真材食料 6 分鐘 2021年7月2日

台灣 11 家提供葡萄酒或調酒外帶的米其林餐廳

因應疫情,不少米其林餐廳推出餐酒搭配、葡萄酒外帶甚至在家享用的調酒組合——雖沒辦法到餐廳,也能在家享受米其林餐廳豐富的酒藏,或是侍酒師、調酒師的搭配巧思。餐酒搭配、小酌一杯的樂趣,抗疫在家,一樣不少。

COVID-19 葡萄酒 雞尾酒

因應疫情,不少米其林餐廳推出餐酒搭配、葡萄酒外帶甚至在家享用的調酒組合——雖沒辦法到餐廳,也能在家享受米其林餐廳豐富的酒藏,或是侍酒師、調酒師的搭配巧思。餐酒搭配、小酌一杯的樂趣,抗疫在家,一樣不少。


編註:各式酒類依法不可網路銷售,禁止網路下單與交易。調酒於第三級警戒期間可外帶,但以杯裝為限,且需無商品化包裝。


提醒您:未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量,有害(礙)健康
侯布雄 外帶餐盒 獺祭清酒  COVID19 米其林.jpg

葡萄酒

侯布雄  L’ATELIER de Joël Robuchon
《臺北臺中米其林指南 2020》米其林一星

擁有近兩萬瓶藏酒的經典法國料理餐廳侯布雄是《臺北臺中米其林指南 2020》中特別標示「供應優質餐酒」的推薦餐廳。疫情期間餐廳推出酒款外帶八折,另有多項餐酒搭配組合:澳洲帶骨肋眼和牛、綜合蔬菜、經典綜合麵包搭配 2013 Margaux du Ch. Margaux 的組合(台幣$ 15,800 元);經典蟹肉魚子醬兩盒(不附南海母貝匙)、庫克香檳、經典綜合麵包(台幣 $ 7,888 元)、熟成 48 個月 Joselito 火腿搭配頂級粉紅香檳 André Roger Grand Cru Brut Rose 750 ml 或蘿莎一級香檳 J.Lassalle préférence Brut 1er Cru(台幣 $ 4,580 元)。最新推出的餐盒包括紅酒燉和牛牛頰、炙燒伊比利上蓋肉、胭脂油封鴨腿、法式香料烤雞、松露蔬菜千層,搭上獺祭清酒(右圖:侯布雄提供)。

延伸閱讀:5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師與唎酒師

一星餐廳渥達尼斯磨坊推出兩款飯店聯名酒莊的酒、一款飯店店酒,以及一瓶西班牙氣泡水供外帶銷售。(圖片:渥達尼斯磨坊提供)提醒您:未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量,有害(礙)健康
一星餐廳渥達尼斯磨坊推出兩款飯店聯名酒莊的酒、一款飯店店酒,以及一瓶西班牙氣泡水供外帶銷售。(圖片:渥達尼斯磨坊提供)提醒您:未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量,有害(礙)健康

渥達尼斯磨坊
《臺北臺中米其林指南 2020》米其林一星

一星餐廳渥達尼斯磨坊所處的慕舍酒店各樓層與世界七大酒莊聯名合作。疫情中,餐廳以外帶優惠價格推出四款外帶酒水,包括聯名酒莊德國 S.A. Prüm 的甜白酒 Sommerau Riesling Lieblich(台幣$ 900 元)、 以及 Sommerau Riesling Trocken(皆各為台幣$ 900 元),飯店店酒西班牙白酒 Vinapena Airen(台幣$ 500 元) 以及西班牙氣泡水神藍。

延伸閱讀:摘星那一天:渥達尼斯磨坊的 Ioan Adrian Benec 與 Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez

一星餐廳山海樓推出的「山海珍寶盒‧台味下酒菜」特地邀請侍酒師推薦台灣酒莊的自產地酒搭配。(圖片:山海樓提供)提醒您:未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量,有害(礙)健康
一星餐廳山海樓推出的「山海珍寶盒‧台味下酒菜」特地邀請侍酒師推薦台灣酒莊的自產地酒搭配。(圖片:山海樓提供)提醒您:未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量,有害(礙)健康

山海樓
《臺北臺中米其林指南 2020》米其林一星

提供精緻台式餐點的一星餐廳山海樓推出升級版的外帶外送。「山海珍寶盒‧台味下酒菜」(台幣 $ 4,980 元)是四到六人份、17 道下酒菜、三層寶盒的豐富組合,這次更特別邀請侍酒師何信緯的 LE SOMM 顧問團隊針對每款下酒菜,推薦台灣酒莊自釀地酒,包括霧峰農會酒莊的蜂蜜荔枝酒(台幣$ 750 元)、不染純米吟釀清酒(台幣$ 980 元)、OMAR 波本花香威士忌(台幣$ 1,480 元)及威石東IMPROMPTU 即興曲粉紅葡萄酒(台幣$ 2,680 元)等。

