真材食料

最新上線

真材食料 3 分鐘

食譜：logy 主廚田原諒悟的豆漿白醬與蘋果醋昆布乳清醬

帶著與世界上因疫情而無法自由創作的廚師們分享的心情，logy 大廚田原諒悟分享了兩道醬汁的作法。但無論專業主廚，或是在家料理，都能用這兩款醬汁，變化出美味料理。

COVID-19 台北 食譜
真材食料 2 分鐘

香港一星餐廳珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：義大利燉飯

這是 Opocensky 星期天最喜歡吃的簡餐，只要 15 分鐘，就能上桌。

食譜 家庭 義大利
真材食料 1 分鐘

15 分鐘食譜：廣州米其林一星「宋·川菜」的香煎午餐肉麻婆豆腐

只需喝一杯咖啡的時間，一道美味、時髦的川菜立即上桌。

廣州 食譜 四川菜
真材食料 2 分鐘

食譜：泰式紅咖哩醬

咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能自家製作，味道更上一層樓。曼谷米其林一星餐廳 Ruean Panya 主廚為我們逐一拆解這美味的咖哩醬。

泰國 食譜 咖哩
真材食料 2 分鐘

台北侯布雄主廚 Florence Dalia 的法國家常菜食譜：扁豆燉肉

台北侯布雄大廚 Florence Dalia 分享這道她從小最愛的料理——這道菜簡單易做、更營養豐富。即便是廚藝新手，也能吃得健康美味。

COVID-19 法國料理 食譜
真材食料 2 分鐘

用洋蔥打造專屬復活節彩蛋

為復活節彩蛋上色，不一定要用人工顏料，天然的洋蔥皮及樹葉，也可以打造出漂亮而且讓人吃得安心的彩蛋。

復活節 蛋類 食譜
真材食料 1 分鐘

食譜：北京米其林二星餐館屋裡廂的薺菜春筍與蝦籽春筍

食過春筍，方知春之味。春筍的脾性極其宜人，炒、燉、煨、拌，樣樣都是美味。不妨嘗試《北京米其林指南 2021》二星餐館屋裡廂的兩道春筍菜色，搶先在舌尖體驗春日的美好。

北京 春季 食譜
真材食料 2 分鐘

食材庫：泡泡果

這種水果原產於北美洲，果肉有如卡士達，加上味道經常被描述為香蕉和芒果的綜合，這種意想不到的風味使它深受廚師喜愛，用到甜和鹹的菜式中。

水果 美國 食材庫
真材食料 1 分鐘

食譜：請客樓的蜂蜜金棗甑糕

這道菜以紅藜麥為底，如寶石一般的綴成底盤，再加上豐富甜料，取吉祥的意義，口感也甜美豐富。

食譜 農曆新年 甜點
真材食料 2 分鐘

食譜：大三元的臘味煲仔飯

香氣四溢的臘味煲仔飯是米其林入選餐廳大三元老客人愛點的隱藏版菜色，也是董事總經理吳東璿與妹妹們，最懷念的家的味道。

粵菜 食譜 農曆新年
真材食料 2 分鐘

食材庫：海參

農曆新年，不少家庭都會以海參入饌。海參如何分類？怎樣浸發？一起來認識。

食材庫 海味 農曆新年
真材食料 4 分鐘

如何在家製作西班牙海鮮飯

美國華盛頓必比登推介餐廳 Jaleo 大廚 Daniel Lugo 與我們分享如何製作這道經典的西班牙菜。

食譜 西班牙 海鮮
真材食料 3 分鐘

食譜：「泰式奶茶」甜點

這道以解構台灣珍珠奶茶發想的甜點，不僅口感融合泰式奶茶的清香與台灣水果與珍珠的口感，且上桌時還有多款吃法，饒富趣味。

食譜 泰國 甜點
真材食料 1 分鐘

食譜：聖誕節蛋酒

在歐美，蛋酒是聖誕節的必備飲品之一。一起來看看米其林二星餐館 Sühring 大廚 Thomas 與 Mathias Sühring 分享這道加入泰式風味的家庭蛋酒食譜。

食譜 德國 聖誕節
真材食料 1 分鐘

簡便微波爐甜品：聖誕雪屋

微波爐，很方便，除了加熱，還能做甜品。加上不會用到火，也適合小朋友一起，來個親子烹飪活動。

食譜 甜品 聖誕節
真材食料 2 分鐘

食譜：泰國米其林餐盤推薦餐廳 baan 的金錢蝦餅

這道看起來像甜甜圈的金錢蝦餅，是許多泰國人從小吃到大的小點。吃來蝦味豐富、香氣迷人。

傳統 食譜 泰國
真材食料 1 分鐘

術語：Nage

結合蒸（steaming）和煮（poaching），法國烹飪方法 a la nage 指的是將海鮮部分浸泡在口味濃厚的湯頭中。

術語 料理課室 法國料理
真材食料 2 分鐘

料理課室：什麼是 Mise en Place

Mise en Place是專業廚房裡的重要一環。

術語 料理課室 廚房
  1. 米其林指南
  2. 食事
  3. 真材食料

搶先獲得米其林指南最新消息

點擊上面的訂閱键，將表示您同意米其林在以下情形使用您的個人數據：（i）管理您的訂閱（ii）衡量我們營銷活動的績效及分析您與我們的互動與溝通。 您的數據可能會與其他的米其林關聯公司（TabletHotel和Robert Parker）共用，以便我們更好地瞭解您，並在您同意的情況下向您發送促銷優惠資訊。 您可以通過管理您的使用偏好或使用我們的電子郵件中包含的連結隨時取消訂閱。若要行使您的隱私權：點擊這裡。 瞭解更多米其林如何管理您的數據 點擊這裡。

追蹤我們

米其林指南選項

中國 丹麥 克羅埃西亞 冰島 加拿大 匈牙利 土耳其人 塞爾維亞 奧地利 巴西 希臘 德國 愛沙尼亞 愛爾蘭 拉脫維亞 挪威 捷克 斯洛維尼亞 新加坡 日本 比利時 法國 波蘭 泰國 澳門 瑞典 瑞士 盧森堡 美國 義大利 臺灣 芬蘭 英國 荷蘭 葡萄牙 西班牙 越南 迪拜 阿布達比 阿根廷 首爾 香港 馬來西亞 馬爾他 墨西哥

 

挪威 捷克 斯洛維尼亞 新加坡 日本 比利時 法國 波蘭 泰國 澳門 瑞典 瑞士 盧森堡 美國 義大利

 

臺灣 芬蘭 英國 荷蘭 葡萄牙 西班牙 越南 迪拜 阿布達比 阿根廷 首爾 香港 馬來西亞 馬爾他 墨西哥

米其林指南

關於 尋找餐廳 飯店 合作夥伴 聯絡我們 留下評論

The MICHELIN group

The MICHELIN Company MICHELIN Tires ViaMichelin