Het kruim van de Belgische en Luxemburgse culinaire wereld verzamelde vandaag in de Antwerpse Handelsbeurs. De MICHELIN Gids maakte er naar jaarlijkse gewoonte zijn nieuwe palmares bekend, met deze keer opnieuw heel wat spannende nieuwtjes. Zo werden er 2 nieuwe restaurants met 2 MICHELIN Sterren voorgesteld, mogen 13 zaken voor het eerst een Ster op hun gevel laten schitteren en werd de ecologisch meer verantwoorde gastronomie in de verf gezet met 3 nieuwe Groene MICHELIN Sterren. De nieuwe selectie voor België en Luxemburg telt 790 restaurants, waaronder 151 met minstens 1 Ster.
“De selectie voor België en Luxemburg 2025 is een levendige weerspiegeling van een dynamische culinaire scene die voortdurend in ontwikkeling is,” zegt Gwendal Poullennec, internationaal directeur van de MICHELIN Gidsen. “We zien de opkomst van een jonge generatie getalenteerde chefs, de voortdurende verfijning van ervaren keukens en de onthulling van gedurfde nieuwe ondernemingen van gevestigde namen. Samen vormen ze een mozaïek van fine dining restaurants met persoonlijkheid. Traditioneel of innovatief, het gastronomische aanbod in beide landen blijft verrassen en inspireren. Onze inspecteurs ontdekten met plezier de creativiteit en toewijding van deze restaurants die de selectie van dit jaar zo bijzonder maken.”
Twee restaurants behouden hun drie MICHELIN Sterren
Viki Geunes van Zilte in Antwerpen en Tim Boury van Boury in Roeselare zien hun meesterlijk beheerste keukens ook dit jaar bekroond worden met drie MICHELIN Sterren. Deze onderscheiding is enkel voor de beste chefs weggelegd en toont aan hoe uniek de signatuur van beide ambachtsmannen is. Of het nu de buitengewone kwaliteit is van hun producten, de manier waarop ze techniek koppelen aan generositeit of de diepgang waarmee ze gerechten verheffen tot blijvende herinneringen: deze restaurants zijn een reis op zich waard!
LEES OOK: De volledige lijst van de MICHELIN Sterren, Groene MICHELIN Sterren en Bib Gourmand restaurants
België en Luxemburg zijn twee restaurants met twee MICHELIN Sterren rijker
Een uitzonderlijke keuken, de omweg waard. Deze omschrijving, toegekend aan restaurants met twee MICHELIN Sterren, geven onze inspecteurs met veel overtuiging aan restaurant Léa Linster in het Luxemburgse Frisange. Zoon des huizes Louis nam de keuken enkele jaren geleden van moeder Léa over en drukt steeds meer zijn stempel. De klassieke finesse waarvoor deze zaak al decennialang bekendstaat, evolueerde dankzij zijn gedetailleerde aanpak en aandacht voor levendigheid en uitheemse smaakmakers. Zijn next level sauzen geven elk gerecht een andere dimensie. Het is allesbehalve een eenvoudige opdracht om een gereputeerd restaurant naar je hand te zetten, maar de talentvolle Louis Linster slaagt er met verve in.
Thijs Vervloet moeten we eigenlijk niet meer voorstellen. De chef bracht restaurant Colette – De Vijvers bij de culinaire top van België met zijn eerbetoon aan klassiek vakmanschap. Toch besloot hij een nieuwe wending te nemen door te verhuizen naar Tongerlo, waar hij een dokterswoning liet ombouwen tot een smaakvolle haven van luxe. Productliefhebber Vervloet etaleert bij Maison Colette zijn liefde voor traditionele bereidingen. Zijn generositeit en bewerkte bereidingen geven eigenheid aan geweldige evergreens. De gast wordt meegenomen in een exclusieve ervaring, aangevuld met exquisiete wijnpairings en attenties die tot in de details kloppen.
De MICHELIN Gids 2025 telt in totaal 22 restaurants met twee MICHELIN Sterren.
13 restaurants worden voor het eerst bekroond met een MICHELIN Ster
Ook als we het over nieuwe restaurants met één MICHELIN Ster hebben, valt Luxemburg ruimschoots in de prijzen. René Mathieu zet bij Fields by René Mathieu in Findel zijn plantaardige visie met evenveel passie verder. Hij liet La Distillerie achter zich, maar blijft nog steeds overtuigen met de manier waarop hij groenten, kruiden en fruit op een pedestal zet. Archibald De Prince, de voormalige souschef van René Mathieu, vestigde zich recent in Lauterborn. Met zijn creatieve keuken waar groenten vaak centraal staan, treedt hij er in de voetsporen van zijn mentor. Bij Grünewald chef’s Table in Luxemburg-stad laat Clovis Degrave dan weer het product spreken in een geweldige mix van Japanse sereniteit, creativiteit en intense sauzen.
Richting Brussel vervolgens, waar Kobe Desramaults zijn kenmerkende creativiteit etaleert bij Eliane. Hij dringt door tot het diepste van zijn producten en neemt gasten mee op een speelse wandeling vol explosieve smaken.