延伸閱讀:食譜:山海樓大廚蔡瑞郎的馬鈴薯香菇燒雞

隱丹廚  外帶葡萄酒 西班牙 米其林 優質餐酒 臉書 Hidden by DN.jpg

隱丹廚 Hidden by DN
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

提供融合西班牙料理與創意手法的隱丹廚酒單豐富,從紅白酒、甜酒、氣泡酒、雪莉酒、利口酒到白蘭地,都來自西班牙,是《臺北臺中米其林指南 2020》中特別標示「供應優質餐酒」的推薦餐廳。疫情期間,餐廳各酒款外帶八折,大廚 Daniel Negreira 自己最推薦的,則是西班牙北部知名酒廠 Crusoe Treasure 的 Sea Soul No.1 (定價台幣$ 5,900 元)及 No.4 (定價台幣$ 7,000 元)的獨特香氣與風味。如購買 No.1 到 10 完整系列,可享 65 折優惠。如果想來點輕盈的,隱丹廚最新還推出了適合搭配西班牙小點 tapas 與甜點的水果酒 Sangría 即飲包。(左圖取自隱丹廚臉書)

延伸閱讀:齊心抗疫 台北台中米其林餐廳送暖心餐點為前線打氣

蘭 Orchid by Nobu Lee 的豐富酒藏。(圖片:Orchid by Nobu Lee 提供)
蘭 Orchid by Nobu Lee 的豐富酒藏。(圖片:Orchid by Nobu Lee 提供)

蘭 Orchid by Nobu Lee
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

蘭 Orchid by Nobu Lee 也是《臺北臺中米其林指南 2020》標示「供應優質餐酒」推薦餐廳。餐廳收藏豐富的酒櫃以法國紅白酒為主,也有美國與義大利的酒款以及烈酒。疫情期間,店內酒款外帶八折。而侍酒師徐漢笙(Eddison)也精選了六支適合搭配外帶餐點、價格親民的酒,包括適合搭配正宗海南雞飯及鮮蝦凱薩沙拉的 Domaine Fougeray de Beauclair, Bourgogne Aligote 2018(台幣$ 1,000元 )、適合搭配 Te Mana Lamb 羊里肌及威靈頓牛肉派的 Domaine Tortochot, Bourgogne Rouge 2018(台幣 $ 1,600元)、適合搭配戰斧豬排的 E.Guigal, Cotes du Rhone Rouge 2017 (台幣 1,200元),以及 適合搭配日本 F1 國產牛的 Agricola Querciabella, Mongrana 2015 (台幣 1,400元)等,價格都在原訂價的 75 折到 8 折之間。

延伸閱讀:三位米其林推薦餐廳侍酒師分享下班喝什麼?

橡木炙烤牛排館是供應優質餐酒的推薦餐廳。(圖片:橡木炙烤牛排館)
橡木炙烤牛排館是供應優質餐酒的推薦餐廳。(圖片:橡木炙烤牛排館)

橡木炙烤牛排館 (Meatgq Steak)
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦


《臺北臺中米其林指南 2020》中,標示「供應優質餐酒」的推薦餐廳還有台中、由台北一星餐廳教父牛排大廚鄧有癸擔任餐飲顧問的橡木炙烤牛排館。餐廳擁有來自法國、美國、義大利豐富多元的酒單,餐廳並推出疫情期間限定,多款葡萄酒的現場外帶優惠,包括 2006 Joseph Phelps Insignia(台幣 $ 7, 900 元)、2016 Domaine Anne Gros & Jean-Paul Tollit La 8 Grenache(台幣 $ 990 元)、2019 Elio Altare Barbera d'Alba(台幣 $1,100 元)、2008 Lopez de Heredia Vin Tondonia Reserva(台幣 $ 1,600 元)以及 2017 Benoit Dehu Initiation Brut Nature Champagne(台幣 $2, 300 元)等。

延伸閱讀:牛排教父鄧有癸送上完美溫度牛排的三個秘密

Chou Chou 推出多款法式經典菜色的外帶餐點,侍酒師也推出多款推薦,並有加價優惠。(圖片由 Chou Chou 提供)
Chou Chou 推出多款法式經典菜色的外帶餐點,侍酒師也推出多款推薦,並有加價優惠。(圖片由 Chou Chou 提供)

Chou Chou
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦


提供帶著當代元素法國經典菜色的 Chou Chou,餐廳內約有 110 款酒,其中七成是法國紅白酒。疫情期間,餐廳推出多款法式餐盒,也推出黑松露奶油烤雞,以及法式酥皮烤海鱸魚的法式經典分享餐。搭配外帶餐點,另有侍酒師推薦的葡萄酒加價優惠,例如針對焦化洋蔥湯、油封鴨腿、慢煮豬臉頰、紅酒燉牛肉,侍酒師推薦價格實惠的 Aguilucho Cabernet Sauvignon - Central Valley, Chile (台幣 $680 元)、必備款 Château Lamothe-Vincent Héritage - Bordeaux, France (台幣 $ 1,200 元)或是難以取得的 Romain Duvernay Côtes du Rhône Villages - Vallée du Rhône (台幣 $980 元);清新的蘿蔓沙拉,則可以搭配 Élevé Colombard Sauvignon Blanc - Côtes de Gascogne, France (台幣 $980 元)或 Disznókö Tokaji Dry Furmint - Tokaj, Hungary(台幣 $980 元) 等。

