Sustainable Gastronomy

Sustainable Gastronomy 1 minuut

MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de groene sterren

De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze tien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.

Sustainable Gastronomy 1 minuut
MICHELIN Gids België en Luxemburg 2021: de volledige lijst van de groene sterren

De groene MICHELIN ster onderscheidt chefs die zich inzetten voor een duurzame toekomst. Deze tien inspirerende en ambitieuze voortrekkers zijn boegbeelden van een duurzame gastronomie.

Laatste

Sustainable Gastronomy 3 minuten
Ludovic Vanackere: “Het restaurant is wie we zijn”

Atelier de Bossimé is het epicentrum van een groter geheel. Het restaurant is omgeven door honderd hectare eigen velden en gebouwen waar lokale vakmensen een kans krijgen. Duurzaamheid is een way of life voor chef Ludovic Vanackere.

Sustainable Gastronomy 3 minuten
Ode aan tijd en natuur

Water, zout, tarwe en sojabonen. Laat deze vier elementen fermenteren, geef het tijd en liefde, en je krijgt Tomasu. Klinkt eenvoudig, maar dat is het helemaal niet. De weg naar de veelgeprezen flesjes vol diepgang was bestrooid met fouten en levenslessen.

Meld u aan voor de nieuwsbrief en ontvang als eerste nieuws en updates van de MICHELIN Gids.
Inschrijven
Volg de MICHELIN Gids op sociale media voor updates en achtergrondinformatie.