de schijnwerpers: asperges

De chefs die behoren tot de Green Star Community benutten ten volle de rijkdom die de grond elke dag opnieuw oplevert. Deze maand zet Nils Proost van Neon in Lier zijn geliefde asperges in de schijnwerpers.

Green Star community 3 minuten

Earth Day 2024: Maak er geen soep van

Maar liefst twintig miljoen mensen namen deel aan de eerste Earth Day, die op 22 april 1970 werd gehouden in de Verenigde Staten. En wat een evolutie heeft het evenement doorgemaakt: vandaag is dat aantal gegroeid tot meer dan een miljard deelnemers in 193 landen. De dag is bedoeld om het bewustzijn te vergroten en een diepere band met de natuur te bevorderen, maar ook om mensen zowel fysiek als virtueel samen te brengen en hen tot actie aan te zetten.

Green Star community 2 minuten

Antiverspilling: 3 Franse chefs geven hun beste tips

Het grote publiek wordt steeds vaker gesensibiliseerd voor voedselverspilling. Wij dragen daar graag ons steentje aan bij. Drie Franse chefs delen hieronder gebruiken die tot hun vaste gewoontes behoren om voedselverspilling tegen te gaan.

Green Star community 1 minuut

Water is niet vanzelfsprekend

World Food Day focust dit jaar op water. Een noodzakelijke bouwsteen in ons dagelijkse leven en een onvermijdelijk ingrediënt in elke keuken. We klopten aan bij Martijn Koeleman, chef van De Dyck in Woubrugge, en polsten naar zijn relatie met het vloeibare goud.

Green Star community 1 minuut

Stefan Jacobs houdt pleidooi voor bittere groenten

Bitterheid is wellicht de minst geliefde smaak bij de mens. Het ging zelfs zover dat bittere groenten diepgaand werden gemanipuleerd om hun smaak zoeter te maken. Stefan Jacobs van Hors-Champs houdt een pleidooi voor deze groenten en geeft enkele tips.

Green Star community 2 minuten

Brussel, laboratorium voor geëngageerde initiatieven: iOda

Er beweegt wat in de Belgische hoofdstad. Jonge chefs grijpen de huidige tijdsgeest en groeiende aandacht voor duurzaamheid aan om hun eigen verhaal te vertellen. Ze maken termen als korte keten en terroir toegankelijk voor Brusselaars. Brussel bruist. Naar aanleiding van Earth Day zetten we graag enkele opwindende talenten in de picture. Vandaag: iOda in Sint-Gillis.

Green Star community 2 minuten

Brussel, laboratorium voor geëngageerde initiatieven: Màloma

Er beweegt wat in de Belgische hoofdstad. Jonge chefs grijpen de huidige tijdsgeest en groeiende aandacht voor duurzaamheid aan om hun eigen verhaal te vertellen. Ze maken termen als korte keten en terroir toegankelijk voor gasten. Brussel bruist. In aanloop naar Earth Day zetten we graag enkele opwindende talenten in de picture. Vandaag: Màloma in Schaarbeek.