真材食料

該不該存放冰箱？十種常備食品的正確收藏方式

冰箱不是所有食品的萬能避風港。

健康咖啡巧克力

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有請專家：如何烹煮美國緬因州龍蝦

牛排與龍蝦向來饕客最愛的海陸雙主菜搭配，我們邀請米其林一星餐廳「教父牛排」的鄧有癸與吳曉芳主廚，介紹緬因州龍蝦的料理法。

牛排有請專家海鮮

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有請專家：如何讓蛋白霜餅在潮濕天氣下保持酥脆

傑出糕點大師、Room4Dessert 老闆 Will Goldfarb 分享在潮濕的天氣下，如何令蛋白霜餅保持酥脆。

技巧有請專家甜點

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食譜：「驕陽」蛋糕

這款蛋糕以椰子、芒果、百香果等熱帶水果製成，是台北文華東方酒店行政西點副主廚 Guillaume Coulbrant 的初夏新作。假如你還未為母親準備禮物，現在便來動手，為媽媽帶來五星級飯店滋味！

母親節甜點食譜

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食譜：新加坡米其林一星餐廳 Candlenut 的斑蘭戚風蛋糕

一起動手製作這款外表金黃，內部鬆軟輕盈的新加坡國民蛋糕。

甜點食譜新加坡

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食材庫：5 種不能錯過的味噌

味噌，日本國食，以大豆、米或小麥，加鹽和麴發酵而成，分類復雜，味道各異。在這裡化繁為簡，為大家推薦 5 種不能錯過的味噌。

日本料理日本食材庫

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食譜：茶葉蛋

越是平凡，越不簡單。米其林一星餐廳態芮主廚何順凱，決定要為庶民的茶葉蛋做一件華麗的衣裳，並分享食譜，讓大家都做得到。

茶食譜蛋類

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術語：什麽是 Umami？

走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種復雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。今天談 Umami！

術語

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食譜：正宗愛爾蘭咖啡

達人告訴你如何製作這款讓人一試難忘的雞尾酒。

雞尾酒咖啡食譜

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料理課室：挑選鮮魚 5 大步驟

愛吃魚的你想在家裡烹調大顯身手，但不知如何挑選新鮮全魚？以下是一些實用小撇步。

魚類料理課室

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食譜：天香樓的杭州魚丸湯

以杭州菜聞名的米其林一星餐廳天香樓，主廚楊光宗分享正宗杭州魚丸湯的食譜。

魚類杭州食譜

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食譜：紅燒金目鯛

鮨野村的店主兼主廚野村裕二，分享他非常喜愛的一道家常菜的食譜。

日本料理食譜魚類

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食譜：香港米其林三星餐廳龍景軒的金沙炸魚皮

以新加坡火紅小吃為菜色靈感，香港米其林三星餐館龍景軒大廚陳恩德分享這道料理的製作秘訣。

小吃食譜香港

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料理課室：番茄丁（Tomato Concasse）

紐約米其林三星餐廳 Le Bernardin 大廚 Eric Ripert 示範這項基本法式烹飪技巧。

食譜技巧料理課室

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巧妙處理聖誕節剩菜

聖誕大餐剩下的材料，還能重新利用，化身一道道的佳餚。

聖誕節指南食譜

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用慢燉鍋做出三款聖誕飲品

這三款暖心飲料，將讓你的家裡一整天都滿是聖誕氣氛。

聖誕節食譜飲料

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食譜：西班牙火腿上湯

製作上湯，我們多用骨頭，但如果以西式火腿代替，煲出的湯別有滋味。

食譜高湯西班牙

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食譜：高湯系列：粵菜高湯

美味佳餚的基礎，是風味卓越的高湯。中餐中的高湯，更是一道好菜的靈魂，能讓味道鮮甜的食材更突出，味道淡的食材更入味。我們請香港米其林二星餐廳天龍軒行政主廚劉秉雷與我們分享粵菜高湯的美味秘訣。

食譜粵菜高湯

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