延伸閱讀:三位米其林推薦餐廳主廚分享肥肝料理的美味秘訣

Longtail 推出的「夏夜微醺」微醺空投包。(圖片:Longtail 提供)
Longtail 推出的「夏夜微醺」微醺空投包。(圖片:Longtail 提供)

調酒

Longtail
《臺北臺中米其林指南 2020》米其林一星

以創意調酒知名的一星餐廳 Longtail 前日推出兩款「微醺空投包」(各約可調 4 杯酒,一組台幣 $ 1,680元):「熱帶風情」包含台式風味的朝天椒九層塔糖漿 1 包、南洋風情的粉紅胡椒香蘭葉糖漿 1 包、琴酒 1 瓶、越式肉派、伊比利火腿綜合拼盤;「夏夜微醺」組則包含風味清新的大麥紫蘇糖漿 1 包、威士忌 1 瓶、泰國 Singha 蘇打水、越式肉派、伊比利火腿綜合拼盤。也可以單獨選購單一風味液基酒組(台幣 $ 980元)及兩款佐酒餐點越式肉派、香蔥燒餅、自製醃菜(台幣 $ 336 元)或伊比利火腿綜合拼盤(台幣 $ 704 元)。

延伸閱讀:面對面:三位米其林一星餐廳主廚談雞尾酒佐餐

Indulge 知名的五行瓶裝雞尾酒,現也可外帶。(圖片取自 Indulge Bistro 餐酒館臉書)
Indulge 知名的五行瓶裝雞尾酒,現也可外帶。(圖片取自 Indulge Bistro 餐酒館臉書)

Indulge
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦


擁有知名酒吧的 Indulge 推出「雞尾酒管家」的服務,喜愛甜美、酸甜到濃郁,各有選擇(單杯台幣$450 元、任選三杯台幣$999 元),其知名的五行瓶裝雞尾酒,則推出單瓶台幣$1350 元、 任選三瓶$2999 元的優惠。最新一波他們推出「調酒生活提案超值組合包」(台幣$ 2500 元),內包含一瓶 700 毫升的烈酒(美格波本威士忌或日本六頂級琴酒)、三包無酒精風味液、兩瓶氣泡水或通寧水、一個日本 Tiamo 雪克杯,還有專業調酒教學指引卡片以及兩小時的精選音樂播放清單,希望消費者在家,也能彷彿置身酒吧。

延伸閱讀:米其林評審員對 Indulge 的評語

疫情期間,餐盤推薦餐廳 ULV 推出三款康普茶調酒。(圖片取自 ULV Restaurant And Bar 臉書)
疫情期間,餐盤推薦餐廳 ULV 推出三款康普茶調酒。(圖片取自 ULV Restaurant And Bar 臉書)

Ulv
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦

歐陸料理餐廳 Ulv 以康普茶入菜、做調飲、調酒為一大特色。疫情期間,他們也推出三款康普茶調酒:「鐵觀音、茉莉康普茶、琴酒」(台幣$200 元)、「蘭姆酒、薄荷茶康普茶、檸檬」、「香料蘭姆酒、紅茶康普茶、鳳梨」(以上兩款各為台幣 250 元)。

延伸閱讀:三家米其林推薦餐廳談百變料理元素「康普茶」

小印度 Chope Chope Eatery 調酒外帶 南洋 米其林餐盤 COVID19.jpg

Chope Chope Eatery
《臺北臺中米其林指南 2020》餐盤推薦


由台中二星餐廳 JL Studio 大廚林恬耀主理的餐盤推薦 Chope Chope Eatery 一直擁有充滿南洋風味的各式創意調酒,疫情期間,推出南洋生活提案組合包,內包含瓶裝琴酒與通寧水、兩只玻璃杯,以及神秘南洋香料組合包(約可調製 5 杯,價格從台幣$980 元至 台幣$1,880 元),也可加購八款南洋風味的特色雞尾酒(單杯台幣$280 元) ,包括小印度(咖哩葉、杏桃、東方美人茶)、中秋烤餅(煙燻、柚子、焦糖培根)等。(右圖為小印度,由 Chope Chope Eatery 提供)

延伸閱讀:摘星那一天:JL Studio 的林恬耀

延伸閱讀:疫情中誕生 三位米其林餐廳主廚推出的新品牌

首圖由侯布雄提供。


提醒您:未滿十八歲禁止飲酒。飲酒過量,有害(礙)健康

真材食料

繼續閱讀您可能會感興趣的文章

訂閱我們的電子報,獲得米其林指南最新消息

訂閱

在社交媒體上追蹤米其林指南,掌握最新資訊及幕後故事