餐廳
山海樓
- 中正區仁愛路二段94號, Taipei, 100, 臺灣
- $$$ · 臺灣菜
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山海樓
- 中正區仁愛路二段94號, Taipei, 100, 臺灣
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米其林指南的觀點
一星：高品質烹飪
大堂氣勢非凡，彷彿把時光拉回1930年代。主廚師承蓬萊閣老師傅，致力復原當年的傳統手工臺菜，並將其精緻化呈現。熱門的金銀燒豬採用養殖二十一天的乳豬，低溫烘烤十二小時，再高溫烤至外皮酥脆。肚包雞把餡料塞入土雞，再以豬肚包覆燉煮。甜點紅豆煎口感軟嫩如麻糬，為餐點完美作結。建議提前預訂菜色。
美食與永續
米其林綠星
"「產地直送」是我們的核心價值。餐廳的母公司為有機食品生產商，我們亦從符合永續發展的小型漁農戶採購海產及禽畜。我們堅信採用在地食材是烹調佳餚的關鍵。"
服務與設施
- 室外停車場
- 空調
- 輪椅通道
可接受信用卡
地點
資訊
真材食料
7 分鐘
三位米其林餐廳侍酒師的經典年菜料理搭酒指南
我們邀請三間餐廳與侍酒師以兩道經典年菜「佛跳牆」與「白斬雞」、及一道餐廳裡的主廚招牌菜做餐酒搭配，看他們如何施展魔法，為即便是味道多元的中菜，也能透過酒品，為料理加分。
美味尋真
5 分鐘
四位米其林星級餐廳大廚眼中不斷演變的台灣味
台灣味，是食材背後深厚的飲食文化，是各種時間與空間積累的兼容並蓄。而走向未來，在不斷對話探索、更扎實的分析之後，台灣味更將擁有充沛的態度與能量，面對國際。
真材食料
6 分鐘
台灣 11 家提供葡萄酒或調酒外帶的米其林餐廳
因應疫情，不少米其林餐廳推出餐酒搭配、葡萄酒外帶甚至在家享用的調酒組合——雖沒辦法到餐廳，也能在家享受米其林餐廳豐富的酒藏，或是侍酒師、調酒師的搭配巧思。餐酒搭配、小酌一杯的樂趣，抗疫在家，一樣不少。