Ook bij de nieuwe MICHELIN Sterren in Vlaanderen komen we enkele bekende chefs tegen. Giuseppe Giacomazza is een vaste gast op televisie, maar dat weerhield hem niet om de keuken van familierestaurant La Botte in Genk te verfijnen. Zijn ode aan het Siciliaanse terroir is zowel authentiek als origineel. Wouter Van Tichelen is dan weer naar luxehotel De Tuilerieën in Brugge verhuisd om bij Mémoire zijn klassieke ziel te laten spreken, al heeft hij zijn finesse er nog verder uitgediept. Dimitri Proost doet de naam van HAUT in Oostende eer aan. Zijn minutieuze creaties maken ten volle gebruik van topproducten uit de Noordzee en Japanse subtiliteiten. Bij Sander Spreeuwers van Modest in Opglabbeek ontdekken gasten dan weer een fijngevoelige mix van Franse diepgang, levendigheid en Aziatische schwung. En Davy Devlieghere? Die is naar Lotenhulle verhuisd met Le Julien en blijft overtuigen met zijn ode aan klassieke power.
In Wallonië wordt het talent van jonge chefs gevierd. Neem nu François-Xavier Simon van Bistrot Blaise in Marche-en-Famenne. Deze genereuze vakman verenigt Franse gourmandise met een uitstekende techniek en oog voor moderne veelzijdigheid. En wat dan gezegd van Curtis Maquet van Le Beau Rivage by Curtis in Dave, die dit Naamse instituut met veel respect verderzet. Zijn expressieve, delicate productkeuken is herkenbaar en strak. In Comblain-au-Pont zet Maxime Zimmer van Un Max de Goût het harde werk van lokale ambachtsmensen in de verf met aandacht voor het product en beheerste creativiteit. Zijn spannende creaties tonen aan dat hij maturiteit heeft gevonden. Herkenbaarheid typeert ook de keuken van Quentin Gallopyn van Vicomté in Roucourt, waar zijn liefde voor het product met veel precisie wordt geuit.
De MICHELIN Gids 2025 telt in totaal 127 restaurants met een MICHELIN Ster.
Drie restaurants worden bekroond met een Groene MICHELIN Ster
De Groene MICHELIN Ster zet initiatieven in de kijker van pioniers die hun schouders zetten onder de transitie naar een ecologisch meer verantwoorde gastronomie.
De chef van Fields by René Mathieu in Findel heeft de plantaardige keuken op de kaart gezet in Luxemburg en omstreken. Hij zweert bij groenten en fruit uit de regio, regelmatig afkomstig van wildpluk, en laat zich leiden door het ritme van de natuur.
Sophie & Nicolas in Comblain-la-Tour zijn ware ambassadeurs van hun omgeving. Bijzondere producten van lokale ambachtsmensen worden van A tot Z gebruikt en staan centraal in deze verheerlijking van de Luikse regio.
Seppe Nobels van ‘t Gasthuis by InstroomArt in Mechelen verenigt plantaardige bereidingen met sociale tewerkstelling en culinaire uitwisseling. Hij benadrukt de kracht van lokaal en toont aan hoe belangrijk het menselijke aspect van een restaurant kan zijn.
MICHELIN Awards
Een etentje in een restaurant dat bekroond wordt door de MICHELIN Gids is een ervaring. Aan de hand van Awards zetten we graag vakmensen in de picture die hun talent inzetten om onvergetelijke herinneringen te creëren.
Quentin Gallopyn van restaurant Vicomté in Roucourt krijgt de prijs van Jonge Chef van het Jaar. Hij associeert herkenbaarheid gevoelig aan durf. Zijn ode aan het product toont een grote beheersing aan van cuissons en een kennis van fijne nuances.
Voor onze Sommelier van het Jaar gaan we naar Ellezelles, meer bepaald naar restaurant Les Frères Louise. Sommelier Laurenz Dierickx is een vat vol verhalen die weet te boeien zodra hij zijn kennis etaleert. Hij weet wat zijn gasten willen en aarzelt niet om out of the box te denken voor bijzondere wijn-spijsassociaties. Zijn passie is meeslepend!
Het team van Bozar Restaurant wordt dan weer in de bloemetjes gezet met de Service Award. De precisie waarmee hun chef kookt, straalt af op zijn team. Strak in het pak, met de glimlach en aandachtig voor elk detail. Dit team staat voor een high-end service die uw ervaring net dat tikkeltje comfortabeler maakt.
15 nieuwe restaurants behalen een Bib Gourmand
De Bib Gourmand is uitgegroeid tot de trouwe reisgezel van smulpapen die zoeken naar geweldige prijs-kwaliteitverhoudingen. 2025 is opnieuw een grand cru jaar met maar liefst 15 nieuwe adresjes. In totaal telt de Bib Gourmand selectie 126 restaurants.
Ook dit jaar zijn de nieuwkomers al even divers als genereus. Of gasten nu in Elsene Thais gaan smullen bij Lune Siamoise, naar Mont-sur-Marchienne reizen voor de hartverwarmende traditionele smaken van Table et Vin of in Ledeberg de geweldige pintxos van Taberna Bask gaan ontdekken: dit wordt smullen geblazen. Brussel telt drie nieuwe Bib Gourmand restaurants, Wallonië zeven en Vlaanderen vijf.
De MICHELIN Gids België en Luxemburg 2025 – een overzicht:
790 restaurants waaronder:
- 2 restaurants met drie MICHELIN Sterren;
- 22 restaurants met twee MICHELIN Sterren (2 nieuwe);
- 127 restaurants met een MICHELIN Ster (13 nieuwe);
- 14 restaurants met een Groene MICHELIN Ster (3 nieuw);
- 126 Bib Gourmand restaurants (15 nieuwe).
